Тръбни гъби: годни за консумация и негодни за консумация

Гъби ... Някои се страхуват от тях, позовавайки се на риска от сериозно отравяне и тежест за храносмилателната система, други не представляват живот без “тиха лов” - това е името, дадено на събирането на тези дарби на природата.

Семейство гъби

Дълго време се смяташе, че гъбите са растения. Въпреки това, проучванията са довели до заключението, че гъбичките имат специални свойства, които фундаментално ги изключват растително царство. Основната разлика е невъзможността да се произведе фотосинтеза. Гъбите се хранят с готови органични вещества, докато растенията ги произвеждат независимо от въглеродния диоксид.

Но гъби, а не животни, защото те дори не изглежда визуално. Така от средата на 20-ти век се появи друго царство, заедно с растения, бактерии и животни.

Интересното е, че гъбичките в обичайния смисъл на думата - това е само плодовото тяло, което е необходимо само за размножаване чрез разсейване на порите. Основната част е под земята. Това са тънки нишки (хифи) на гъбичките, наречени мицел или мицел.

Грешка е да се смята, че дори ядливите гъби са вредни за тялото. Те съдържат полезни протеини, микроелементи и най-важното - уникални витамини, които човешкото тяло не може да получи от друг източник. Някои гъби могат да бъдат лекувани от болести, на базата на които се правят мазила и антибиотици.

видове

В света има сто хиляди вида гъби. Това не са само онези, които събираме и виждаме в гората. Цветното царство включва както плесен, така и хлебна мая. Специален, уникален организъм - лишеи, представляващи полезното съжителство на водорасли и гъбички.

Сред тези, които човек събира в гората, има три групи: ламелни, торбести и тръбни гъби.

Lamellar - най-многобройните видове, те се наричат ​​така поради структурата на капачката. Отдолу тя има нещо като чиния, различаваща се от поставянето на капачката и краката на гъбата. Сред тези организми се срещат ядливи и много отровни. Първите са гъби, пачи крак, волвушки, пчелен мед или русула. Много отровна ламела бледо гълъб, също не трябва да се събират всички видове гъби.

Групата на торбести гъби не е толкова много. Те включват шевове, скъпоценности и трюфели. Спорите на тези гъби се образуват в специални торбички, за които видът е получил името си.

Характеристики на тръбни гъби

Тръбните гъби са представени като годни за консумация и отровни. Те са наречени така поради структурата на капачката. Прилича на гъба, състояща се от множество тръби.

Тази група е интересна, защото включва най-благородните, годни за консумация гъби, но отровният представител е само един: сатанинска гъба. Има неядливи тръбни гъби, поради факта, че имат неприятен вкус, но не са опасни за хората.

Тези гъби образуват симбиоза с дървета или местообитания, където растат: тревисти гъби - под треви, тревни гъби - в борова гора, гъби - под брези. Те не се срещат в паркове и ливади.

Този вид гъба произвежда отлични парчета (подходящи за ецване), те също се варят, пържат и сушат. По-добре е да се ядат млади тубулни гъби, защото старите имат неестетичен вид по време на готвене (заради „гъбата“ на средна възраст, която пълзят).

Боровик - ярък представител на тръбни гъби

Групата на тръбните гъби, които не са опасни за хората, е много разнообразна. Във вътрешността му се градуират в четири категории, в зависимост от хранителната стойност на гъбата.

Първата категория включва бяла гъба (Boletus). Той получил името си, за да запази цвета си по време на всяка топлинна обработка. Тя расте в смърчови, борови гори, но в същото време не е много засенчена. Не обича влажна, блатна или висока мъх. Като правило, расте "семейства". Време за растеж - от юни до октомври. Фактът, че отидете манатарка, припомня растежа на аманита - те предпочитат същите условия.

Други тръбни гъби

Годни за консумация тръбни гъби от втора категория - най-многобройни. Това манатарка с манатарки и полски гъба, дубовик и poddubovik, тук влиза и грес.

Манатарка от оранжева шапка е гъба с ярка шапка, която трудно се забелязва. Събирайте ги от юни до средата на октомври. Името говори само за себе си: най-лесно е да се намери гъба в осинови гори, но тя не се колебае за други гори, широколистни и смърчови.

Гъби - гъба с кафяво-сива капачка. Радва любителите на "тихия лов" от юни до средата на есента. Предпочита да обитава по пътеките, по ръба на канавки или дупки, обича сухи брезови гори и горски ръбове. Търсенето на манатарки трябва да се отдели малко от дървото.

Полски гъби - обитател на предимно иглолистни гори. Неговата шапка и крак са много ярки, така че те веднага хващат окото. търсене полски гъби трябва директно около ствола на едно дърво, сред корените му. Времето на неговия растеж е август-септември. Търсите ли гъби в Московска област? Това копие е малко вероятно да падне. Районът му е Западна Европа.

Маслото е гъба, която получи името си от мазната шапка. Има много представители на този вид, но тяхното предпочитание към песъчливи почви в иглолистни или широколистни гори ги обединява. Тези гъби в предградията - не е толкова рядкост. Лесно е да се определи маслодайното масло благодарение на „полата” около краката.

Типичен представител на ядливите тръбни гъби от третата категория е Моховик. Той предпочита да расте в мъхове и лишеи, има нужда от влажни, влажни зони. Моховик живее най-често под липи, дъбове и кестени. Сухата шапка на тази гъба е негова визитка поради което е трудно да се обърка с всеки друг представителен тубул.

Непродуктивни видове

Отровните тръбни гъби са представени от един екземпляр, опасен за човешкия живот, сатанинска гъба. Той принадлежи към семейството на боровик, затова сатанинската гъба лесно се бърка с бялата. Можете да разграничите чрез рязане на крака. Ако тя е почерняла или зачервена в точката на срязване, гъбата трябва незабавно да се изхвърли - тя е животозастрашаваща. В допълнение, сатанинската гъба има много специфичен мирис на гнило лук, но не трябва да се фокусирате само върху този знак: младите индивиди не могат да миришат. Строго забранено е да се вкуси тази гъба, защото дори парче човешки нокът е достатъчно, за да предизвика парализа на нервната система и дихателния арест!

Освен смъртоносните отровни сатанини, има и негодни за консумация тубулни гъби, примери от тях са дадени по-долу. Тези членове на семейството няма да бъдат вредни за здравето, те просто са неподходящи за храна поради неприятен вкус. Това са жлъчни и пиперни гъби. Първият трябва да се различава от манатарки и манатарки; просто погледнете вътрешността на капачката, която има леко розов цвят. Пипер гъба е наистина объркан с масло ястие. Червеникавият нюанс на плътта и малкият размер ще помогнат да се извлече от заблудата.