Бяла касис: рецепти за зимата

В тази статия ще разгледаме какво можете да приготвите за зимата на бяла касис. Това зрънце е албинос. Според биологичната класификация на бялата касис - същата червена, лишена от цветен пигмент. Вкусът му е по-мек от рубиновата си сестра, не е толкова кисела. Касис в Русия започва да се култивира по-рано, отколкото в Европа. А ягодоносните храсти получиха името славянски. На украински, думата "smory" означава "воня". В по-голяма степен това се отнася до черния сорт. Не само листата имат остра, леко неприятна миризма, но и самите клони и плодове. Но плод от бяло касис не мирише. Тяхният деликатен вкус и необичаен вкус няма да оставят никого безразличен. Заготовките от тази ягода са не само вкусни и здрави, но и интересни в чисто естетически смисъл. Полупрозрачно, светло златно сладко изглежда толкова необичайно. Тук тя е такава бяла касис - бяла касис. Рецепти за зимата на тази градинска култура, виж по-долу.

Ползите от бяло касис

Черните плодове са най-богати на витамини и минерали. Във Франция, до осемнадесети век, този вид касис се смятал единствено за лечебно растение и в готвенето започва да се използва много по-късно. Червеното (и в същото време нейната сестра от албиноси) е по-ниско от черното в количеството на витамин С. Но дори и в бялото касис е четири пъти повече, отколкото в хвалените цитрусови плодове. И по отношение на съдържанието на желязо, тя изпреварва черната сестра. Червено и бяло касис са богати на калий, който укрепва сърцето, а също така е отговорен за отстраняването на излишната течност от тялото и предотвратява появата на оток и торбички под очите. Тези плодове също изострят зрението поради наличието на витамин А. Ако редовно използвате бяла касис, имунитетът ще се увеличи, метаболизмът ще се подобри, а организмът ще бъде почистен от токсини, токсини и соли на тежки метали.

Как да изберем зрънце

Бяла касис, от която ще се научим как да правим заготовки тук, конкретен продукт. Традиционалисти, които са свикнали с факта, че конфитюрът задължително трябва да бъде червен или оранжев, често смесват това зрънце с рубинен или черен клъстер, череша или малина. А хората, които обичат ексцентричността, използват прозрачния цвят на бяло касис, за да създадат декоративни заготовки за зимата. Например, консервирани плодове с резници, като същевременно се запази целостта на клъстерите. Можете да комбинирате бяло френско грозде с парчета от нечиста портокалова кора. Плодове за прибиране на реколтата е по-добре да се събират в слънчево и сухо време. На следващо място, те трябва да се справят, премахване на случайни отломки и листа. Ако не е предвидено в рецептата, откъснете резниците. След това те трябва да бъдат добре изплакнати и леко изсушени. За да направите бял касис, трябва да вземете сока. Костите в този вид са големи. Те запушват сокоизстисквачката и, като се смачкват, силно повлияват вкуса на желето. Остава начинът на старата баба - търкане през сито. Така че плодовете не издържат, те са попарени с вряща вода.

Бял касис: желе без готвене

Тези плодове са най-добрата суровина за този вид десерти, тъй като съдържат много пектин. Рецептата препоръчва на зрели каси да добавите малко незрели. В такива плодове, пектин е с порядък повече, което ще помогне за желиране на конфитюр. Изстискайте сока от бял касис. За един литър течност вземаме 1200 грама захар, по-добре от плода. Използвайки този подсладител, ние ще подобрим вкуса и вкуса на желето, както и ще кондензираме неговата консистенция. Разбъркайте добре сока със захарта. Стерилизирайте банките. Разстелете желе върху тях, напълвайки контейнера до върха. От горе поставяме кръг, изрязан от пергамент по ширината на гърлото на буркана. Предварително го намокрихме с водка, така че бялата касис не ферментира. И тогава ще затворим кутиите с найлонови капаци. Първите дни на детайла се съхраняват на тихо и хладно място, без да се пренареждат и не се разклаща. След това можете да премахнете банките в хладилника.

Варено желе

За този метод на готвене се използва обикновена захар, тъй като фруктозата при високи температури се топи и образува кристали. Варено бели касис е много устойчив на съхранение продукт. И неговата последователност е прекрасна, дори можете да ги украсите с торти. За да приготвите такъв желе, първо трябва да вземете сока от леко недозрелите плодове. Изсипете течността в малка чиния и започнете да готвите. Постепенно добавете четиристотин грама захар. Гответе и накрая добавете още 400 г сладък пясък. Желанието се дефинира по следния начин: ще държим дървена шпатула по дъното на желето с дървена шпатула: ако има следа, „пътека” - можете да изключите огъня. Банките за тази подготовка се малки - максимум половин литър. Стерилизирайте ги във фурната, напълнете желе. Контейнерът трябва да стои около десет часа, след което може да се запуши с обикновени найлонови капаци.

Jam с добавянето на портокали

Има много заготовки за зимата, където основната съставка е бяла касис. Рецептите често предполагат смесването му с други плодове - за цвят или за повече сладост. Този метод за приготвяне на бяло френско грозде не предвижда топлинна обработка. Поради това всички минерали и витамини остават в сладко. Един килограм касис преминава през месомелачка. Моите две портокали, нарязани на парчета, изберете костите. Също така пропуснете през месомелачката. Свържете касиса с портокали. Добавете половин или два килограма захар. Разбърква се до пълно разтваряне. За да се улесни самата задача, е позволено леко да се нагрява масата. Сложете сладкото в стерилен стъклен съд. Ако се предполага, че се съхранява в хладилника, можете да го покриете с обикновени пластмасови капаци.

Класическо сладко

Рецепти от бяла касис не пренебрегват тази обикновена домашна подготовка за зимата. Класическо сладко се приготвя по следния начин. Килограм плодове се пълнят със същото количество захар. Дайте изпъкнал сок. В две чаши вода се разтварят триста грама захар. Пригответе сиропа. Там слагаме плодове (заедно със сока). Кук, редовно премахване на пяна, разбъркайте. Прозрачно сладко е изложено на брега, запушени. "Декоративно" конфитюр изисква различен подход. Първо сварете сиропа от чаша вода и половин килограм захар. Внимателно поставете клъстерите в него. Продължаваме да готвим, като разбъркваме много внимателно, така че плодовете да останат непокътнати. Когато конфитюрът стане прозрачен, изключете огъня и го поставете в бурканите. Такава бяла касис е добра както като независим десерт, така и за декориране на всички видове печене.

Захаросани плодове

За такива домакински сладкиши, черно, червено, бяло касис ще направя, но плодовете трябва да бъдат много зрели. Измиваме ги, накланяме се на гевгир и изливаме в емайлирания басейн. Сироп за готвене. Един килограм ягоди изисква 300 милилитра вода и 1,2 килограма захар. Сварете сиропа, докато кристалите се разтворят. Филтрираме го, минавайки през няколко слоя марля. Сложете го отново на огъня и заври. Налейте сироп в купа с плодове. Сварете в продължение на пет минути и оставете десет часа. След изтичане на посочения срок ще намалим бялото френско грозде, докато сме готови. Щам на горски плодове, но запази сироп - от него можете да направите сладко или сок. Ягодите се оставят за два часа. След това ги изсипете с пудра захар. И ги оставете да изсъхнат: във фурната (при + 40 ° С) за три часа, при стайна температура - шест дни. След това навиваме топки от плодове и ги въртим отново в пудра захар. Продължете да ги изсушавате - във фурната или при стайна температура.

Домашно вино

За какво още може да бъде полезна бяла касис? Рецепти за зимата много често използват сок от това зрънце. Той е много кисел, така че може да се използва вместо оцет, подкисляващ съд или да ги налее в марината. От сока получавате отлично домашно вино. В четири литра мъст се изисква да се разтворят 1,6 кг захар. Ще извадим сулфата на хладно място и ще изчакаме началото на ферментацията. Някъде след десет дни спираме процеса чрез спирт. Той взема среден литър водка на 10 литра ферментирала мъст, но можете да регулирате силата на напитката по свое усмотрение. Разбъркайте и оставете за пет дни. Прецедете и добавете 800 грама захар. Разбъркайте и разтворете виното. След три месеца съхранение на хладно място, напитката може да се сервира на масата.

Бял касис: компот

За красив цвят можете да добавите няколко рубинни клъстера. За една стерилизирана кутия от 3 литра компот се изискват три чаши касис. Измийте плодовете и ги поставете на дъното. Изсипете 2,5 литра филтрирана вода в тенджера и запалете. Постепенно добавете две чаши гранулирана захар. Изчакайте сиропът да заври. Напълнете ги с касис (не забравяйте да сложите метална лъжица в буркана, така че стъклото да не се пръсне). Поставете капачката и изчакайте пет минути. След като плодовете придадат на сиропа вкус и аромат, излейте го обратно в тенджерата и отново го оставете да заври. На този етап можете да добавите към компота различни подправки: карамфил, канела или портокалова кора. Пълнените плодове се пълнят с кипящ сироп и консерви с железни капаци. Обърнете контейнера с главата надолу и го увийте, докато постепенно се охлади.

Касис за комплект за първа помощ

Не можете да запълвате плодовете със сироп. Тогава през зимата ще имате почти тази свежа бяла касис. Подготовката го прави. Избираме зрели горски плодове и ги изсушаваме в буркан. Покрийте стъкления съд и го поставете в чиния за стерилизация. Изсипете водата, така че да достигне до "закачалките" банки. Затоплете на слаб огън, докато зърната изпуснат сока и се утаят (касис трябва да се докладва, така че да запълва съдовете до върха). Пастьоризира се още около половин час при 85 ° С и след това се навива. Този касис също лекува настинки и е превенция на грип.