Бяло сладко вино: ревюта за производителите, правилата за избор

Вино, известно на човечеството за около петдесет хиляди години. Произвежда се на всички континенти с изключение на Антарктида. Сред цялото разнообразие от съвременни оферти е лесно да се намери доста прилично бяло сладко вино. В тази статия ще бъде обсъден преглед на популярните напитки и начините за избор.

Суровини и характеристики на производството

За приготвянето на висококачествен продукт се използва бяло грозде, което съдържа 20% захар.

Често бялото гроздово вино се нарича лоза, от която се прави. Интересно е, че бялата напитка е направена и от червено грозде. Но за да може да получи своя цвят, кожата на плодовете, където се намират оцветителните пигменти, се отстранява преди раздробяване.

За качеството и вкуса на виното има значение сорт грозде и времето на деня, в който е било събрано. Експерти казват, че събирането е по-добре да се направи след изчезването на сутрешната роса. Денят не трябва да е горещ. Ако вали, трябва да изчакате няколко дни. Такива условия засягат съдържанието на захар в напитката.

Количество захар

Трябва да се отбележи, че белите вина се делят на количеството захар:

• Полусладък и полусух - минималното количество захар, което поради неговото спиране остава от ферментация. Спирането на ферментацията е специална производствена технология. В същото време, ако към алкохола се добави алкохол, продукцията ще бъде обогатена с вина.
• Сухо - без захар или много малко. Захарта, съдържаща се в гроздето, се преработва в алкохол.
• Бяло сладко вино (десерт) - съдържа до 800 грама захар на литър напитка. Бонбоните се постигат с помощта на различни технологии: сушене на грозде, късно бране на плодове, поражение от мухъл.
• Следващата категория е пенливи вина. Те се характеризират с наличието на въглероден диоксид. Те се наричат ​​в много страни шампанско. Вярно е това името е френски, тъй като тук се намира същото име, в което се прави шампанското.

Гроздови сортове

Бяло вино може да се приготви навсякъде по света и от огромен брой грозде. Ние разглеждаме само няколко, които най-често се срещат при неговото производство.

Шардоне

Виното от бял Шардоне вероятно е най-често срещаното. Произхожда от Бургундия, оттук се разпространява в различни страни. По принцип, този сорт грозде се използва за пенливи вина, шампанско. При закупуване на вино "Шардоне" трябва да се обърне внимание на неговата характеристика. Окаченото е вино, отлежало в истинска дъбова бъчва, с аромат на напитката, както и танини. Поради това не всеки ще го хареса.

Ризлинг

С немски корени, това е предимно много светло бяло вино с изразени нотки на свежи зелени ябълки.

Прилага се добре с пилешко, риба и различни ястия от свинско месо. Освен това от този сорт грозде често се произвеждат пенливи вина.

Совиньон

Виното "Совиньон" идва от самия център на Франция. Той е направен от плодовете на лозята на Бордо. Още едно питие, което се е разпространило по цялата планета. Той има доста плодов вкус, със светло зелено ябълки, тропически аромати, както и вкусове на горски плодове, манго и пъпеш.

мискет

Мускатната група включва повече от 150 сорта грозде с много специфични аромати. Най-често в белите вина се срещат италианското и австрийското мускатно грозде. Те обикновено имат плодов, сладък и свеж вкус.

Chenin

Това са грозде, отглеждано във Франция в долината на Лоара и в Южна Африка. Заслужава да се отбележи, че този сорт грозде произвежда нежно плодово вино. Тя може да бъде сладка или суха - зависи от земята, върху която е отглеждано гроздето.

Maccabeu

Испанско грозде. Неговата част се използва за направата на Кава, известното пенливо вино. Той се отглежда и във Франция в Лангедок-Русийон. Направете го сухи вина с приятни плодови нотки.

Гренаш блан

Това черно грозде произвежда богати сухи бели вина с леко киселост. Интересно е, но от него се произвежда и бяло сладко вино.

Вионие

Грозде от Рона. В момента това френско плодово грозде расте в Калифорния. Използва се при производството на бели вина.

Гевюрцтраминер

Всъщност това грозде не е съвсем бяло: има розова кожа. Това бяло вино е невероятно ароматно с леки флорални нотки.

Гренаш грис

От гроздето на розовия цвят сортове Grenache идва отлично бяло сладко вино. Нейната сянка напомня по-розов кехлибар.

Пино гри

Тези лозя идват от Венеция. Тези плодове имат красив меден цвят. Те правят голямо бяло вино с деликатен плодов вкус.

покупка

Вино ("Совиньон" или друго) най-добре се купува в специализирани магазини, които осигуряват специални условия за съхранение на напитката.

В същото време етикетът трябва да съдържа страната на произход, реколтата от коя година и кой сорт грозде е използван в производството. Виж цената в последния момент. Скъпите вина не винаги са с високо качество. Освен това, ако ви е трудно да изберете, сомелиерът винаги ще ви помогне.

"Armsheimer Adelberg"

Произведено в Рейнхес от избрано грозде Silvaner. Изящно бяло сладко вино с интересна комбинация от аромати на сладки плодове и пресни цитрусови плодове. Отличен аперитив за специални поводи. Съдейки по прегледите, това е чудесно за не много сладък плодов десерт.

Weinheimer Zyubillenstein

Произведено от подбрано грозде Мюлер-Тургау в района на Рейнхес. Напитката има деликатен цветен аромат със светли нотки на круша. Мнозина казват, че това вино има характерна комбинация от киселинност и сладост едновременно. Отличен за супи с аромат на риба, различни ястия от зеленчуци, бяло месо и птици.

"Доктор Дексхаймер"

Това светло, свежо флорално бяло сладко вино се произвежда от рейнхезе от грозде Ортега и Фаберреб, с плодов екзотичен аромат на зрял манго и ананас, комбиниран с нотки на мед и стафиди. Съдейки по прегледите, чудесното съчетание на този Beerenauslese с деликатен плодов аромат и сравнително мек вкус на мандарина го прави наистина незабравим. Отличен аперитив, който се съчетава с различни десерти (торти, пайове) и плодове (стафиди, кайсии или праскови). В допълнение, чудесно за благородни сирена.

"Kreuznacher Kronenberg"

Произведен от известните сортове ризлинг в района на Нае. Той има ободряващ нюанс на минералността. Плодове, изискано, невероятно сладко вино с аромат на зряла праскова и пресен лимон, което му придава малко кисел вкус. Добре е и с азиатската кухня.

Нос корен-мускат

Произведено от висококачествено грозде Мускат, отглеждано в Южна Африка в Западен Кейп. Това изключително сладко, ароматно, висококачествено вино се характеризира с леки нотки от роза и праскова, съчетани с деликатен аромат на деликатен мед и цветя. Виното е с плодов мек вкус. Прилага се с различни десерти с шоколад и марципан, както и с всички видове меки сирена.

"Москател де Валенсия"

Произведено от висококачествено грозде Мускат, отглеждано в Испания в регион Валенсия. Вино от сламен цвят. Неговият приятен аромат съчетава най-леките нюанси на портокал, праскова и розови листенца. Напитката има леко газиран, нежен, плодов сладък вкус. Перфектен като дижестив или аперитив, добре се харесва на синьо сирене, всички видове ядки, сирена, студени меса, сорбе, плодов пай, крем-брюле и други различни десерти.

"Токай Асу"

Вино "Tokai Asu" скъпо и сладко с дълъг период на излагане. Интересното е, че сокът от матрицата на гроздето се извлича в специални контейнери, наречени путони. Тази супа се движи много бавно. Производството изисква много време и значителни разходи. Поради това, виното "Tokai Asu" е доста скъпо.

Нахенхаймер Шпигелберг

Леко свежо флорално вино, произведено от подбрано грозде Kerner в района на Рейнхес. Той има аромат на свежа праскова и мандарина, както и сладки нотки на индийско орехче и мед. В това вино благородният вкус върви добре с изключителна сладост и лека минералност. Виното от този сорт грозде е идеално за зеленчукови супи, рибни ястия, леки салати, телешко и птиче месо. В допълнение, тя върви добре с ябълки и всякакви десерти.

"Асти Мартини"

Пенливо бяло сладко вино "Асти Мартини" идва от Италия, Пиемонт. Методът на производство на тази напитка е изобретен от Джовани Батиста Кроче. Този майстор на винопроизводството не позволи дълго време да ферментира пенливите вина, така че в супа се появи известно количество необработена захар. Тази техника беше много интересна и бързо използвана в цяла Италия. Така че, измислени са различни видове Асти - приятно миришещи, сладки напитки с красив жълт цвят. Днес това пенливо бяло вино се рекламира навсякъде. В същото време зад тях се фиксира известна слава - тя се смята за истински женско шампанско. Е, може би е така. Но съгласен - вкусът на тази напитка е наистина несравним и обичан от много момичета. И не само от тях ...