Valui гъби: как да ги готвя вкусно

Сред любителите на "тихия лов" гъби не са много популярни. Малко хора знаят как да ги готвят, но всеки е наясно, че те имат изразена горчивина, която разваля готовата чиния със страшна сила. Въпреки това, тези, които знаят как да преодолеят вкусовите характеристики на валя, събират го доброволно и гарантират, че, правилно подготвени, не са по-нисши от другите, обичани и почитани, приятели.

Специфичността на стойността

Гъбата расте доста голяма, има гладка, леко слизеста шапка, която прилича на юмрук в младостта си. С възрастта, той се изправя и приема формата на вдлъбнат диск, който често расте до диаметър от 15 сантиметра. В допълнение към горчивата пулпа, васи може да се похвали със специфична, не твърде приятна миризма, подобна на миризмата на гранясало масло. Освен това често гъбите са червеиви, а при възрастните кракът става крехък и се разпада дори при леко докосване. Изглежда, че не трябва да се обръща внимание на гъби Valui: как да се готви, не е ясно, да се натъкне на червей е лесно, мирише, горчиво ... Въпреки това, те имат някои хубави черти: шапката е дебела и остава така, дори след обработка. Единственото условие: да се събират само млади копия на така наречените камери.

Валуи-гъби: как да туршия горещо

Солирането е най-популярният и правилен начин за справяне с бик. В тази форма, тя може да се конкурира с млечни гъби и шафран млечни гъби, а някои харесват още повече. Първо трябва внимателно да измиете гъбите. Как да ги готвя - почистени или не - има спорове, но повечето готвачи са склонни да вярват, че кожата от шапките трябва да бъде премахната. Особено след като тя сложи без никакви затруднения. Гъбите се приготвят; след кипене трябва да отнеме поне четвърт час, през което време прочутата горчивина ще изчезне. Когато моржът се охлади, те се сгъват в непрозрачен съд (например в емайлово блюдо) и се изсипват в него приблизително количество груба сол - чаша и половина на 10 литров съд. Натоварване се поставя върху утъпканото изравнено с ръбовете на валетата; под неговата тежест ще изтича горчив сок през върха. От време на време за прием на кислород трябва да пробиете гъбите до дъното. Когато сокът престане да тече, потискането се премахва, отгоре се поставят подправки (например листа от касис, хрян и копър), тавата се покрива с кърпа и се оставя за 40 дни. След валето се опаковат с билки в стерилни кутии и се крият в мазето.

Студено зацапване

Има и друг начин да се запазят ценни гъби. Как да се сол на горещ начин, ние вече сме измислили, сега помислете за студа. Продукцията се промива и се излива с хладка вода в продължение на най-малко два дни. Не по-малко от три пъти на ден, тя се променя - така горчивината се отмива. След това водата се изцежда напълно, Валуи се излива със сол (около 50 грама на килограм гъби) и се оставя за 2 месеца. Следваща - оформлението на стерилни кутии и се крие в мазето.

Маринирани гъби

Този метод на обработка също дава отлични резултати. преди как да туршия гъби те се накисват, както при студено мариноване, след около една трета от часа се приготвят и измиват. Приготвя се марината: една литър и половина супени лъжици суха сол се взема на литър вода, същото количество захар се вари. В саламурата, в продължение на двадесет минути, варите се сваряват; преди да изключите същността на оцет излива (същата една и половина супени лъжици на литър марината). Пипер-грах и сладкодушен, лаврови, синапено семе и карамфил се поставят на брега, след което се добавят мариновани гъби. Рол, завъртете и увийте до естествено охлаждане.

Гъбен хайвер

За съжаление, когато ръцете имат валуйски гъби, рецептите не са окуражаващи със специално разнообразие. Осоляване, ецване - основните начини да ги приготвите вкусно. Алтернатива може да бъде хайвер, който от valuev се оказва просто вкусен. Може да се приготвя не само от пресни, но и от предварително осолени или кисели гъби. Пресни, накиснати, както е описано по-горе, след охлаждане, те се правят в кайма, която се изпраща в тенджерата на печено лук. Заедно те ще се задушат за около петнадесет минути; Икру хайвер по свое усмотрение.

Не пренебрегвайте гъбите! Как да готвя от тях разнообразие от екстри, казахме. Остава само да се опитате да се уверите, че тази гъба не е безполезна.