Универсална кухненска машина: описание, характеристики, спецификации

Повече от половината от времето за готвене на различни ястия се изразходват за първична обработка на храни (миене, почистване, смилане, смесване, биене и други операции). Времето и нормите са особено важни в производството. Това се отнася за трапезарии, ресторанти и хранителни растения. За да се намали времето и да се намалят разходите за труд, се използва универсална кухненска машина. По-просто казано, това е голям хранителен процесор. Но първо първо.

Какво е това? особеност

Тази машина е електрическо задвижване и комплект от дюзи за преработка на храни. Това кухненско оборудване се използва в професионални кухни.

На практика всички машини, които се предлагат на пазара днес, се предлагат стандартно. По този начин устройството е електрически двигател, снабден с клинов ремък и редуктор. Всичко това е здраво закрепено към рамката. Сменяеми дюзи в повечето комплекти от по три. Това са дюзи за приготвяне на фар, за рязане на зеленчуци, както и за биене и смесване.

функционалност

Обхватът на функционалността е много широк. В зеленчуковите цехове машините работят като зеленчукови фрези и машини за избърсване. В месните магазини те изпълняват функцията на месомелачка и се използват за рязане на различни заготовки.

Също така, с помощта на специален апарат за дюзи може да се смеси пълнежът. В сладкарницата се използва универсална кухненска машина за пресяване на брашно, шлифоване на орехи и други продукти. Сменяемите дюзи ви позволяват да разкъсвате и нарязвате различни продукти. Също така има функция за рязане на различни зеленчуци на кубчета. В този случай кубчетата могат да бъдат с определен размер, който се задава преди започване на работа. Има дюзи за разбиване и смесване, смилане за раздробяване на различни фракции, рязане на месо на парчета, смилане на зърнени култури. Обхватът на приложение на тези устройства е много широк.

Предимствата на кухненските машини

Основното предимство на това оборудване е неговата гъвкавост. Планетен миксер като месорезачка, машина за нарязване на зеленчуци и други устройства не са отделни единици в корпус с двигател и стартер, а отделни дюзи, които са свързани към задвижването.

недостатъци

Въпреки гъвкавостта на тези кухненски уреди, уредът има много недостатъци. Така че е невъзможно да се изпълняват различни операции на една и съща машина едновременно. Задвижване - неподвижно. Поради това няма възможност за преместване на устройството от една стая в друга. Тази функция е само за малки универсални решения.

Също така, ако задвижването е монтирано на определено място (например в работилница за зеленчуци), то според санитарните стандарти е предназначено и може да се използва само за онези функции, които са в технологията на конкретна работилница.

Ако електрическият двигател на универсалната кухненска машина се провали, производството на храна остава без целия комплект от уреди, с които е оборудвано задвижването.

Разгледайте популярните модели

На съвременния пазар са модели на автомобили, както вътрешни, така и вносни. Сред местните марки може да се отличава фирма "Торгмаш". Популярни са и моделите на UKM, италианската фирма Angelo Pro. Swiss Brunner също е широко известен. Характеристиките на универсалните кухненски машини са почти еднакви - разликата в мощността на двигателя, броя и производителността на дюзите.

Вътрешните и вносни единици се произвеждат в различни версии - за монтиране на маси, на подвижна стойка, на неподвижно и вдлъбнато. Що се отнася до комплектите, те са едни и същи.

УКМ "Торгмаш"

Тази фирма произвежда кухненски уреди повече от 50 години. Компанията започва с няколко малки работилници през 1951 година. Тогава компанията непрекъснато се развиваше. От началото на 90-те години на миналия век "Торгмаш" е специализирана в производството на кухненско оборудване за хранително-вкусовата промишленост и заведенията за обществено хранене. Универсалната кухненска машина "Торгмаш" ПУ-06 и УКМ са предназначени за автоматизиране на преработката на храни.

UKM

Това устройство е оборудвано с двускоростно задвижване, монтирано на специална стойка или на маси. Има комплект сменяеми дюзи. Заводът произвежда осем дюзи - в различни комбинации на тяхна база се получават до 14 модела. Двигателят е с мощност 1,5 kW, а скоростта на въртене е 170 и 330 rpm. Устройството е свързано към мрежата от 380 V. Теглото на инсталацията е 38,5 килограма.

UKM универсалните кухненски консумативи са снабдени със седем дюзи. Това са хеликоптер, миксер, сито, дюза за почистване на риба, рипер и месомелачка.

PU-06

Този уред е оборудван с мощен двигател P-1. Това е едноскоростен електродвигател, чиято мощност е 0.6 kW. Налице е също така двустепенна скоростна кутия и сменяеми механизми. Задвижването може да се монтира на рамата или на масата. Двигателят се върти с постоянна честота от 170 rpm. Теглото на единицата е 50 килограма.

Дюзите са монтирани на врата - за това има два винта. Всяка дюза има обозначение - MC и фигура. Последната маркировка показва предназначението на дюзата и часовия капацитет или обем на работната вместимост.

Angelo pro

Тази италианска компания е създадена през 1922 година. За разлика от местния производител, основното ястие беше избрано веднага - това е производството на промишлено кухненско оборудване.

Универсалната кухненска машина, предлагана от фирмата, може да се използва с 12 различни приспособления. Машината е изработена от неръждаема стомана. Има защитен превключвател, както и вентилатор за охлаждане на електродвигателя. Устройството е проектирано да се свърже с промишлена електрическа мрежа от 380 V. Дюзите ви позволяват да нарязвате зеленчуците, да готвите пълнеж, да биете сметаната, да месяте тестото, да разхлабите месото, да разточвате тестото, да нарязвате юфка. Това не е пълен набор от функции.

заключение

И така, открихме какво представлява машината за кухня. Благодарение на тази техника процесът на готвене се ускорява значително, което е особено важно за големите предприятия.