Какво е шоколад? Шоколадова рецепта у дома

Вкусен деликатес, познат на всички от детството. Мнозина го смятат за кулинарно превъзходство. Какво е шоколад? Как да го готвя у дома? Тези въпроси ще бъдат напълно разгледани в тази статия. Терминологично, думата "шоколад" означава разнообразие от сладкарски продукти, които включват какаови зърна. Те са в основата на шоколадовите продукти и различните сладкиши, компонентите на които са.

Произходът на думата "шоколад"

Какво е шоколад? Защо любимата сладост на всички се нарича така? Обичайната дума шоколад идва от термина xocolatl, което буквално означава напитка, направена от какаови зърна, или "горчива вода". Първоначално напитката се състои от боб и вода, към днешна дата напитката включва допълнително мляко, захар, канела и дори люта чушка. Невероятно вкусно ще пиете, ако добавите ванилия.

Суровини за производство на шоколад

Какво представлява шоколадът и какви суровини се използват за него? Логично е, че какаовите зърна са основната суровина за производството на шоколад, от която след това се прави прахът, използван за приготвяне на шоколад. Семената на какаовите зърна растат по дърветата в тропическите райони на планетата.

По свой начин бобът може да се раздели на следните групи:

• Американски произход;
• Африкански произход;
• Азиатски произход.

Наименованието на продукта съответства на мястото им на произход. По този начин можете да намерите продукти с името Гана, Бая и не само.

качество

Възможно е да се разделят продуктите по качество, а именно:

• Благородни какаови зърна. Този продукт има изключително деликатен аромат, деликатен вкус и послевкус. Изведете ги от пристанищата на Ява, Тринидад.
• Потребителски боб. Тези зърна имат изразен аромат, горчив вкус с определена киселинност, най-често този сорт може да се намери в магазините на средна цена.

Директно какаови зърна са в средата на плода за 30-50 парчета, са разположени в пулпа. Семената са с форма на бадеми, дълга 2,5 сантиметра. Фасулът е доста твърдо ядро, разделено на две половини, така че на повърхността може да се види добре ембриона и твърдите черупки.
Ако плодовете са просто събрани, те нямат изразен вкус или мирис, които потребителят може да очаква от обикновен шоколад. Пресните зърна имат горчив вкус и в същото време малко проститутка, цветът е блед и не наситен, както е прието.

Какво представлява шоколадът по отношение на хранителните вещества? Ако вземем предвид състава на продукта, тогава в сухото вещество се намират мазнините, а допълнителните елементи - теобромин, кофеин, в малка част има протеини и въглехидрати, танини и минерали, органични киселини, ароматни и други свързани елементи.

Ако разгледаме по-подробно състава на фасула, делът на мазнините е 52–56% в сухото вещество. Ако приготвите маслото от фасула, то поради своите свойства, при температура от 32 ° C става течно и се разтваря много бързо. Класическата рецепта за шоколад от какао на прах е доста проста.

Ако обработвате какаовите зърна, можете да получите основния полуготовен продукт, който впоследствие е необходим за приготвянето на шоколад и други продукти. Разтопеното какао с добавка на пудра захар и какаово масло образува шоколад, който е невероятно вкусен и здрав. В тази статия ще бъде представена най-добрата рецепта за шоколад със снимки.

Класификация на шоколада

В момента има определена класификация на шоколада.
Така че, на първо място, това зависи от обработката. Има шоколадова маса за десерти или обикновена маса за други ястия. Различни снимки на шоколад потвърждават, че този деликатес може да бъде приготвен в различни варианти.

Приготвената за десерти маса има приятни ароматни свойства, както и деликатен вкус. Такива качества се придобиват в процеса на невероятна продължителна и задълбочена обработка на материала, а съдържанието на захар в продукта се доближава до 55%. Продуктът се оказва изключително деликатен и има ценни вкусови качества.

Що се отнася до обикновената шоколадова маса, тя не е с ясно изразени вкусови и ароматни характеристики, а съдържанието на захар в този продукт е 63%. Този вид шоколад е по-малко ценен, но по-сладък.

Обикновено, порестият шоколад се приготвя от десертната маса, която се излива в специални форми от около 3/4 части, заемът се поставя в специални котли и се съхранява известно време в течно състояние, където този процес продължава 4 часа при температура от 40 градуса. В резултат на това въздухът се разширява, след което се образува необходимата порьозност и впоследствие се получават любимите шоколадови бонбони на всички, които просто се крият в устата.

Шоколадови сортове

Всички шоколади могат да бъдат разделени на няколко групи:

• тя е черна;
• шоколад с различни добавки или пълнежи;
• Шоколад, приготвен специално за диабетици;
• бял шоколад.

Класическият тъмен шоколад е направен от малко количество съставки, а именно настъргани какаови зърна и пудра захар, както и добавяне на какаово масло. Това е такъв шоколад, който има специални свойства, които са присъщи на пресните какаови зърна. Променяйки пропорциите на съставките, можете да получите различни вкусове на продукта: от обичайните горчиви до невероятно сладки. Така всеки може да намери точно вкуса, който ще им хареса. Колкото повече настъргани какаови зърна са включени в състава, толкова по-горчиво ще се получи продуктът, точно заради това, можете да почувствате яркия вкус на шоколада, каквито ценят истинските гастроном.
Най-основните вкусове на шоколад, които се произвеждат без добавки:

• Десерт.
• Шоколад фигурира.
• Обикновените.

Множество снимки на шоколад показват, че този десерт има много вариации.

Шоколад с различни добавки се приготвя на база настъргани какаови зърна и какаово масло, пудра захар, добавят се различни хранителни и ароматни вещества. Като такива добавки най-често се използват мляко на прах и сметана, ядки и вафли, захаросани плодове и разнообразие от алкохол, ванилин и други подправки. Именно тези продукти подчертават изтънчения вкус, добавят нови нотки към шоколада и определено повишават настроението ви.

Шоколадът, приготвен с пълнеж, е направен в малко по-различна форма от предишния пример на продукта. Използва се шоколадова маса в чиста форма. Такъв десерт се предлага в различни форми, например, може да бъде стандартен шоколад или бар, и дори фигури под формата на различни животни.

Диабетният шоколад се прави за хора с диабет, така че тези хора могат да се поглезят с нещо вкусно, без да увредят здравето. Сорбитол, ксилитол, манитол се добавят към продукта вместо захар.

За правене на бял шоколад трябва да използвате още няколко съставки. Така настърганите какаови зърна, захарта, млякото на прах и ванилинът се смесват в необходимите пропорции. Какаовото масло не се добавя към белия шоколад, така че се оказва голямо кремообразна маса.

В зависимост от производителя, шоколадът се произвежда в различни форми, могат да бъдат банални плочки, фигурки и дори прахове.

Шоколадови фигурки са направени изключително от десертни шоколади, така че не само е красива, но и много вкусна.

Стандартите за производство на шоколад

Ярък вкус и ароматни качества на този продукт са неговата важна част. Цветът на шоколада може да варира от тъмнокафяв до бял и крем. Формата на освобождаване на шоколади трябва да бъде правилна без брак. Също така върху шоколада може да има разнообразен модел. Предната част на шоколада трябва да бъде еднородна и лъскава. Консистенцията на продукта, във всеки случай, трябва да бъде твърда, но нейната фрактура е скучна и също хомогенна.

Бял деликатес

Белият шоколад е истинско удоволствие за сладкото, нежният му аромат на ванилия е невъзможно да се обърка с нещо. Интересен факт е, че този деликатес е средство за изхвърляне, а рецептата му е открита напълно случайно. Нещо повече, неговият вкус, разбира се, напомня на любимия шоколад на всеки, но рецептата му е значително по-различна. Основната разлика е, че този деликатес не съдържа какаови зърна. От това и цвета на неговата толкова благородна.

Готвене на бял шоколад

Не е тайна, че готви класически бял шоколад у дома няма да е трудно. Няма нужда от това и специални умения. Но мнозинството биха се съгласили, че вкусът на домашно приготвен деликатес има и други качества, отколкото магазинът. Всяка домакиня ще постави само най-добрите продукти за приготвянето на десерта си. Такова лечение може да се даде дори на деца и да не се страхува от негативни последствия. За класическа рецепта са необходими следните съставки:

• какаово масло;
• сухо мляко;
• пудра захар.

Всички тези компоненти трябва да се вземат в равни пропорции. След това трябва да добавите малко ванилия, за да получи шоколадът прекрасен аромат. Важно е да се отбележи фактът, че белият шоколад е с изключително високо съдържание на калории, така че момичетата, които искат да отслабнат, трябва да бъдат много внимателни към този факт.
За да приготвите този прекрасен деликатес, трябва да се запознаете с рецептата по-долу. Това ще помогне за получаване на вкусен и здравословен бял шоколад у дома.

Така че, първо трябва да вземете какаово масло, да го смила с нож или мощен блендер, така че парчетата да са наистина малки.

Готовият прах трябва да се постави в тенджера и да се постави във водна баня. Разбърквайте какаото постоянно и привеждайте продукта в течно състояние.

След това към получената маса трябва да добавите останалите съставки в същата пропорция.

Смесете всички компоненти, докато се получи гладкост, в този случай най-добре е да използвате миксер, така че течността бързо да придобие необходимата консистенция.
Оставете леко приготвения шоколад да се охлади, изсипете в калъп и оставете в хладилника за 1 час. Такова зашеметяващо ястие може да изненада всички гости у дома.

У дома можете да си направите вкусен шоколад от какао на прах. Рецептата от снимката ще бъде показана по-долу.

Класически шоколад вкъщи

За приготвянето на изискан истински шоколад ще са необходими най-добрите съставки, които не са толкова лесни за получаване. Но, ако имате късмет, ще получите незабравим деликатес, който рядко се намира в магазина. И така, от какво е направен този прекрасен деликатес?

компонента:

• смляно какао - 200 г;
• какаово масло - 50 г;
• пудра захар - 100 g;
• масло - 20 г

Най-добре е да се готви шоколад във водна баня. Първо трябва да разтопите маслото и какаовото масло. Когато всичко това стане течно, трябва да добавите какао на прах, прах и да се разбърква добре, докато всички компоненти имат еднаква структура. Оставете масата да се охлади леко, изсипете в малки форми и го изпратете в хладилника.

Шоколадова рецепта: бърза и лесна

Млечният шоколад у дома може да бъде направен от по-достъпни продукти. За да направите това, трябва 5 супени лъжици. л. мляко, 70 г масло, 150 г какао на прах, пудра захар 100 г, брашно 1,5 ч. л.

Метод на готвене

1. Изсипете млякото в малък контейнер и нагрейте на слаб огън.
2. Добавете прах и какао на прах.
3. Разтопете маслото на водна баня.
4. Смесете маслото с млечната смес.
5. Масата се оставя да заври, като се разбърква.
6. Пресейте брашното през сито и разбъркайте добре. Гответе за 2 минути.
7. Излейте леко охладена маса в калъпи, смазани.
8. Изпратете във фризера за 4 часа.

Млечният шоколад, приготвен по този начин, се оказва много вкусен и не съдържа вредни добавки.