Защо са направени палачинки от каучук? Рецепти и съвети за палачинки

Палачинките се считат за класика на руската национална кухня. Приготвят се в мляко, кефир, суроватка, вряща вода или минерална вода. Тази статия представя интересна селекция от рецепти за палачинки.

Практически препоръки

Въпреки разнообразието от съществуващи рецепти, всички те се основават на общи принципи, познаването на които ви позволява да изпечете купчина вкусни палачинки без никакви проблеми. Като основа за приготвянето на такова третиране най-често се използват вода, мляко, кефир или суроватка. В допълнение, задължителните компоненти на теста включват яйца, пшенично брашно, сол, захар и растително масло. Ако желаете, добавете канела, ванилия, какао или настъргана цитрусова кора. Благодарение на тези съставки, палачинките са не само вкусни, но и много ароматни.

За продуктите за пържене е желателно да се използва съд от чугун. За да се предотврати залепването на тестото на дъното на съда, той се поръсва със сол, избърсва се с чиста салфетка и се намазва с растителна мазнина.

Чести проблеми

За съжаление, много млади домакини понякога не успяват да задоволят любимите си хора с вкусни палачинки. Много често те трябва да се справят с факта, че на повърхността на готовите продукти се образуват грозни изгаряния. Това обикновено се дължи на факта, че по време на процеса на пържене се използва масло, чиито твърди частици остават на тенджерата. За да се избегне появата на неестетични белези, контейнерът трябва да се смаже с разтопена или растителна мазнина.

Много често неопитни готвачи се интересуват от това защо палачинките са изработени от каучук. Това се дължи на високото съдържание на глутен. За да избегнете този проблем, не е необходимо да бъдете ревностни, докато месите тестото. Опитвайки се да постигнете идеално гладка основа, рискувате да получите купчина продукти без вкус с вискозна структура за дъвчене.

Друга често срещана грешка е късното преобръщане на запечатана палачинка. Бързо и не чакайки мехурчетата да се пръснат, получавате продукта без ажурни дупки.

След като разбрахме защо палачинките са направени от каучук и защо се появяват изгаряния върху тях, трябва да споменем още един проблем, който възниква в младите домакини. Много често, начинаещите готви изсипват тестото върху недостатъчно гореща или лошо омаслена тигана. В резултат на това, когато се опитвате да преобърнете запечатан продукт, той просто се разбива. След като се справихте с най-често срещаните грешки, можете да започнете да разглеждате най-популярните рецепти.

Възможност за мляко

Използвайки описаната по-долу технология, е възможно да направите вкусен десерт сравнително бързо, оптимално подходящ за семейна закуска. За да направите тесто за палачинки с мляко, ще ви е необходимо:

• 200 грама хляб брашно.
• 2 яйца.
• 500 милилитра 2,5% мляко.
• 3 супени лъжици захар.
• Щипка сол.
• 3 супени лъжици растително масло.

За да месиш тесто за палачинки на мляко, в дълбок контейнер комбинират яйца, захар и сол. Всичко е добре смесено и при желание добавете малко повече сладък пясък. Една трета от наличното мляко се изсипва в получената маса и се разбива заедно с помощта на разтворител или миксер. На следващия етап пресятото брашно се излива в обикновен съд и се смесва добре. Получената гъста маса се разрежда с останалото мляко и необходимото количество рафинирано растително масло. Готовото тесто се съхранява при стайна температура и след петнадесет минути порциите се изсипват в горещ тиган и се пържат от всяка страна.

На минерална вода

Тази рецепта за палачинки е интересна, защото предполага пълна липса на мляко и неговите производни. За неговата реализация ще са ви необходими:

• 10 супени лъжици брашно.
• 400 милилитра минерална вода.
• 2 супени лъжици оцет.
• 3 яйца.
• ½ чаена лъжичка сода.
• Сол и захар (на вкус).
• Растително масло.

В дълбок контейнер комбинират яйца, минерална вода, захар и сол. Там също изпрати хидратирана сода и брашно. За да се избегне въпросът защо палачинките са изработени от каучук, тестото за тях не може да бъде прекалено дълго и прекалено интензивно. Изсипете няколко супени лъжици рафинирано растително масло в почти готовата маса. Полученото тесто се изпраща на порции на горещ тиган, намазан с растителна мазнина, и се запържва за една минута от двете страни. Кафявите продукти се подреждат върху плоска плоча и се сервират със заквасена сметана или кондензирано мляко.

Вариант без яйца

Следната рецепта със сигурност ще се хареса на поддръжниците на вегетарианска храна. Тя ви позволява бързо да пекат купчина вкусни палачинки без мляко и яйца. За да играете, ще ви е необходимо:

• 400 милилитра минерална вода.
• Супена лъжица оцет.
• 2,5 чаши брашно.
• ½ чаена лъжичка сода.
• Захар и сол (на вкус).
• Растително масло.

Практическа част

Минералната вода, необходима за приготвяне на тесто за палачинки без мляко, се загрява до 50 градуса, след което се комбинира с газирана сода, захар, сол и брашно. Там също се изсипва няколко супени лъжици растително масло. Готовото тесто се смесва до хомогенност и се разпределя на порции върху загрята смазка. Изпечете тънки палачинки за по една минута от всяка страна.

Опция за дрожди

Фенове на буйни палачинки може да се препоръча да се обърне внимание на друга проста рецепта. За да я изпълните, ще ви е необходимо:

• Торба със суха мая.
• 3 чаши брашно.
• Литър пълномаслено мляко.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 яйца.
• ½ чаена сол.
• 45 милилитра растително масло.

Преди да изпържите палачинките, трябва да месите тестото. За да направите това, комбинирайте дрождите с брашно и изсипете затоплено мляко. Тук се добавят и растително масло и яйчни жълтъци, натрошени със захар, и бита бели. Всичко е добре смесено, покрито с чиста салфетка и се оставя да се затопли половин час. След това изкапаното тесто се разстила на порции върху гореща, омаслена тава и се запържва за минута от всяка страна. Пухкавите палачинки с червено лице се сервират горещи, предварително напоени със заквасена сметана, кондензирано мляко или друго сладко.

На серум

Този деликатен и вкусен десерт е еднакво подходящ за възрастни и детско меню. Защото може да се сервира безопасно със семейна закуска. За неговата подготовка ще са ви необходими:

• 500 милилитра суроватка.
• 2 супени лъжици захар.
• Пресни яйца.
• Чаена лъжичка сол.
• 250 грама брашно.
• ½ чаена лъжичка сода.
• 3 супени лъжици. л. растително масло.

За да направите вкусни палачинки на суроватка, трябва да месите тестото правилно. За да направите това, яйцето се комбинира с пресято брашно, сол, захар и негасена сода. Тук се изпраща растително масло суроватка. Всичко е добре смесено, опитвайки се да се отърве от най-малките бучки. В резултат на това трябва да получите най-хомогенна маса. Преди пържене на палачинки, намажете тенджерата с растителна мазнина и я подгрейте добре. Едва след това тестото се изсипва на порции на порции и се пържи една минута от всяка страна.

На кипяща вода

По описания по-долу метод се получават много деликатни палачинки, които няма да оставят равнодушни нито големи, нито малки сладки зъби. За тяхната подготовка ще са ви необходими:

• 325 грама брашно.
• 485 милилитра ниско съдържание на мазнини кефир.
• 45 грама захар.
• 245 милилитра вряща вода.
• 5 грама сода.
• 2 избрани яйца.
• Щипка сол.
• 45 милилитра растително масло.

Процес на готвене

Яйцата се смесват със захар и сол и след това се третират с миксер. В получената маса се излива кефир и се изсипва брашното. Там също се добавя растително масло и сода, разтворени в правилното количество вряща вода. Завършени тесто настояват за няколко минути, а след това се изсипва на порции на горещ тиган, намазани с растителна мазнина. запечени тънки палачинки сервират се във вряща вода със заквасена сметана или сладък сос.

Вариант за какао

Тънки палачинки, приготвени по следната рецепта, със сигурност ще бъдат оценени от любителите на шоколадовите десерти. Те са перфектно съчетани с всякакви сладки сосове и ще бъдат отлична възможност за закуска в неделя. За печене ви трябва:

• 250 милилитра варено мляко.
• - стандартни опаковки с масло.
• 250 милилитра кефир.
• 4 супени лъжици какао.
• ½ чаша вряща вода.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 яйца.
• Лъжица за печене на прах.
• Килограм брашно.
• Щипка сол.

За да нямате въпрос за това, защо палачинките са изработени от гума, трябва стриктно да се придържате към препоръчителните съотношения на съставките и да следвате определена последователност от действия. Какаото се смесва със захар и масло, след което се налива вряща вода. Всички се смесват добре с миксер. В получената маса се добавят охладено варено мляко и нагрят солен кефир, предварително бита с яйца. Всичко това се смесва с брашно и бакпулвер, след което се настоява при стайна температура за двадесет минути.

Готовото тесто се изсипва на порции в затоплена, омаслена тава и се запържва за минута от всяка страна. Сервират се кафяви шоколадови палачинки със заквасена сметана, сметана или кондензирано мляко. Ако имате малко повече време, можете да нарисувате красиви мотиви върху тях. Благодарение на това палачинките ще получат оригинален вид.