Растителни мазнини: вреди и ползи

Пропагандни растителни мазнини

През последните петдесет години обществеността е бомбардирана с пропаганда за ползите от растително масло. Свинска мас, говежди лой и масло бяха обвинени за висок холестерол. Те причиняват сърдечни пристъпи, рак, затлъстяване и др. Нека се опитаме да разберем дали растителните мазнини са толкова полезни, колкото и рекламните викове.

Дебел тип

Има три вида мазнини:

1. Наситени - богати са на животински и твърди растителни мазнини. Те нямат двойни връзки между отделните въглеродни атоми. Наситени мазнини стабилна при стайна температура и идеална за готвене при високи температури.

2. Мононенаситени мазнини - намерени в маслини, авокадо, бадемово масло. Те не са толкова стабилни, колкото са наситени и следователно остават течни при стайна температура. Те обаче могат да се използват за готвене при средни до ниски температури.

3. Полиненаситени мазнини - открити във всички растителни масла, рибни масла и др. Тези масла са много чувствителни към топлина.

Ползите от растителни мазнини

Има две основни полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за човешкото здраве и растеж: Омега-3 и Омега-6. За съжаление, нашето тяло не може да ги произведе и следователно единственият начин е да ги приберем чрез храна. Ние получаваме Омега-3 мастни киселини главно от риба, а Омега-6 - от семена, ядки и масла, извлечени от тях. Липсата им в диетата може да увеличи тенденцията за образуване на кръвни съсиреци, възпаления, високи кръвно налягане дразнене на стомашно-чревния тракт, проблеми с имунната система безплодие, клетъчна пролиферация, рак и наднормено тегло. За съжаление причините за този необходим баланс на мастни киселини са довели до висока консумация на растително масло. Те започнали да консумират по-малко масло, свинска мас, мазнини, патешки мазнини и т.н., вместо да преминат към рапично масло памук и маргарин.

нараняване

Проблемът с растителните мазнини обаче не свършва дотук. Повечето от тях се консумират след обработка при високи температури, което окислява чувствителните полиненаситени мазнини и насърчава производството на свободни радикали, които причиняват редица заболявания на стомашно-чревния тракт. Те също могат да доведат до безплодие. В допълнение, промишлени корпорации, ангажирани в производството на такъв продукт като растителни мазнини, се опитайте да получите максимална полза. Някои семена, като памук, соя или рапица, се третират с химически разтворители, за да се премахне ужасната миризма, която освобождават при високи температури. За да направите тези масла приемливи за употреба, трябва да изпълните около двадесет допълнителни етапа на обработка, включително избелване и дезодориране в тъмното. Поради всичко това растителните мазнини не само се окисляват, но и допълнително обогатяват с химически разтворители, които след това се отлагат в черния дроб и се абсорбират в кръвта. Разбира се, повечето производствени компании ще твърдят, че няма разтворители или много малко от тях. Но, за съжаление, всяко количество хептан, пентан, хексан е токсично. Окислените мазнини от своя страна водят до износване и разкъсване на стените на артериите (много повече от всякакви наситени мазнини от масло или говежди лой). Те преминават незабелязано покрай клетките и като резултат не се използват като енергия. Вместо това продължете да плувате в кръвта, след това се разпадат и се натрупват по стените на артериите. Използването им значително увеличава риска от сърдечни пристъпи, затлъстяване и рак.

Как да използвате

За да използвате полезните свойства на растителните мазнини, следвайте простите съвети:

• използвайте тези масла, които са произведени чрез студено пресоване, и ги използвайте сурови;
• ако маслото не може да бъде извлечено от семена, например, памук, без използването на висока температура, да не говорим за химични разтворители, тогава хората вероятно не са годни да го ядат;
• Необходимо е да се използват както животински, така и растителни мазнини, в противен случай човешкото тяло получава ограничено количество хранителни вещества.