Какво е пържола, как да го готвя?

Много хора обичат месото. следователно рецепти с този продукт е изключително важен. Например, можете да вземете пържола. Какво се крие под това име? Просто казано, това е парче месо, риба. Тя може да бъде приготвена в тиган или на тава за печене, а много домакини съчетават тези два метода.

Има много рецепти. Всеки ще намери вариант по ваш вкус. Струва си да се помисли и за избора на сос или сос гарнитура за месо. Обикновените варианти за крем са чудесни, например с пипер. И като допълнение към обилно ядене, можете да изберете само зеленчуци - както пресни, така и задушени.

Историята на пържолите. Откъде идва името?

Какво е пържола? Преведена от английски, тази дума означава „парче“. Това го отличава. ястие с месо от други. За готвене риба или месо филе не е смачкан. Методите за готвене са различни, но всички използват подправки.

Това ястие се появява в древния Рим. По това време месото от крави не беше особено ценено, те бяха заклани вече в изключително стара възраст, опитвайки се да умилостивят боговете. Затова парчетата трупове бяха запържени в решетка, близо до олтара, и след това били пожертвани.

Какво месо е подходящо?

Преди да се научите да приготвяте пържола, трябва да разберете какъв вид месо се нуждаете. Например, пресни - не са подходящи, въпреки че е отличен вариант за други месни ястия.

Продуктът, предназначен за пържоли, трябва да остарее и има два вида експозиция - сух и мокър. На първия каркас висеше и оставяше поне две седмици. С този метод месото се оказва ароматно, но губи една трета от теглото си. Мокрият метод включва поставяне на месо във вакуумни опаковки. Теглото не се губи, а готовото ястие става сочно.

Сочна телешка пържола

Не всеки разбира, че такава пържола, приготвена от телешко месо, е стандартът на кухнята. Ако технологията не се спазва, чинията е суха. Ето защо, трябва внимателно да следи месото, така че да не се препари.

За рецептата, която трябва да вземете:

• 700 грама от гърба на прасеца;
• 20 грама пшенично брашно;
• сол на вкус;
• масло - десет грама;
• свинска мас - 40 грама.

Първо, месото се нарязва по влакчетата на малки парченца. Сега той трябва да отблъсне, по-добре чрез влажна кърпа. Силното усърдие не си струва. След това можете да отрежете парчетата, да им дадете форма.

Говеждо пържола се приготвя в тенджера, затова първо се нагрява. Можете също да използвате всяка мазнина. В най-крайния случай, подходящ крем или растително масло, но без миризма. Въпреки това, тогава има шанс, че готовото парче ще бъде overdried, няма да получите такава сочност.

Месото се поръсва с брашно и сол. Сега можете да изпържите пържолата в тенджерата. Много хора харесват рецептата за бързо готвене. След като кората се образува, можете да премахнете продукта. Сега сложи на всяка част масло и поставете за няколко минути печете във фурната. Подавайте за предпочитане веднага след готвенето. Най-доброто от всички комбинирани готови ястия със сладки сосове.

Агнешки пържоли

Мнозина не разбират вкуса на такова месо като агне. Но често това се случва по причина, че те просто не знаят как да готвят. Не всеки знае, че такава пържола практически няма неприятна миризма, присъща на този вид месо. Става дума само за подправки.

За готвене са необходими следните съставки;

• 700 грама месо филе, по-добре обратно;
• кимион - няколко чаени лъжички;
• две скилидки чесън;
• сол на вкус;
• 50 грама мазнина;
• 20 грама брашно.

В много отношения подготовката е подобна на предишната рецепта, но има и отличителни черти.

Как да приготвите вкусно ястие от агне?

Да започнем с това, че месото се нарязва на парчета, трябва да направи четири или пет резена. Сега е необходимо да ги отблъсне отново, през влажна салфетка. Парчетата остават на дъската поне един час.

По това време, трябва да се смесват сол, кимион и чесън. Използването на кимион помага за намаляване на аромата на месото. Чесънът има същото имущество. Между другото, когато приготвяте всяко тлъсто месо, можете да използвате тази подправка.

Преди пържене, навийте парчетата в ароматна смес, както и в брашно. Сега разтопете мазнината в тиган, разбъркайте пържола от двете страни. Месото отвътре ще бъде розово, а отвън ще има приятна кора за очите. За това ястие обикновено се сервират зелени зеленчуци, зеле, маруля, пресни краставици.

Стек. Рецепта със снимки

За да приготвите такова ястие, трябва да запазите следните продукти:

• две парчета филе 300 грама;
• сол и черен пипер;
• зехтин, по-добре е, ако е в специален кулинарен спрей.

Първо, си струва да си вземеш месото от самия хладилник, той трябва да придобие стайна температура. Това отнема около час. Тъй като тази рецепта за пържола се прави във фурната, тя трябва първо да се нагрее до двеста градуса.

Само месото се поръсва със сол и пипер, леко се поръсва със зехтин. Сега тиганът се нагрява и първите парчета се пържат на висока температура за около минута от всяка страна. Това ще помогне на сок от пържола да не изтича по време на готвене. Сега трябва да сложите месото във фурната. След пет минути можете да проверите температурата. Тук специален термометър за месо много помага. С показанията от 55 градуса, продуктът ще бъде средно запържен. Преди сервиране най-добре е пържолата да се държи на дъската за около четири минути.

Пържола от розмарин. Съставки. глинени съдове

За да приготвите пържола по рецептата по-долу, се нуждаете от следните съставки:

• директно на месото,
• растително масло;
• сол и смлян черен пипер;
• малко сух розмарин.

Най-важното нещо е тиган с дебело дъно. Ако изберете обичайното, тогава месото ще се задуши, а не пържено, което разваля самата идея на ястието. Можете също така предварително да закупите специална смес от подправки за пържоли. Въпреки това, можете да ги откажете, защото месото върви добре със сол и черен пипер.

Готварство за готвене

Сега можете да получите месо, попийте с салфетка, за да премахнете излишната влага. Също така си струва просто да я сложите на дъската, леко го натиснете с ръка. По-добре е първо да му дишате за около половин час.

Сега е необходимо да се смаже парче от двете страни с много малко количество растително масло. Много готвачи препоръчват използването на зехтин. Сега също трябва да поръсите със сол и черен пипер.

Каната в суха форма, без масло, се нагрява до максимум. В него се потопи бъдещата пържола. От всяка страна парчето се пържи около четири минути. Ако желаете, можете да намалите времето до две, след това вътрешността на месото ще бъде почти сурова.

Когато обръщате месото, трябва да го поръсите с розмарин, подправката бързо ще се откаже от вкуса си. Готовото блюдо се премества на топла чиния. Ако желаете, можете да го поръсите с пипер на този етап, след това вкусът на подправката ще бъде по-изразен, но зависи само от личните предпочитания.

Големи сосове за пържоли

Вкусното месо изисква не по-малко вкусно съпровождане. Ето защо, има смисъл да се подготви сос, който ще направи ястието още по-желателно.

Често сосът съдържа алкохол и мнозина твърдят, че най-добрата гарнитура ще бъде чаша вино.

Така че, пипер сос е доста популярен. За него трябва да вземете:

• малък лук;
• 100 мл коняк;
• 70 ml сметана с масленост най-малко 33 процента;
• черен пипер;
• растително масло;
• сол.

За да започнете светенето на тавата. Лукът се нарязва колкото се може по-малък, запържен в растително масло, а тук се поставят и пипер. Можете да ги смачкате леко, за да стане по-ароматно. И след това изсипете ракия в масата. Сега най-важният момент! Сосът се подпалва, така че алкохолът се изпарява, но оставя вкуса му. Когато пламъкът изгасне, добавете сметаната и сварете. Вече приготвена сосова сол.

Какво е пържола? За някои това е просто вкусен обяд или вечеря, но мнозина го правят истински шедьовър.

За такова ястие не се нуждае от голям брой съставки, най-важното - правилното и добро парче месо, сол, черен пипер или розмарин. Всяко месо или риба е подходящо за готвене, но говеждото месо се счита за кралица на пържола.

Не по-малко оригинален е ястието с агне, но има някои тънкости в готвенето. Готовият пържол се излива върху сос, като гарнитура е по-добре да се използват растителни препарати, например салати.