Къде се развиват вятърните мелници? Кога да събира volushki? Вълнови гъби: Описание

Някои гъби, ние ценим полезните свойства, а други - за отличния вкус. Комбинирайте в себе си и първата и втората вълни, които ще бъдат обсъдени в тази статия. Волнушка е ядлива гъба, принадлежаща на семейство Русула. Има много имена сред хората: волни, волжанка, рубеола, махане и др. както и скърцане, битери и лапи. Първите два вида са най-известни. Техните представители са условно годни за консумация гъби, които се нуждаят от специално третиране.

Описание и различия на видовете

Какво трябва да знаете при събирането на гъби? Розовата волнушка се различава от бялата розова капачка, която при младите организми е изпъкнала и постепенно изравнена, докато в центъра се появи малка депресия. Ръбовете са увити, слабо пухкави, кожата е леко слизеста, покрита с тъмни петна при допир.

Бели гъби Вълните са много по-рядко срещани, те се характеризират със светлорозов или бял цвят и отсъствие на концентрични пръстени.

Месото на представителите на двата вида е бяло, в някои случаи с розово оцветяване, плътно, така че вълните могат да издържат дълготрайно транспортиране, което ги прави печеливш търговски продукт. При разфасовката месото либерално подчертава млечнобелия сок, който не променя цвета си по време на окислението. Кракът, кухи в зрели гъби и гъст в младите, достига височина от шест сантиметра, а в диаметър - два сантиметра.

Вълците са средно големи гъби. Солено е страхотна закуска.

структура

Вълците съдържат мазнини, протеини, фибри, въглехидрати, минерали и вода. Съставът на мазнините в тях съдържа органични киселини като оцетна, млечна, олеинова. Въглехидратите са главно под формата на фибри, което от своя страна се състои от слабо смилаеми хитинови съединения. От една страна, това свойство на намотките може да се нарече полезно за червата, а от друга - употребата на тези гъби трябва да се избягва за хора с гастрит, висока киселинност, възпаление на лигавиците.

Ядивни гъби: характеристики

Въпреки факта, че волнушки са хранителни и вкусни, те са почти единствените представители на белия дроб, които могат да причинят отравяне, ако не са достатъчно обработени. Те са опасни за човешкото тяло, тъй като в сурово състояние те са слаболюбиви и могат да причинят чревни смущения и колики. Преди готвене е необходимо да се извърши обработката: накиснете и сварете. Солените гъби могат да се консумират само няколко месеца след осоляването. Volnushki - гъби, вкусът на които е сравнима с млечни гъби и дори с гъби.

Полезни свойства

Изобилието от полезни вещества в състава говори за съответните свойства на навиващото дърво. Основните са следните:

• Покажете противовъзпалителна и аналгетична активност.
• Принос за подобряване на заболяванията на ставите и гърба, ревматизъм.
• Борба с бактериите (гъбичката е вредна за някои патогени).
• След физическа и психическа умора, те попълват загубената си сила.
• Укрепване на имунитета.
• Насърчаване на възстановяването след хирургична намеса и продължително заболяване.
• Нормализира състоянието на кожата, ноктите, косата.
• Подобрете зрението.

Противопоказания

Въпреки наличието на много полезни свойства на вятърна мелница (гъби), е необходимо да се яде с повишено внимание. Те имат някои противопоказания за употреба. Не се препоръчва употребата им в храната:

• Хора с холецистит, остри заболявания на стомаха, червата, панкреатит.
• Бременни и кърмещи жени.
• Деца на възраст под седем.
• Тези, които имат жлъчен мехур отстранени.

местообитания

Вече ви казахме как изглеждат гъбите, сега ще ви кажем къде да ги търсите. Тъй като тези представители на рускулата образуват микориза само с бреза, те растат предимно в брезови гори, въпреки че се срещат и в смесени гори, където се намират недалеч от манатарки и червени гъби. В метлата или липата, смесени с бреза, гъбосъбирачите често виждат оранжево-розови поляни, изцяло покрити с розови вълни, открито растящи и добре видими дори на фона на септемврийската трева.

Белите вълни обичат светлината, така че те се намират масово на входа на гората. Пинкът не е толкова взискателен към светлината и може да живее точно сред ветроупорите или в храста.

Възрастта на дърветата не играе особена роля, много вкусни гъби могат да бъдат намерени дори в младите брези. Вълците са гъби, които предпочитат влажните зони, дори блатистите. Обикновено те растат в семейства. При топло дъждовно време се наблюдават най-големите реколти.

През първата половина на лятото, не е необходимо да се търси volosushki, те се появяват само през август, а след това е необходимо да се ангажират в масивна събиране. Расте до октомври, докато дойдат силни студове. По време на събирането е важно да запомните описанието на гъбичките и да не приемате нещо несъдържащо се вместо него. Ако гъбичката е под съмнение, трябва да се консултирате с опитен подбор на гъби, а ако няма такъв, да минавате.

Функции за избор

Както казват професионалистите, от гледна точка на кулинарната употреба, най-добрите вълни са млади. Те имат по-богат интересен вкус, а млечният сок не е толкова горчив. Когато купувате или купувате гъби, изследвайте техния цвят и структура. Вълците трябва да са плътни, с еднакъв цвят. Най-вкусната и най-използваема част от гъбата е капачката.

съхранение

Пресни volushki трябва да бъдат поставени в хладилника, след като ги опаковане в хартиена торба. Желателно е всяка гъба да се обгръща отделно в хартиена кърпа или влажна кърпа.

Volnushki могат да бъдат замразени, но температурата не трябва да бъде под -18 градуса, в противен случай полезните свойства ще бъдат загубени. Ако се съобразите с горните условия, можете да запазите волвушки за една година. Препоръчва се обаче да се използват през първите шест месеца след събирането и замразяването.

Използвайте при готвене

Най-добрите начини за подготовка на вълните са осоляване и ецване. От млади гъби се получават отлични заготовки, чиито размери на капачките не превишават няколко сантиметра. В процеса на мариноване или ецване, вълните губят розово-бял цвят и стават сиво-сиви.

Не трябва да забравяме, че тези гъби могат да се консумират само след предварителна обработка. Вълците се отличават с упорита горчивина, освен това в розово е повече от бяло. Ето защо, преди осоляване или ецване, те първо се накисват, често сменят водата и след това се варят десет минути.