Какво е свинска мас и как да го готвя?

През последните години тенденцията на здравословен начин на живот придоби невероятен импулс и стана много популярна. Много хора са преразгледали обичайната си диета, премахвайки от нея "грешните" продукти. При този подход обаче има и положителни, и отрицателни страни. Тези, които се придържат към здравословен начин на живот, почти напълно изоставени мазнини, въпреки че диетолозите казват в един глас за тяхната важност за човешкото тяло.

Не само здрави, но и вкусни

Както знаете, мазнините ни помагат да усвоим многото витамини и минерали, които идват с храната. Въпреки това, мазнините са не само необходима връзка във веригата на усвояване на минерали, но и продукт, който ви позволява да направите храната много по-вкусна.

Съгласен съм, че избледнели неапетитни пръчици от пържени картофи от бургери не отиват в сравнение с домашно приготвени ароматни картофи, които са печени до хрупкави мазнини. Същото може да се каже за много други видове храни, например пилешки бутчета.

Какво е смалета?

Продуктът е свинска на минимална температура. Мазнините, получени при такова бавно и дълготрайно затопляне, са полезни не само за тялото, но и за вкусен хранителен продукт. В някои райони на нашата страна, свинската мас се прави дори от мазнини от нутрия.

По време на готвенето, Smaltsa произвежда ароматни и вкусни шупли, които по-късно могат да се използват за пържене на картофи, задушено зеле, приготвяне на питки с гъби, първите ястия и др.

Незаслужено ниска репутация

Загубата на тегло и защитата на фигурата винаги се опитват да избягват мазнини и свинска мас. Напразно! Какво е смалета? Това е не само много вкусен продукт, но и невероятно здравословен. Репутацията на този продукт е незаслужено занижена. Smalce съдържа огромно количество ненаситени мазнини. Съставът на Smaltsa (за мазнини) може да се сравни с най-полезния авокадо или зехтин.

Освен това, използвайки свинска мас в готвенето, ще получите невероятно хрупкави и румени корички за палачинки или картофи, ронлива текстурна тесто за пайове и фантастично вкусни сладкиши.

Разбира се, никой не твърди, че свинската мас трябва да се яде всеки ден и в големи количества. Всички продукти са полезни в умерени количества. Въпреки това, за да оставите бекона без внимание не си струва. Той има място в модерната кухня!

Откъде идва сланина

Така че, ние разбрахме, че такива smalets. Сега трябва да решите къде да получите този продукт. Има две възможности. Първата е да отидете до най-близкия супермаркет и да закупите вече завършен продукт. Втората е да посетите селския пазар, да си купите парче добра мас и да си приготвите сланина у дома. Разбира се, домашно приготвена свинска мас е много по-вкусна.

Опитните домакини, които знаят как да приготвят сланина, казват, че домашно приготвената свинска мас е много по-вкусна и по-вкусна от кражбата на магазини. Освен това, у дома винаги можете да се поддадете на импулса на експериментатора и да добавите някои пикантни бележки към рецептата. Например, някои домакини добавят кисели ябълки, ароматен чесън или лук.

Кои мазнини е по-добре да се вземат

Рецептата на Smaltsa е много проста, но е важно да се избере правилното парче бекон, от което ще се приготвя продукта. Начало свинска е по-добре да се направи от свинска мас, която се намира в части близо до бъбреците. Смята се, че в тези места текстурата на мазнината е по-мека и по-изразена. Според някои домакини, "бъбречната" мазнина има дори един вид приятен месен вкус. Тогава тази свинска мас ще бъде безопасно добавена към месни пайове, пайове със зеле или гъби.

Ако вземете свинска мас от други места на труп, тогава е по-добре да го използвате за готвене по-неутрално, за да опитате ястия. Това могат да бъдат обикновени пържени картофи, задушено зеле или боб, орехи и др.

Свинска мас. Готварска рецепта с чесън, лук и ябълки

Ако не откажете ароматното парче от ръжен хляб, намазано с невероятно вкусна смърт с добавянето на ароматен чесън и чубрица ябълка, то тази рецепта ще се хареса на всички. Получената свинска мас може да се добави като превръзка за борш или кисела супа.

Необходими съставки

Рецептата за приготвяне на свинска мас с чесън е много проста. За да направите това, вземете следните продукти:

• Половин килограм прясна свинска мазнина.
• Два големи лука.
• Четири до пет скилидки чесън.
• Една голяма зелена ябълка.
• Сол, пипер, дафинов лист - на вкус.

Как да готвя

Парче бекон се нарязва на малки кубчета. Кожата не е отрязана парче, но също така отива в бизнеса. Поставете мазните парчета в сух тиган и включете бавния огън. Запържете парчетата до златисто кафяво. През това време вече трябва да имате прилично количество печена мазнина на тавата. В него и ние ще се изпържи в бъдещия лук. Важно е да запомните, че лукът не е обелен, но го нарязваме на големи резени и така се изпращаме на мазнини.

След няколко минути можете да добавите към лука малко смлян пипер, дафинов лист и цели скилидки чесън. Любителите на ароматизирания Smaltsa могат да добавят пет или седем пиперки в размер на пет или седем парчета.

Сега извличаме с помощта на скимер, запеканки и лукови резени, както и подправки и дафинови листа. Почистваме втория лук и го нарязваме на малки кубчета. Една ябълка се нарязва на филийки със средна дебелина. Изпращаме лук и ябълки на печена сланина. Веднага след като лук започва да се вълни (ние не го донесе до zazharki), отстранете го и ябълките.

Премахваме подправките от преди събраните хрущяли. Сменяме резените ябълки и пържен лук на пукнатини. Оставете да изстине за десет минути. След охлаждане, можете да пропуснете продуктите чрез месомелачка или смесител, което води до хомогенна ароматна маса. Добавете малко пипер и сол.

Подготовка на банките. Те трябва да бъдат добре измити и изсушени. По-добре е да използвате малки буркани с метални капаци. Смесете в отделен резервоар и много смокини, чесън, лук и ябълки. Поставете на банките. Съхранявайте свинската мас, рецептата от която сме описали по-горе, е най-добре в хладилника. По този начин, продуктът ще запази своя вкус и аромат по-дълго.

Лук за картофи, супи и каша от елда

Какво е лук? Това е печена свинска мас, която се използва при приготвянето на чубрица ястия, например за пържене на картофи или добавяне към зърнени култури. Рецептата е много проста. Първо, нарязайте мазнината на малки барове. Загряваме го на слаб огън, докато парчетата се превърнат в пукнатини, а мазнината не затваря дъното на тавата. Сега добавяме към мазнината ситно нарязан лук (две или три парчета) и се запържваме още пет до седем минути, без да добавяме топлина.

В тази рецепта няма да използваме никакво шлифовъчно кухненско оборудване. Все още не замразена свинска мас с резен лук се изсипва в кутии и се оставя да замръзне при стайна температура. Веднага след като мазнината се втвърди и стане студена, можете да я сложите в хладилника за съхранение.

Искаме да отбележим, че свинската мас може да се използва не само за придаване на вкуса и аромата на ястията. Парче от ръжен хляб, намазано с разтопена мас с чесън и лук, е отлично средство за превенция на настинки през зимата. Мазнините, както казват експертите, имат способността да затоплят телата ни през мразовитите дни. Нищо чудно, че зимният лов или риболовните мъже не забравят да вземат парче от този продукт за лека закуска.