Какво е туршия? Зеленчукови рецепти

Какво е туршия? Тази дума изглежда нещо интересно и необичайно. Но всичко е много по-просто. Преведено, това просто означава „солено“. Това е, кисели краставички - се осолени или мариновани зеленчуци, варени с всички подправки. Те се сервират като гарнитура за месни и рибни ястия. Също така приготвят сосове. Въпреки това, благодарение на неговия приятен външен вид, този диск често е точно като декорация на основното ястие, например, той се вписва добре с пържола или сьомга филе.

Как да изберем зеленчуци?

Не всеки знае какво са кисели краставички. Въпреки това, много от тях са докоснати, когато видят миниатюрни мариновани зеленчуци в магазина. Всъщност това са нашите кисели краставички. По принцип за ецване вземете само малки зеленчуци или плодове.

Тоест, отличен вариант би бил: малки царевични кочани, чери домати, краставички, малък тиква. Можете също да мариновате малки, така наречени райски ябълки. Много дори не си представят, че тези кисели краставички могат да бъдат прекрасна украса на масата.

Можете обаче да маринирате по-големи екземпляри. Например, вкусни кисели краставички се получават от зеле и цвекло, чиято рецепта можете да видите по-долу. Тя е доста проста и достъпна. Значението на думата „Pikul“ е за солта или солта. Ето защо, няма рецепта е пълна без тази храна. Също така маринованите кисели краставички са вкусни, те използват оцет или есенция.

Интересна подготовка за зимата

Тази опция става спасение през зимата. Броят на съставките в него е минимален, а ястието изглежда много хубаво и се консумира много бързо. Основното нещо не се срамува да служи.

Необходимо е да се готви:

• 3,5 килограма зеле;
• 200 грама цвекло и моркови;
• чаша оцет;
• 5 чаени лъжички сол;
• 170 грама гранулирана захар;
• 100 ml растително масло;
• две големи глави чесън.

Това ястие най-добре се приготвя на големи порции, тъй като ядат много бързо.

Готвене на соленост от зеле

Зелето ще трябва да се нарязва на квадрати, настъргване не е необходимо. Средната страна на парчето е около три сантиметра. Цвеклото нарязани на филийки, полукръг достатъчно тънък. Чесънът трябва да бъде обелен. Морковите също се обелват и настъргват на груби ренде.

Те вземат голяма саксия, полагат зеле в него, цвекло на него, след това цвекло с моркови и чесън, а след това започват да се разпространяват в оригиналния ред. Общо три или четири слоя зеленчуци. Но винаги трябва да го довършваш със зеле.

Сега можете да продължите към марината. За това трябва да се смесва в тенджера масло, оцет, захар и сол, и след това добавете един литър вряща вода. Разбъркайте докато всички съставки се смесят. Сега тази марината трябва да се излее с кисели краставички от зелето. Рецептата предполага, че след това трябва да поставите зеленчуците под налягане. След един час всички зеленчуци ще бъдат покрити с течност. След това можете да разложите зелето с цвекло на брега и да го поставите в хладилника. Съхранява се смес от зеленчуци за дълго време. Но ако желаете, можете да го разложите на стерилни кутии и да се навиете.

Различни кисели краставички

За да приготвите вкусно ястие от кисели зеленчуци, което трябва да вземете:

• литър вода;
• различни зеленчуци;
• четири чаени лъжички сол;
• шест супени лъжици захар;
• супена лъжица оцетна киселина;
• няколко лаврови листа;
• около десет грах черен пипер;
• бахар - около шест.

Не всеки знае, че такива кисели краставички могат да се приготвят от всякакъв вид зеленчуци. Например, от царевични кочани, корнишони, малки лук. Ако зеленчуците са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани, например моркови или карфиол. А бобови растения, боб или грах, по-добре е леко да ври в кипяща вода, най-малко десет минути.

Подготовка на кисели краставички: описание стъпка по стъпка

След като всички зеленчуци са приготвени (големи нарязани, бобови - варени), е необходимо да се направи директно марината. Вода се поставя върху печката, добавя се сол, захар, всички подправки. Остава само оцет, след което трябва да изчакате марината да заври.

Когато съдът най-накрая се отстрани от топлината, е необходимо внимателно да се излее есенцията в течността. Тя може да започне да се разпенва, затова трябва да действате внимателно. Готовият марината трябва да стои поне петнадесет минути, за да се влее напълно. Сега трябва да стерилизирате банките, в които ще се съхраняват туршиите.

След това трябва да изберете билки за консервиране. Подходящ свеж копър (зелени и съцветия), листа от касис или дъб. Чилантро или магданоз също върви добре. Някои хора обичат да поставят мента или естрагон, но тези билки са за любителите, тъй като не всички ще ги харесат. Зелените се измиват, ако е необходимо, нарязани. Можете да ги оставите цели и да сложите дъното на стерилните кутии директно снопче.

Сега трябва да изложи и зеленчуци. Можете да ги сложите смесени, и можете да изложи красиви пластове. Налейте марината отгоре, която трябва да се филтрира. Сега трябва отново да стерилизирате бурканите. На три литра обикновено отнема поне половин час. След това се обръщат и охлаждат.

"Пикули" - тази красива дума означава любимите мариновани зеленчуци на всеки. Те много украсяват гастрономическия живот. В крайна сметка, кисели краставички или красив царевичен кочан могат да дадат сложен вид на почти всяко познато ястие. Затова си струва да се събират такива ястия за бъдеща употреба.