Какво е полезно краве мляко или коза? Какво е полезно мляко за жени, деца и за всеки

Млякото е бяла течност, която женските бозайници отделят, когато хранят бебетата си. От векове жителите на европейските страни отглеждали крави, кози и овце, пиели мляко и сирене. Напоследък са направени достатъчно изследвания и можете ясно да отговорите на въпроса защо млякото е полезно.

Козе мляко и неговите свойства

Козе мляко успешно се конкурира с кравето мляко. Използва се в детска формула, изработена е от вкусно и здраво сирене, третирани са с рахит и туберкулоза. Много хора в селата по света са израснали с козе мляко. Сега случаите на алергии към кравето мляко принуждават хората да търсят алтернатива и все повече се обръщат към козе мляко.

Защо? Ето фактите, които отговарят на въпроса какво е добро в него. Какво е полезно козе мляко:

• Вкусно е, ако козата се храни правилно и се поддържа чиста.
• Лесно се абсорбира от крава. Дебелите топки от това мляко са по-малко от кравето, освен ако има около 10% в изварата от крави, само 2% в козето сирене. В стомаха на човек се образуват тънки люспи, които му позволяват да се смила по-бързо.
• Самото мляко е хомогенизирано - за разлика от кравето мляко, при което ефектът от хомогенизирането се постига чрез специално третиране.
• Прясно изядено, само от под козата, млякото има антибактериално действие - не се влошава при стайна температура за около два дни без никакво лечение.
• Това е добро средство за превенция на стомашни язви.
• В някои страни тя се използва за лечение на туберкулоза - козите са имунизирани срещу болестта, не се разболяват от самите тях, а млякото им е в състояние да ги лекува.
• Голям списък от витамини в състава му: витамин А, РР, А (РЕ), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5, В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), В12. Има също така витамини С, D, Е, Н, РР (еквивалент на ниацин).
• Съществуват важни микро и макро елементи, като калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, мед, желязо, йод и др.

Как е полезно освен козето мляко? Има още едно, основното предимство: в козето мляко няма алфа-1s-казеинов протеин, така че тези, които страдат от хранителни алергии, могат да го пият. И, изненадващо, много хора с лактозна непоносимост (поради това кравите, които не могат да смилат млякото) могат да пият кози без проблеми.

Млечни крави

В сравнение с козето прясно краве мляко в 100 г съдържа 3,2 г протеини, 4 г мазнини и 5 г въглехидрати. Козий - 3 г протеини, 4,2 г мазнини и 4,5 г въглехидрати. На пръв поглед разликата е малка. Ето как е полезно кравето мляко:

• Прясно, само доено мляко, както и коза, съдържа бактерицидни вещества - ензими, левкоцити, имуноглобулини и др. При кипене тези ензими с левкоцити и някои витамини се унищожават, и в резултат на това варено мляко по-малко полезни остава.
• Кравето мляко съдържа калций, калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, мед, флуор и други елементи, които са необходими за човешкото тяло.
• Има и около двадесет аминокиселини, осем от които са незаменими, т.е. човешкото тяло не може да ги синтезира само и трябва да се приема отвън.
• Също така в състава на това мляко са витамини А, В, Е, С, В1, В2, В9, РР, които са необходими за правилното протичане на различни процеси в организма. Недостигът на витамин, като техния излишък, причинява различни заболявания и нарушения.

Кравата е една от най-популярните домашни любимци, тя може да даде до 40 литра мляко на ден. Това мляко е пастьоризирано, стерилизирано, от него се произвеждат сирене и извара, те регулират мазнините и вкуса с помощта на ароматизатори. Обогатен е с витамини и микроелементи, хомогенизира и коригира външния вид. Какво е полезното мляко след всички тези манипулации?

Сурово мляко или преработено?

Всички методи за преработка на мляко оказват влияние върху състава на продукта, а резултатът не е просто различен състав. И вкусът, и мирисът се променят, а хората, които са опитали прясно домашно мляко, усещат тази разлика перфектно. Дори простото кипене значително намалява количеството витамини, напълно унищожава бактерицидните свойства на млякото и променя вкуса му.

Кипенето се препоръчва като отлично лекарство за микробите - те се отърваха от тях и запазиха полезни вещества. В края на краищата, бактериите могат да причинят определена болест, като унищожат всичко, което е полезно за млякото. И наистина?

Естествени витамини срещу бактерии

Има и витамини, които остават след кипене и има такива, които са унищожени напълно или частично. По-долу са витамини, които са засегнати от кипене:

• витамин С, не издържа на нагряване и дори краткото кипене лишава продукта от част от този желан елемент;

• витамин В ₁ ;

• фолиева киселина;

• каротин;

• витамин А.

Продуктите от крави и кози губят част от това, което е полезно за млякото, ако се обработват термично. Обогатяването с витамини, което някои производители правят, не спасява ситуацията - лекарите вече са чували, че изкуствените витамини се абсорбират по-зле от естествените и дори не се абсорбират изобщо.

Що се отнася до микробите, много от тях умират при високи температури - включително тези, които са полезни за хората. млечнокисели бактерии. Въпреки това, не всички. По същия начин пастьоризацията: унищожава до 90% от микробите, съдържащи се в млякото. Но най-упоритите остават.

Печено мляко като алтернатива за страдащите от лактозна непоносимост

Учените от Института по хранителни алергии Jaffa изследват група деца на възраст от 2 до 17 години, за да разберат ползите от печено мляко на тази възраст. Известно е, че много от тези, които са алергични към „обикновеното” мляко, могат да консумират продукти на базата на печено мляко и да го пият в чист вид.

Това се обяснява с факта, че алергиите могат да се случат с различни видове протеини - някои от тях се разрушават по време на готвене и не се срещат в печено мляко. За децата, които са участвали в този експеримент в продължение на 5 години, те са били различни млечни продукти започвайки с печени продукти и постепенно преминавайки към продукти на базата на редовно мляко. В резултат на това 47% от децата могат да ядат обикновено кисело мляко, сладолед и други подобни. Естествено, ние започнахме този експеримент с онези деца, които не са имали алергии към печено мляко.

Какво е полезно печено мляко

Какво е добро в млякото "от фурната" за тези, които нямат проблеми с алергиите? За съжаление, количеството на витамин С и В ₁ в него е много по-малко от дори в пастьоризирано, но в него има много калий, калций, желязо, има витамини А и Е, магнезий, фосфор, органични киселини - почти всичко, което е в пресни, но ... съотношението на елементите е съвсем различно.

Какво е полезно мляко за жени, които очакват бебе? Особено важно е за бременните жени и кърмещите майки да се хранят напълно, така че тялото да може да снабди бебето с всичко необходимо и в същото време да не страда. Това също ще помогне печено мляко. Всъщност този вкусен продукт е полезен за всички - и за деца, и за възрастни, и за възрастни хора: в края на краищата, калций и други елементи от него са необходими на тялото на всеки човек.

Чието мляко е най-добро за бебето?

Без значение колко добри са продуктите от продукти за домашни любимци, и без значение колко чудесно всички те засягат тялото, никой не отговаря на всички нужди на новороденото. Лекарите не съветват да се дава мляко на деца под три години. Но е достатъчно да се четат популярни форуми, които майките да видят - много майки в Русия и в чужбина, включително в САЩ, хранят децата с козе мляко.

Бебешки смеси са скъпи, и колкото по-добър и по-добър продукт, толкова по-скъпо е. И дори най-скъпите и висококачествените не са перфектни - просто защото никой все още не е в състояние точно да повтори състава на майчиното мляко.

Майчиното мляко е най-подходящата храна за бебето.

Какво е полезно майчиното мляко? Това е идеално балансиран продукт за хранене на новородено бебе - правилните елементи в правилното количество. В продължение на хиляди години еволюцията е подхванала и настроила състава на майчиното мляко, така че нито учените, нито производителите на смеси могат да го повторят.

Това е храна, и източникът на ензимите, необходими на детето, и по време на хранене, съставът и съотношението на веществата в него се променят и във всеки момент бебето получава това, от което се нуждае в момента. Всичко, което е полезно за козе мляко и крава за по-големи деца и възрастни, тук губи - съотношението и броят на компонентите в тях не са същите.