Какво е ланге? Характеристики за готвене

Какво е пържола, всяка домакиня знае. Въпреки това, това ястие често се смята за прекалено тривиално и познато и затова искате да приготвите нещо по-интересно за празника. Знаете ли какво е ланге? Въпреки името в чужбина, няма нищо твърде сложно за него. Затова всяка домакиня може да го приготви в кухнята си. Всъщност това е пържено месо, но има редица нюанси, които трябва да се спазват. Само в този случай, можете да получите не само вкусни, но перфектното ястие.

Общо описание

Това са тънки ленти от телешко месо. Първо, той отблъсна със специален чук. Това е много важен момент, по който ще се задържаме малко по-късно. След това се пържи в панировка и след това се сервира под кисел сос. Освен това, водеща роля играе температурата по време на готвене. Става ясно какво е ланге. Сега да разгледаме нюансите на готвенето. Не са много от тях, но те са важни. Именно последователното прилагане на всички препоръки ще даде възможност да се разкрие целия букет от вкус.

Как изглежда блюдото

След като научих какво е ланге, си струва да разберем как да угоди на близките си. Всяко парче от това ястие е дълъг парче, което прилича на език. Не всяко месо ще бъде подходящо за неговата подготовка, следователно, идващи на пазара, внимателно избирайте всяка част. Следователно, разбирайки какво е ланге, е необходимо да вземем лумбалните мускули на труповете. Това са относително малки, продълговати парчета. Тези мускули почти не работят и затова по време на готвенето месото просто не може да стане твърдо. Ето защо, на пазара, вътрешната филе, или пигтейл, както понякога се нарича, се различава много бързо. Опитайте се да го поръчате предварително.

съставки

Говеждото Lange можете да готвите точно преди гостите да се съберат. Не отнема много време. За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Месо, предварително почистено от филми и живеещо.
• Някакво брашно.
• Масло за пържене.
• Половин чаша вино.
• Сол, пипер, мащерка.

Характеристики на подготовката

Нищо чудно, че отделихме време да говорим за това, което ланге. Ако месото е избрано неправилно, може да има проблеми с неговото приготвяне. Твърдо, жилаво месо трябва да се задушава. В противен случай няма да е вкусно. Ако изберете вътрешно филе, можете да гарантирате, че ще бъде пържено бързо и ще бъде фантастично нежно. И затова не бива да се обвинявате в случай, че лангът от говеждо месо не се е получил. Просто трябва да прекарвате повече време в избора на месо.

Сега трябва да прережете парчетата. Дебелината трябва да бъде 1,5-3 см. Леко отблъсквайте парчетата, особено ако сте купили не телешко, а говеждо. Времето за готвене зависи от степента на печене на месо.

Три варианта за печене

Подобно на котлети съществуват:

• Слабо печене. Това ще изисква парче с дебелина 3 см, което да се държи в тенджерата в продължение на 2 минути от всяка страна.
• Средно печене. От всяка страна се държи парче за 4 минути.
• Силно печене. За целта времето за пържене трябва да достигне 10 минути.

Рецептата за ланге не е много сложна, но месото не може да се съхранява в тиган повече от 10 минути, тъй като то ще стане сухо и твърдо. Освен това, ако искате да направите румени кора, но не пресушавайте, увийте месото с тънки ивици бекон.

Как да определим готовността

Температурата на готвене не трябва да надвишава 170 градуса. За контрол можете да използвате специални устройства, които поддържат желаната температура по време на процеса на готвене. Вторият вариант е използването на специални термометри. За да бъде чинията безупречна, е необходимо да се поддържа температура не повече от 170 градуса.

И можеш просто да нарязваш парче. Ако сокът е червен, той още не е готов. Но светлият и чист сок подсказва, че е време да служим. Далеч от всеки обича месо с кръв, но се препоръчва да се готви само от говеждо месо.

гарнитура

Снимката на Лангета, направена в ресторанта, е много атрактивна благодарение на дизайна. За целта използвайте зеленчуци и сосове. Най-добрата гарнитура са пържени картофи и зелена салата. За това ястие се препоръчва да се сервират маслини или кисели краставички, доматен сос и вино. При сервиране на месо на масата се препоръчва да се напои със сос, който се изпуска при пържене. След това украсете с гарнитура, оказва се голямо ястие.

Панирано говеждо месо

За готвене ще ви трябват 400 грама говеждо, 1 яйце, мазнина, една супена лъжица майонеза и половин супена лъжица брашно. Приготвянето на месо практически не се различава от описания по-горе вариант. Рецептата за ланге с снимка може да бъде една от любимите ви. Има малък нюанс. Когато отблъсквате месото, приготвяйте и панирайте. За да направите това, камшик майонеза и яйце, сол. Потопете парчетата месо в сместа, а след това и в галета. Маслото се загрява и се запържва до златисто кафяво. Оказва се, че е страхотно ядене.

Лангет във фурната

Ако се придържате към принципите на здравословното хранене, тогава ще ви хареса тази рецепта. Месото, обработено с гореща пара, запазва най-меката консистенция и буквално се топи в устата. За да направите това, месото трябва да бъде отрязано по протежението на влакната, нежно бие и сол. Изпичане трябва да смажете свинска мас, сложете върху него парчета говеждо месо, налейте вода и затворете с фолио. Печете се за 20 минути на 180 градуса.

След това фолиото се отстранява, за да се образува кора. Сега сложете месото на стелажа и запържете за 3 минути от всяка страна. През това време излишната влага ще се изпари. Ако е необходимо, следващата е необходимо да се разлагат подходящи сезонни зеленчуци. Сервирайте ястието на а ла карт чинии, украсете със зелени.