Турска "Gozleme" tortillas: рецепта

ястия Турска кухня са много популярни в много страни по света. Специално внимание заслужава оригиналното пикантно сладко. Много от тези, които посетиха тази приказна страна, са добре познати на известните турски бразди “Gozleme”. Рецептата за това ястие е много проста. Въпреки това, тя има маса от всички видове сортове. Всъщност, „Gozleme“ е тънка торта, вътре в която е опакован пълнежът. По принцип, тя може да бъде всичко: сирене, извара, зеленчуци, картофи, гъби, месо и дори морски дарове. Като пример, си струва да разгледаме някои от най-интересните опции.

"Пликове" с извара и зеленчуци

За да опитате истинските турски торти “Гозлеме”, рецептата е по-добре да се заема от тези, които са добре запознати с тънкостите на местната национална кухня. На Изток те обичат такива пикантни сладкиши. И като пълнеж често използват различни домашно приготвени млечни продукти, които винаги са под ръка. За една от най-популярните рецепти ще ви е необходима:

• 50 милилитра кефир и вода;
• сол;
• 150 грама извара;
• 300-320 грама пшенично брашно;
• чаена лъжичка нарязан магданоз;
• масло.

Технологията на готвене на такова ястие е проста:

1. Първо трябва да направите тестото. За да направите това, залейте с кефир вода в купа и разбъркайте добре с лъжица.

2. Добавете сол и след това постепенно въведете предварително пресятото брашно.

3. Увийте достатъчно плътно тесто във филм. Сложете го в хладилника за около 30 минути.

4. По това време, ситно нарязан магданоз отделно се смесва с извара. Добавете малко сол на вкус. Вземи чудесен пълнеж.

5. Разделете зрелото тесто на 6 бучки.

6. Всеки от тях се търкаля в тънък слой.

7. Централно разпределете част от приготвения пълнеж.

8. Обвийте ръбовете с плик и поставете празната част на сухия тиган с настилката.

9. Фрай до появата на характерни кафеникави петна от двете страни.

Завършените питки обикновено се подреждат един върху друг, смазвайки всеки от тях с масло.

Флешъри с картофи

Има и друга интересна рецепта. Турски бразди "Gozleme" са не по-малко вкусни с пълнеж от обикновени картофи. Руската хостеса трябва да хареса тази опция. Ще са необходими следните компоненти:

За теста:

• чаша брашно;
• 3 грама сол;
• една четвърт чаша вода (топла);
• 35 грама зехтин.

За пълнене:

• 3 картофи;
• сол;
• куп зелени (всякакви);
• смлян пипер.

За покритие: 100 грама масло.

На практика методът за приготвяне на такива плоски остатъци остава същият:

1. Първо трябва да направите най-важното - тестото. За него брашното трябва да се смеси със сол.

2. Леко затоплете водата и свържете с масло. Тази смес трябва да се добавя постепенно към брашното. Тестото трябва да е умерено дебело и да не се придържа към ръцете. След това трябва да се покрие със салфетка и да се остави да лежи при нормална температура за около половин час.

3. За пълнежа сварете обелените картофи и след това смесете с другите съставки.

4. Разделете тестото еднакво на няколко части и след това навийте много тънко (не повече от 2 мм дебелина).

5. Разпределете пълнежа по шева. След това го сгънете наполовина два пъти.

6. Запържете заготовката в голямо количество масло на висока температура за няколко минути от всяка страна.

Все още горещите плоски кексове могат да бъдат изядени веднага, без да се изчаква да се охлади.

Люспи със сирене и извара

За да стане тестото по-еластично, а пълнежът е още по-ароматно, можете да използвате различна рецепта. Турски бразди "Gozleme" често се правят със смес от различни видове ферментирали млечни продукти. В този случай трябва да имате:

За теста:

• 480 грама брашно;
• яйце;
• 10 грама сол;
• чаша кефир;
• 8 грама захар;
• малко растително масло.

За пълнене:

• 1 сурово яйце;
• 300 грама сирене и извара.

Метод на готвене "Gozleme":

1. Съставки за теста за събиране в една купа и разбъркайте добре. Оставете плътното и еластично тесто под филма за около 30 минути.

2. За пълнене компоненти също просто трябва да се смесват добре.

3. Разделете тестото на парчета, които не са по-големи от голяма слива.

4. Разточете ги на тънки таблетки.

5. От едната страна на кръга поставете част от пълнежа (около 2 супени лъжици).

6. Покрийте го със свободната половина на тестото и притиснете краищата плътно с пръстите си. Резултатът е празна форма с полумесец.

Можете да ги изпържите по два начина: във врящо масло или в сух тиган (както в предишни рецепти).

"Зелените за почивка"

В света се готвят по различен начин "Gozleme" (турски хляб). Рецептата зависи от това какъв избор ще направи конкретна домакиня. Например при пълненето на сиренето можете да добавите много различни зеленчуци. Така ще бъде по-ароматно и пикантно. От продуктите определено ще са необходими:

За теста:

• чаша вода;
• 5 грама сол;
• 400 грама пшенично брашно;
• 5 милилитра оцет;
• 50 милилитра растително масло;
• 10 грама царевично нишесте.

За пълнене:

• 1 китка кантарион, магданоз, киселец, спанак и зелен лук;
• сол;
• 1 ствол на праз.
• 250 грама сирене;
• 5 грама черен и червен пипер;
• малко зехтин.

Приготвяйте такива плоски кексове в три стъпки:

1. Първо, като правило, направи тестото. За да направите това, първото нещо, пресято брашно се смесва със сол. След това добавете към него разтвор на оцет във вода. Процесът на смесване трябва да продължи поне 10 минути. След това тестото трябва да се държи под филма за около час. През това време ще узрее и ще стане по-гъвкав за формоване.

2. За пълнене всички зеленчуци трябва първо да бъдат измити и след това фино нарязани. Тогава ще остане да добавяме само сирене, подправки и да смесваме добре.

3. Разделете тестото на парчета. След това навийте всеки от тях под формата на торти с диаметър най-малко 40 сантиметра.

4. Нанесете тънък слой плънка върху слоя, след което го навийте под формата на чист плик.

5. Запържете в масло до красиво златисто кафяво.

На изток тези сладкиши обикновено се измиват с ароматен чай или пресен айран.

На тесто за дрожди

Като се има предвид номадският начин на живот на древните турци, ясно е защо те най-често използват безквасните тесто. Днес, опитни готвачи с други удобни храни също са се научили как да приготвят добри турски плодове "Gozleme". Оказа се, че рецептата за приготвяне на тесто с дрожди също е подходяща за такова ястие. А продуктите за него се нуждаят от най-често срещаните:

За теста:

• 320 грама пшенично брашно;
• половин чаена лъжичка захар, суха мая и сол;
• чаша топла вода.

За пълненето можете да вземете:

• 250 грама пресни зеленчуци;
• 1 голям лук;
• 200 грама сирене (или извара).

Процесът на приготвяне на пелети с пълнеж:

1. Както обикновено, всичко започва с тест. Първата стъпка е да се излее маята с вода, да се добави захар към тях и да се остави за 8-10 минути.

2. Комбинирайте брашното със сол.

3. Постепенно добавяйте зрялата маса от дрожди, размесвайте тестото.

4. Дайте му 40 минути да легне в дълбока чиния, омаслена (зеленчукова).

5. За пълнене лукът трябва да бъде нарязан и след това леко да се пренася в масло. След това добавете нарязаните зеленчуци и изчакайте, докато се утаи. След това остава само да се комбинира охладената маса със сирене.

6. Разделете тестото на парчета и ги превърнете в тънки овални кексове с помощта на точилка.

7. Разстелете всеки от тях пълнен, сгънат наполовина и запържете в тиган без масло.

Готовите продукти са най-добре подредени един върху друг. Всяка нова тортила трябва да бъде покрита с зеленчуци или масло.

Флешове с пълнеж от месо

Повечето мъже харесват „Гозлеме” (турски плоски питки) с месо. Рецептата може да се регулира чрез добавяне на разнообразни зеленчуци и билки. По принцип тук всеки готвач може да изрази своето въображение. Основата е по-добре да се възприеме опцията, за която се използва:

• 1 бял лук;
• 60 грама серум (или обикновена вода);
• 480 грама брашно;
• 400 грама готово мляно месо;
• една чаена лъжичка дрожди, кимион, кардамон и чесън;
• 1 морков;
• чаша рукола;
• половин китка зелен лук, мента и магданоз;
• 100 грама растително масло.

Веднага след като всички продукти са сглобени, можете да започнете работа:

1. Добавете суха мая и малко сол към пресятото брашно.

2. Изсипете всичко това със суроватка и масло и омесете доста плътно тесто. За зреене, тя трябва да ляга, покрита с кърпа, около 30 минути.

3. За пълненето, нарязайте лука и леко преминете.

4. Добавете настъргани моркови и някои подправки.

5. Добавете кайма в тенджерата и след това поръсете с нарязан зеленчук. Пълнежът трябва да е просто невероятно.

6. Тесто произволно разделено на парчета. Разточете ги много тънко в питки.

7. Една част от пълнежа на пухкаващия детайл. Нанесете с прясна рукола и поръсете със сирене.

8. Покрийте с втората част и плътно притиснете краищата.

9. Фрай от двете страни, докато повърхността на тортата се покрие с розови петна.

Тази торта сутрин може не само да даде сила, но и добро настроение.

Пълнеж с месо и картофи

Какво друго може да правите с турски тортили Gozleme? Рецептата на приготвяне зависи от наличието на първоначални продукти и, разбира се, от желанието на домакинята. Например, нежни и много подхранващи торти се получават от следните съставки:

тесто:

• 3 чаши брашно;
• половин чаша зехтин;
• 80 милилитра вода;
• 5 грама сол;
• суха мая.

За пълнене:

• 4 картофи;
• половин килограм мляно месо;
• 2 бял лук;
• 2 щипки сол;
• китка от пресен магданоз;
• 35 грама зехтин.

Готвенето на такова ястие е необходимо на стъпки:

1. Съберете всички съставки на тестото и разбъркайте. Масата трябва да е мека, еластична, но не и лепкава. За зреене тя трябва да се остави на масата за около 40 мин. Предварителното тесто може да се раздели на няколко топки.

2. Пълнежът се приготвя съвсем просто. Първото нещо, което трябва да се вари на картофи, а след това tolkushkoy го превръщат в пюре.

3. Лук нарязани на кубчета и леко ги запържете в кипящо масло.

4. Добавете мляно месо и подправки. Продължете с готвенето, докато месото е готово.

5. Комбинирайте кайма с картофено пюре, сол и разбъркайте отново всичко.

6. Разточете тестото на тънки топки.

7. Разстелете ги с пълнеж, след това ги навийте наполовина и запържете в тенджера (без масло).

Няколко такива плоски кексове може и да заместят добра закуска или дори вечеря.

Готварска печка рецепта

В пещта можете също така да изпържите турските Gesleme tortillas. Рецепта с снимка ще помогне да се направят нещата правилни и да се избегнат грешки. Има една просто невероятна опция, за която е необходимо:

• 200 грама брашно;
• 50 милилитра кефир;
• 1 яйце;
• 30 грама козе сирене ;
• половин чаша мляко;
• 20 грама "сулугуни";
• 50 грама печен лук;
• 100 грама бланширан спанак;
• смлян пипер.

Осъществяването на тези торти е лесно:

1. Първо трябва да счупите едно яйце в пресятото брашно.

2. Добавете студения кефир с мляко и месете тестото.

3. Ролката се разточва с точилка в тънък слой.

4. За да направите спанак по-мек, просто трябва да излеете гореща вода.

5. Прекарайте нарязания лук в растително масло.

6. Добавете към него спанак и двете сирена.

7. Поръсете със сол, черен пипер и мелете добре.

8. Нанесете масата в средата на тортата.

9. Случайно обгърнете ръбовете.

10. Поставете заготовката на намазана с пещ лист и го поставете във фурната за 10 минути при 165 градуса.

Такива плоски торти със сигурност ще угодят на тези, които обичат ориенталската кухня.

Сладки торти

Сладки турски плоски сладкиши „Gozleme” не са съвсем обикновени. Поетапна рецепта за тяхното приготвяне ще бъде повторена дори от амбициозен готвач. Ще са необходими доста продукти:

тесто:

• чаша вода;
• 5 грама сол;
• 0.5 килограма брашно;
• 50 грама растително масло.

пълнене:

• 100 грама захар;
• 50 милилитра мляко;
• 45 грама какао;
• 40 грама масло.

Пригответе оригиналната рецепта, както следва:

1. Брашно брашно с сол на масата. В центъра направете ниша.

2. Напълнете с вода и масло. След смесване трябва да получите пластмасово тесто.

3. Захар, какао и масло се слагат в тенджера и се запалват.

4. Когато се загрее, въведете млякото постепенно.

5. Разточете тестото в слой от грес.

6. Свиване произволно, плътно закрепване на ръбовете.

7. Фрай върху средна топлина без масло.

Тези сладки питки са особено популярни сред децата. Вярно е, че има и възрастни, които обичат такъв шоколадов деликатес.

Тесто с минерална вода

Понякога не са налице всички подходящи продукти. Но не се отчайвайте. Необходимо е само да бъдете умни. Например, на базата на минерална вода, можете да направите необичайно вкусни турски тортила "Gozleme". Рецептата ще се хареса на тези, които следват калоричното съдържание на храната. Списък на съставките:

За теста:

• 300 грама брашно;
• 10 грама сол;
• 150 милилитра минерална вода;
• 35 грама слънчогледово масло.

За пълнене:

• картофено пюре със зеленчуци и меко сирене.

Приготвянето на Gozleme включва няколко етапа:

1. След като съберете всички съставки в дълбока купа, месете тестото. Дайте му 20-30 минути за почивка, покрити със салфетка.

2. Смелете картофено пюре с меко сирене, добавяйки малко нарязани зеленчуци.

3. Ръцете разделят тестото на няколко малки парчета.

4. Прекарайте всяка празна проба в тънък слой.

5. Поставете пълнежа в средата.

6. Обвийте ръбовете на питките и образувайте голям пай.

7. Леко я изравнете, като се търкаляте с точилка.

8. Изпържете без масло от двете страни. Първо, продуктът ще се надуе. За тортата не се пръсва, тя може в този момент да пробие обичайната вилица.

Завършеното „Гозлеме” след пържене трябва да се пропусне с масло. Така ястието ще стане по-сочно и ароматно.