Какво е конвекция. Свободна конвекция

Думата "конвекция" в превод от латински означава движение. Какво е конвекция и как се случва тя? Това е своеобразен процес на пренос на топлина, при който се смесват частици от вещества. Това действие може да се наблюдава в течности и газове.

Как протича процесът на конвекция

Движението на частиците се дължи на разлики в температурата и плътността в определени места на средата по време на нагряване. В този случай долните слоеве на веществото, когато се нагряват, стават по-светли и се издигат нагоре. Горните частици, охлаждащи се, стават по-тежки и падат. Този процес се повтаря няколко пъти. При създаването на определени условия процесът се превръща в структура на вихровите потоци, образувайки мрежа от конвекционни клетки. Много атмосферни процеси са прояви на естествена конвекция, например движението на тектонски скали, появата на облаци и образуването на образувания на слънцето поради движението на плазмата. При принудителна конвекция процесът се осъществява под действието на външни сили.

Видове конвекция

Има два вида конвекция - това е свободна конвекция, или естествена, и принудена. Естествените конвективни течения се наблюдават в резултат на промени в плътността по време на топлообмена в гравитационно поле. Те включват циркулацията в по-ниските слоеве на земната атмосфера, течения в океаните и водните басейни, появата на стабилни ветрове (мусони, ветрове), урагани или циклони. Движението на топъл въздух в отопляваното помещение, топлината, излъчвана от електрическа крушка. Газ от фреон охлажда въздуха в хладилника. Студеният въздух отива надолу. Когато охлажда продуктите, тя постепенно се нагрява и отново се покачва. Преместването на въздушните слоеве в хладилника не е нищо повече от свободна конвекция. Ето защо, за по-добра циркулация на въздуха, не се препоръчва да се поставят продукти твърде плътно на рафтовете на хладилника. За изпълнение на някои технически задачи е необходимо, напротив, да се потиска естествената конвекция, за да се намалят загубите на топлина.

Принудителната конвекция се осъществява с помощта на инструменти или външни сили. Това може да доведе до разбъркване на течността с лъжица, помпа или вентилатор.

Прилагане на ефект

Какво е конвекция по отношение на отоплението на помещенията? В основата на всяка система влиза принципът за пренос на топлина от енергийния източник към въздуха в помещението. Те могат да бъдат батерии за централно отопление или индивидуални отоплителни уреди. Конвекторите са станали много популярни. С помощта на нагревателния елемент входящият въздух от дъното се затопля и започва да се движи. След това процесът на смесване на охладения и нагряван въздух. Конвекторните нагреватели могат да бъдат вода, газ и електричество. Феноменът на пренос на топлина, когато се движи въздух със сила, често се използва в различни сектори на икономиката. С най-новите технологии, конвекционната функция се използва широко в домакинските уреди. Една от най-често използваните кухненски уреди от този вид са микровълните и фурните. Ефектът от конвекцията значително разширява възможностите за готвене. В този случай принудителната конвекция допринася за циркулацията на горещите въздушни маси, образувайки вихров поток. Това ви позволява да затопляте продукта равномерно от всички страни.

микровълнов

Микровълнови фурни отдавна се превърнаха в познат атрибут на домакинските уреди. микровълнов Използва се основно за загряване на готови продукти, размразяване на риба и месо, приготвяне на прости ястия. Печете пай или изпържете пиле с червена кора електромагнитни вълни висока честота няма да може. Но микровълновата фурна с конвекция може лесно да се справи с тази задача. Използвайки вградения вентилатор, горещият въздух циркулира през камерата. Топлината се отразява равномерно върху съда за готвене от всички страни. Препоръчва се фурната да се загрее за 15 минути. За да се пече добре продукта, по-добре е той да се състои от няколко малки порции. Съдовете в микровълновата печка трябва да се поставят върху решетката, така че въздухът да циркулира равномерно. Ястията трябва да са направени от специално термоустойчиво стъкло. За да готвите, трябва да вземете рецептата си и определена температура за вашата микровълнова печка.

Готварска печка с грил

За да се ускори готвенето и в същото време не се изразходва много енергия, можете да използвате комбиниран режим - микровълнова конвекция и грил. Тези две опции ще направят месото меко и нежно вътре, а коричката ще стане ясна и апетитна. Наличието на конвекция ще помогне за приготвяне на ястието без масло и сол, което е полезно за хората, водещи здравословен начин на живот. допълнителен нагревателен елемент има печка на скара. Конвекцията допринася за образуването на кора върху месото. Нагревателят, който се предлага в пещната решетка, може да бъде десет или кварцов. Решетката Tenen, движеща се и завъртаща се, нагрява продукта равномерно. Кварцов нагревателен елемент не се вижда и се намира в горната част на печката. Предимства на кварцовия грил в това, че консумира по-малко енергия, но процесът на печене с него е по-бавен. Въпреки че силата на сянката спирала е по-висока от кварцовата скара. Какво е конвекция в комбинация с грил? Комбинацията от грил и конвектор симулира печене на шиш или грил.

Готварска печка и конвекция

Добра фурна - мечтата на всяка домакиня. Но понякога тортите в него горят, а месото е лошо приготвено. Подложката за печене с блюдото трябва да се обърне и след това да се пренареди по-високо, след което да се спусне надолу. Какво е конвекция на фурна и как работи? Горещият въздух вътре в шкафа се премества с помощта на вградения вентилатор. Температурата става същата във всички точки на фурната. В тази фурна можете веднага да приготвите няколко ястия на различни нива, като използвате няколко тави. Принудителната конвекция се създава в затвореното пространство на фурната с вентилатор на задната стена. С този ефект продуктите се нагряват равномерно от всички страни. Режимът ви позволява да приготвяте големи разфасовки от месо, да печете големи пайове и дребни нежни торти. Можете да направите бисквити или домашно приготвени картофен чипс, както и да подсушите билките. Фурната с конвекция, както газ, така и електрическа, ще ви позволи да готвите с радост и удоволствие.