Кой е най-скъпият орех в света?

Макадамия се счита за най-скъпата в света. Разходите в историческата родина в Австралия се оценяват на тридесет долара за килограм.

Най-скъпите ядки в света: топ 10

Към днешна дата, компаниите на едро в Русия предлагат огромна гама от ядки и продукти, произведени от тях. Сравнявайки тези цени, лесно можете да разберете кои ядки са най-скъпи.

По-долу са дадени цените на едро за самосъбираемост (без данък върху добавената стойност) в низходящ ред на 12/01/2017.

• Макадамия от 2020 г. руб. на килограм (обелени, разопаковани) до 3300 рубли. на килограм (опаковани в един килограм).
• Борова гайка 900 руб. на килограм (обелени, вакуумна опаковка, килограм), в насипно състояние в кутии от 800 до 950 рубли. на килограм (в зависимост от годината на прибиране на реколтата и производителя).
• Бразилски орех 700 руб. на килограм (обелен, вакуумна опаковка).
• Пеканово ядро ​​1080 руб. на килограм
• Орех 1070 руб. на килограм (половината) до 570 рубли. на килограм (обелени, разопаковани).
• Фисташки 800 руб. на килограм (обелени, пържени) до 400 рубли. на килограм (суров, обелен).
• Кашу 800 руб. на килограм (обелени, пържени).
• Бадем 580 руб. на килограм (обелени, пържени) до 480 рубли. на килограм (обелени, сурови).
• Ядки от кайсии 260 руб. на килограм (Индия), 195 рубли. на килограм (Таджикистан).
• Фъстъци 108-95 руб. на килограм (обелени, пържени).

Горният списък показва двусмислено, че макадамията е най-скъпата гайка в Русия, въпреки че продажбите й са малки, далеч от всеки знае за него.

Макадамия - традиционна аборигенска храна

Историческата родина на най-скъпият орех, признат в Австралия. Аборигените ги взеха след дъждовете в чистата трева. Плодовете на едно вечнозелено дърво жители на Австралия оценяват хранителните и медицински свойства, използват ги като плащане при естествен обмен, все още третират това растение като свещено.

Имената на ореха се произнасяха като Kindal-Kindal, Mullimbimbi, Boomer.

Германският биолог Фердинанд фон Мюлер, който изучава природата на Австралия, е първият сред натуралистите, описващ растението и наречен макадамия (след химик Джон Макадам, когото смята за свой приятел).

Ореховата треска в Европа и Америка

Необичайният деликатес на макадамия е оценен от разглезените европейци и жители на САЩ (Хавай е бил засаден през 19 век, когато островите все още не са били 50-та американска държава), въпреки че е бил най-скъпият орех. Но австралийските земеделски производители не са могли да го внесат в големи количества по две причини: събирането на орех е много трудно (един човек може да събере не повече от сто и петдесет килограма през работния ден), броят на плодоносните дървета не отговаря на все по-големите нужди като прост потребител за храна, и фармацевтичната индустрия.

Изходът е открит до шестдесетте години на миналия век, когато колекцията е направена от машина (устройството за избор на ядки е проектирано от австралийски учени).

Оттогава ореховият бизнес в Австралия се издига нагоре по хълма, инвестициите в него са направени от много страни в Европа и Америка. Полагат се плантации на дървета, организира се събирането и преработката, но най-скъпият орех в света, макадамия, не е по-евтин.

Паралелно с развитието на производството в историческата родина на Австралия, техните насаждения от тези растения са засадени в много страни с тропически климат. Оттогава най-скъпият орех от макадамия е вкоренен в Бразилия Хавайски острови (плантациите са разширени) в страните от Южна Африка и в Калифорния. Към днешна дата потреблението му не става все по-малко, а офертата на производителите нараства от година на година.

Как да растат най-скъпите орех Макадамия

От засаждане на дърво до получаване на първите плодове, необходимо е време - около четири до пет години, първата търговска култура напуска фермата до седмата година, а инвестицията се изплаща на дванадесетата година.

Годишният цикъл на растението Macadamia в Австралия е както следва:

• Цъфтежът на дърветата започва през август (това е пролет за южното полукълбо) и продължава до септември.
• Ядките се формират от цветя, само един или два процента произвеждат плодове.
• През пролетта ядките се запълват, увеличават се по размер и достигат максимум до края на ноември и началото на декември.
• През декември и януари черупката започва да се втвърдява.
• През следващите два месеца се извършва зреене и се натрупва масло в орехите.
• От края на март в рамките на три до четири месеца, орехите започват постепенно да намаляват, пикът на процеса започва през юни и юли.

Събиране и съхранение на макадамия

Падналите ядки обикновено се събират на всеки две седмици във фермите. Ръчният избор на най-скъпата макадамия днес не е от значение.

Оборудването за събиране на реколтата е или специален комбайн, или устройство за трактор. Но във всеки случай основният възел са сегментирани колела с пръсти (особени сгъстявания) в края. Докато се движат, тези устройства улавят гайките, ги вдигат и след това ги вкарват в бункера.

Външният влакнест слой (не твърда обвивка) обикновено се отстранява със специални устройства преди съхранение. Това може да стане или при събиране на ядки (на комбайн) или на закрито.

След като натрупа необходимото количество ядки, земеделският производител ги транспортира за преработка.

Грижа за растенията по време на извън сезона

През юли-август дърветата се подрязват със специални триони, за да се подобри преминаването на слънчева светлина към всички клони.

Мулчирането се извършва с въвеждането на органична материя.

За борба с гъсениците, които проникват във вътрешността на ядките, се използват трихограмни насекоми, които снасят яйца във вече положени яйца с пеперуди. Този метод за контрол на вредителите (установени са необходимите представители на трихограмите, процесът на растеж е адаптиран в точното време, осигурено е наличието на насекоми за фермерите) е разработено по специална програма, заплатена от преработвателната индустрия на макадамия.

Това е направено, за да се намали количеството на пестицидите, тъй като наличието на нежелани елементи влошава качеството на ядките, което от своя страна намалява разходите при закупуване на реколтата.

Обработка на макадамия

• След получаване от фермерите и определяне на качеството и замърсяването, ядките се изпращат за сушене. По време на сушенето, тяхната твърда обвивка е напукана, което прави възможно разделянето му на следващия етап на преработка.

• В специални сепаратори (аспиратори, които притискат плодовете между ролките), гайката се почиства на няколко етапа от твърди черупки и горния слой на гайката (мека обвивка).

• На следващия етап нечистите ядра се отхвърлят или ръчно (което очевидно не е достатъчно), или на специални устройства, които са програмирани да разделят ядрата по цвят: тези, които са по-тъмни (което означава, че не е достатъчно почистено), се хвърлят от мигновен импулс на въздуха и попадат в друга тава.

• Сортирането по размер на белените ядра е следващият процес. Той се откроява главно от три фракции: цели ядки, половинки и парчета.

• Всички фракции от ядки се подлагат на пастьоризация, за да се отстрани патогенната микрофлора (продуктите за салмонелоза са особено внимателно проверени).

• Последният етап е опаковане във вакуумна опаковка с подреждане в кутия.

• Преди транспортиране суровите обелени ядки се съхраняват при 12 ° С.

Асортимент от ядки

Кои са най-скъпите и вкусни ядки в света? Във всички страни, с изключение на Русия, продуктите от макадамия се считат за вкусни, вкусни и здравословни.

Орехите са опаковани в малки и големи опаковки, можете да ги поръчате в обикновени магазини, където има слаба гама, и в специализирани. Ако посетите една, тогава можете предварително да тествате всички продукти, опитайте.

• Предварително пакетирани ядки, покрити с мляко и тъмно гладък шоколад (цената за доставка до крайния купувач в САЩ е 23,8 долара за килограм или 1450 рубли).

• Сурови парчета, опаковани в сашета (обичайната употреба за печене, вземане на различни добавки за гарнитура, топинг за сладолед, цена - 23,8 долара за килограм, 1450 рубли.).

• Нарязани ядки (използвани за сладолед, за месни и рибни ястия, създаване на свежа кора при печене, цената на килограм - 32,99 долара, около 2000 рубли.).

• Сушени печени ядки със сол (отлично гурме лечение, цена - 49.37 долара за килограм, в рубли 2950).

• Опаковани неопаковани орехи (предпочитани от ценители на истински ядки (без лечение), се използват и за хранене на птици, цената е 17,58 долара или 1000 рубли на килограм).

• Пакетирани сурови цели ядки (уникални за лека закуска, идеална за различни сладкиши, цената е 28,58 долара за килограм или 1750 рубли).

• Солени печени пакетирани орехи от макадамия (гастроном и детско лечение, богати на фибри и мазнини, цена 27.92 долара или 1700 рубли на килограм).

• Печени неопаковани ядки (сладки ядки с вкусен аромат, цена - 27.92 долара или 1700 рубли на килограм).

• Брашно от ядки (различава се в ниското съдържание на въглехидрати, при печенето се използва като заместител на глутен и нишесте, цената - 28,58 долара или 1750 руб. За килограм).

• Органични ядки (висококачествени сурови ядки и техните половинки, сертифицирани от американската система COF (сертифициране на биологични фермери), в тези ядки няма пестициди и чужди химикали, цената на ядки на килограм е висока - $ 54.98 или в рубли 3300 ,

• Органични ядки, покрити с тъмен шоколад (цена за килограм е 43,98 долара или 2650 рубли).

Ползи за здравето

Макадамия е един от хранителните източници, съдържащи палмитолеинова киселина (тя е мононенаситена мастна киселина, която подобрява метаболизма на мазнините).

Постоянното използване на макадамия спомага за намаляване нивата на холестерола, намалява риска от съдови заболявания.

Ядките от макадамия имат идеално съотношение Омега-6 и Омега-3 (един към един), което ви позволява да се отървете от възпалителните процеси, като ги изядете.