Какво представлява картофеният гратен и как се готви

Французите отдавна са завладели света със своята кухня. Въпреки че това твърдение е малко съмнително: светът или се предаде, или усъвършенства рецептите на френските автори. Готвенето на тази страна обаче е старателно проучено, изследвано и поставено в основата на много, много ястия от безброй готвачи от различни страни. Французите се отличаваха в експерименти с простия и обичан корен на цялата планета, изобретявайки картофено печено. Далеч от кулинарни шедьоври, хората са оставени да разберат: какво е това, строго погледнато, такова?

Ние дефинираме по отношение на

Такава привлекателна дума не означава нищо изключително. Гратен е, според нас, обикновен задочник. Най-важното нещо в него е да се получи апетитна червена кора. Ястието може да бъде десерт или може би вкусно. И за да го наричаме език на сладкиш, никой няма да се обърне, защото тестото в такъв готвене не е в най-малкото количество. Цветът на горната кора също определя дали получената храна може да бъде приписана на гратен. Ако е златна, то определено е така. Кафяв, също с леко опъване. Но блед или тъмен разговор за неспособността на готвача или неспазването на правилата. За да се постигне идеалът, запеканката (от чистата форма на картофите, с добавки или от нещо друго) първо се пече в не много гореща фурна (около 180 градуса), а след това „довежда до ума“ при 230, или дори 250 ^° С.

Замразени картофи изключително от картофи

Тогава само разнообрази първоначалното ястие! Но ние ще започнем с най-простите и ще разберем как да направим грийн от картофи. И само от него. Първо, белените и измити грудки в размер на 1 кг се нарязват на доста тънки кръгове. Две непълни чаши сметана се нагряват, но не се варят. Натриват се 200 грама твърдо (любимо) сирене и две трети от общото количество се излива в сметаната. Когато се разтопи и смеси с тях, се добавят една чаена лъжичка смлян индийско орехче и два смачкани чесъна. След постигане на пълна хомогенност на масата, съдът се отстранява от печката. Слоят картофени филийки се поставя върху тава за печене с високи страни и се пълни със сос. Това редуване се повтаря до изчерпване на компонентите. Формата се поставя във фурната за половин час (вилицата трябва да бъде свободна да пробие картофения гратен). След това температурата се повишава и той заспи ляво сирене и се връща в пещта още 5 минути. Вече приготвеното ястие е пълно с подправки и провансалски билки.

Ако комбинирате картофите с кайма

Месото все още е много привлекателен продукт в очите на по-голямата част от населението. Как да приготвяме гратен от картофи с кайма? Няма много разлика с начина на готвене само от любимите ви клубени. Картофите също са фино нарязани и нанесени върху намазана с печат лист. Отгоре се полага с резени от чесън, върху които се поставя тънък слой мляно месо. Месото за него избира за вашия вкус, но имайте предвид - пилето може да бъде суха в крайното ястие, по-добре е да се смесва със свинско месо. Пълнежът се поръсва с настъргано сирене. И такива слоеве се повтарят толкова пъти, колкото е необходимо. Последното трябва да се сипе. Един вид торта се поставя във фурната за половин час. По това време сосът се приготвя от непълна чаша мляко, яйца, пипер и сол. При желание се прибавят и подправки и пресни билки. След изтичане на определеното време картофеният гратен с мляно месо се налива с превръзка, отново се поставя във фурната за 10 минути. Обикновено, грамове на 600 картофи се вземат 300 грама мляно месо и същото количество сирене, но съотношението на компонентите може да се променя по ваш вкус.

Гривна за печене

Много е в хармония със същите шампиньони. Въпреки това, в подготовката на такава промяна има свои нюанси. Ако искате да построите гъбена закваска от картофи, рецептата съветва клубените (парчета 5) първо да се готвят в униформа, а само след това да се охладят и обелят, да се нарязват на чаши. След това изрежете малко парче бекон или мазна шунка (грама на 100) на кубчета, като луковица лук, и четвърт килограм печурки в красиви плочи. Първо, беконът се пържи в растително масло, след това се добавя лук, и накрая - гъби. Когато всичко получи хубав златен оттенък - пипер, сол и извадете от печката. Добавете копър и леко налейте чаша неподсладено кисело мляко с леко разбъркване. Отделно, победи чаша крем с фино настъргани 200 грама сирене. Купа, в която картофеният гратен ще се пече, мазнина, равномерно сложете чашките на клубените, покрийте ги с шампиони и ги изсипете върху соса. Следва - според стандарта: 20-30 минути в не много горещ шкаф, а след това още петнадесет - поръсени със сирене в силно нагряван.

Изобилие от зеленчуци плюс месо

Ако сте подготвяли такова ястие и сте били отегчени с картофен гратен, рецептата може да бъде допълнена с разнообразни съставки. Някои готвачи дори сменят слоевете места и приготвят съставките по свой начин. Така че, един и същ картофен гратен с мляно месо може да бъде приготвен от печен месен компонент (половин килограм), смесен в процеса на пържене с нарязан лук и нарязано свинско филе и пушена наденица (по 100 г). Още по-интересно. Комплект зеленчуци се поставя в тава за печене: броколи, чушка, зелен фасул, гъби - каквото искате, можете дори да замръзне. Общото тегло на комплекта - отново, половин килограм. 0,5 л сметана се излива равномерно върху сирене и се сипе. След това идва мляното месо с добавки към устата, върху него нарязани 6 картофа, подправки, отново сметана и сирене отново (в същите количества). Печете, а след това отидете с ястието на гладните гости.

Пиле Gratin

Основният принцип, чрез който се прави гратин от картофи и пиле, се запазва: слой картофи е слой от филе, нарязан на дълги ивици. И така - докато компонентите свършат. Но сосът се приготвя по различен начин. Крушката е прекарана, малко брашно се изсипва в тигана. Когато всичко е леко удебелено - 200 грама опаковка сметана се изсипва. Ще се превърне в хомогенна маса в тигана - добавя се чаша вода, пипер, индийско орехче и сол. Пълнежът се пълни с "пай" върху тава за печене, настъргано сирене се изсипва отгоре. И тогава тръгваме по познат път. Вкусът е нов, но и прекрасен!