Кой дойде с водка? Малка история

Преди изчезването на Желязната завеса много чужденци сериозно разглеждат водка като един от националните символи на Русия. И някои истини в това, разбира се, са. Руската водка в нейната модерна версия (с определени стандарти и пропорции) е изобретен в Русия от Дмитрий Менделеев. Всеки, който е изучавал биографията на великия химик в образователните институции, знае това. Въпреки това, в въпроса кой е изобретил водка, не всичко е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед.

Произход на името

Думата "водка" на руски е като миниатюра на "вода": водка, водка, водка, водка. Това е важно, за да се знае каква е спецификата на самата алкохолна напитка, която се състои от по-голямата част от водата като химикал.

праистория

Разбира се, в дебата за това кой е дошъл с водка, приоритет е даден на руския учен. Но това не е напълно вярно. Да, има една дисертация на Менделеев за това как правилно да се комбинира алкохол с вода, но в него ученият не се опитва да определи оптималната сила на напитката. Самият Менделеев, казват биографи, не пие водка, предпочитайки сухо вино. И водка съществува преди неговото раждане. Кой дойде с водка? Според някои източници, процесът на дестилиране на продукта е изобретен в арабските страни, оттам рецептите на самите апарати са извадени от кръстоносците. В Европа дестилацията е извършена от средновековни алхимици и монаси.

В Русия

До 14-ти век, квас, бреза, медовина, бира, вино и някои други се считат за най-популярните напитки в Русия. Това позволява да се говори за наличието на определени технологични процеси за тяхното производство в Русия. Кой дойде с водка? В края 14 век първо в Москва (1386 г.). Нарича се „aqua vita“, което буквално означаваше „жива вода“. Водка е "представена" на съда, но - очевидно - не го харесва. Допуска се възможността за употребата му като лекарство, но само във форма, разредена с вода. В онези дни водка се прави от пшеница или ръж, а ечемик се нарича „хляб вино”. В началото на 15-ти век един монах от Чудов манастир (Московски Кремъл) създава първата рецепта за руска водка, използвайки специална дестилаторна техника. Така че този свещеник с право може да бъде наречен автор на качествено нова напитка „Руска водка“. Което, между другото, беше потвърдено Международен арбитраж през 1982 г.

Менделеев

По въпроса кой е изобретил водка в Русия, най-често срещаният отговор е Менделеев. Той защитава дисертацията си през 1865 г., като разказва за изследването на комбинацията от алкохол с вода и техните пропорции. Смята се, че ученият предложи перфектната комбинация от алкохол с вода - 40% (по-точно 38, а цифрата е закръглена за удобство на изчисленията). Въпреки това, според някои съобщения, Менделеев изобщо не се интересува от решенията на такава крепост, предназначени за производството на водка. И много от данните за този диапазон на концентрация са цитирани от работата на един колега, английският химик Гилпин (самият учен изучава много по-концентрирани решения). Но така или иначе, вече през 1894 г. руското правителство патентова този вид напитки, съдържащи 40 части етилов алкохол, наречена "специална Москва". Използва се въглероден филтър за почистване.

Защо водка 40 градуса?

Но известното съотношение от четиридесет градуса (по-точно - 38.5) наистина е оптимално от гледна точка на химията и биологията. Известно е, че с повишаване на силата над 45 започва протеиновата коагулация. С това се свързва увреждане на стомашната и фарингеалната лигавица. Също така при 40 градуса е идеалната комбинация от алкохол и вода. Грубо казано, алкохолните молекули са напълно заобиколени от водни молекули. Въпреки това, водка от различни производители и днес варира от 38 до 54 градуса.

Как да си направим водка?

Рецептата за водка от вода и алкохол е доста проста, но има редица тънкости. Ето някои правила, които ви позволяват да получите приятен вкус и правилна консистенция у дома.

Водата трябва да се почиства, мека. От чешмата - не е добро (защото на сол, водка може да има бял цвят). Не е подходящо и дестилирано. Най-доброто - бутилирано.

Алкохол - етил, зърнен произход. Измерваме крепостта с алкохол, за да разберем пропорциите на смесване. Костюм и медицински алкохол.

За да се подобри мекотата и вкуса, понякога могат да се използват глюкоза и захар, различни добавки (например лимонена кора). Захарта е най-добре да се вземе бучки.

Съотношението алкохол към 95% и водата за получаване на 40 градуса водка трябва да се вземе пропорционално на 1 до 1,44. След това - измерете компонентите, изсипете вода в алкохол, добавете глюкоза, захар, лимон. Разбъркайте. Дайте решението да настоявате реакцията на взаимодействие на елементите да се осъществи.

За прецизност преминаваме през филтри, за да отстраним примесите. За тази цел, подходящи таблетки въглища.

След почистване, се изсипва получената напитка в стъклени бутилки. Не се препоръчва да се излива в пластмаса: при продължително съхранение от нея се прехвърлят вредни вещества. Тогава водка може да се консумира (разбира се, в разумни количества).

Някои предпочитат да използват двойна луна като основа, като я разреждат с вода до желаната консистенция (измерена с алкохол). Тази опция има смисъл, особено за феновете на домашното пивоварство. Необходимо е само да се вземе предвид, че такава водка може да има неприятен фюзелов вкус, който също се отстранява чрез почистване на продукта.