Ароматна полска гъба в свинско задушено

Свинско и полски гъби - готвене

Готвене опции яхния разнообразни. Комбинацията от хранителна стойност на месото и аромата на гъби ще придаде на съда изтънченост и празничност. Възможно е да се заменят някои съставки, например пресни гъби могат да се вземат вместо сухи, или доматите се заменят с сос от заквасена сметана. В допълнение към свинското месо, много добре да се използва пиле. Съставът на подправките зависи и от вкусовите предпочитания. За любителите на пикантни ястия, в допълнение към земята пипер, можете да използвате допълнително няколко свежи шушулки. Предложената рецепта е само най-честата възможност за готвене за яхния, която включва полски гъби и месо.

Продукти, необходими за яхния

- свинско месо - 500 г;

- сушени гъби - 100-200 г;

- Пресни или консервирани домати със сок - 200 г;

- Лук - 1 бр.

- чесън - 5-6 скилидки;

- праз;

- пилешки бульон - 200 ml;

- червено вино - 200 мл;

- масло - 200 г;

- смес от смлени пиперки - 0,5 ч.л .;

- босилек - 1 китка;

- сирене Пармезан;

- сол.

Получаване на хранене:

1. Изсипете сухите гъби с червено вино и горещ пилешки бульон, като вземете по 100 мл от двете. Оставя се да се маринова в продължение на 2-3 часа. Стиснете гъбите и оставете маринатата изцедена за по-късна употреба.
2. Месото се запържва, нарязва се на средни парчета, докато в маслото се образува светлокафява кора.
3. Добавете нарязания лук, босилек, чесън. Налейте марината и оставете да къкри на средна температура 30-40 минути.
4. Гъби, обелени пюре от домати, нарязан праз, поставете в месото. Сол, черен пипер, добавете останалия бульон и вино, още 30-40 минути, оставете да къкри на слаб огън под капака.
5. Поръсете настърганото сирене преди сервиране. Като гарнитура към чинията използвайте ориз или варени макаронени изделия.

Полски гъби - историята на името и характерните различия

Неговата специална име гъба Получени от факта, че след като влезе на европейския пазар предимно от Полша. Много подобно на бялото. Полските гъби имат основните разлики - при натискане тръбният слой придобива син оттенък, а кракът няма забележимо разширение надолу. Шапката е с цвят на кестен, тъмнокафяв или шоколад, кадифен на допир. Диаметърът му е до 12 см, височината на краката е до 10-12 см. Месото е силно, бяло. Според вкуса и стойността му гъбата попада във втора категория.

Места на растеж

Полската гъба расте предимно в южната част иглолистни гори по-рядко - широколистни. Основните места - Западна Украйна, балтийските държави, Беларус. Датите на събиране започват през юни и продължават до ноември. Най-висок добив се наблюдава през септември.

Как да готвя полски гъби - различни възможности за обработка

Много е популярно да се прибира през зимата за бъдещето: да изсъхне, туршия или сол. Използват се и полски гъби за приготвяне на различни ястия - супи, закуски, основни ястия. Богатството на вкуса и плътността на гъбите правят ястията изключително питателни и висококалорични. Успешно се комбинира с всякакъв вид месо, особено с пилешко, свинско или говеждо месо. Страхотно допълнение към всички зеленчуци. Всичко зависи от въображението на домакинята и от нейното умение.