Доматено сладолед: рецепта за готвене, характеристики и състав

За модерен човек, доматеният сладолед е екзотичен, неизследван и непроверен продукт. На рафтовете на магазините, ако можете да го срещнете, това е рядкост.

Но нашите родители, поне мнозинството, са напълно запознати с този деликатес, тъй като по време на СССР можеше да се купи без проблеми.

И ако искате да опитате вкуса на един необичаен съветски сладолед, можете да го приготвите у дома. Как? Лесно! И без огромните разходи.

Кога и къде се появява сладоледът от домати?

Датата на раждане на един вид студен студент е в средата на 70-те години на 20-ти век. И неговите "родители" са съветските хора, така че родното място на доматения сладолед - СССР. Как и кой конкретно е дошъл с идеята да създаде сладолед на базата на домати, все още е неизвестен. Вероятно не е толкова забележително изобретението.

Как изглеждаше сладоледът?

Ако попитате по-старото поколение за съветския сладолед от домати, единиците ще си спомнят как са продадени и колко струват. Но много хора ще си спомнят особения вкус. И в това отношение, противниците на десерта ще бъдат повече от феновете му. Разбира се, може да се предположи, че сладоледът от домати е бил.

Така че, сладоледът е произведен в хартиена или вафлена чаша, цветът му е бледочервен, а на върха е поставен кръгъл етикет, характерен за съветския сладолед. В допълнение е дадена дървена пръчка. Като цяло нямаше нищо необичайно във външния вид на деликатеса.

Колко и колко вкус?

Колко струваше в СССР сладоледът от домати? Тези, които все още са пристрастени към доматен деликатес, биха могли да си купят сладолед в павилионите за 12 копейки.

И най-важното, как е на вкус? Тук мненията и спомените се различават и е трудно да се каже дали в СССР сладоледът от домати е вкусен.

Доматеният сладолед имаше сладко-кисел вкус, напълно необичаен за този вид десерт. Финалът напомня за домати, или по-скоро за доматено пюре, на базата на което е направено.

Какво да кажем, не всеки обича сладолед като десерт, а в паметта на съветски деликатес на лицата на много хора се появява гнусна гримаса. Макар да имаше почитатели, малцина от тях.

Какво стана с сладолед по-късно?

Трябва ли да спомена, че специфичният вкус не се хареса на съветските хора. В тази връзка, той бързо изчезна от продажбите и никой не си спомня за това и не се опитва да възобнови производството си.

Въпреки това рецептата за сладолед от домати беше възприета от японските готвачи и предприемачи. В Страната на изгряващото слънце такъв сладолед беше оценен и пуснат в производство. Освен това вкусът му се допълва от чесън, пипер и други подправки, комбинирани с домати.

От какво е направен съветският деликатес?

Въпреки факта, че сладоледът от домати не завладява стомасите на съветските хора, той все пак привлича интерес. Особено се интересува от неговия състав. От какво е направен сладоледът?

• яйчни жълтъци;
• тежък крем;
• сол, захар и доматено пюре.

Както виждате, компонентите бяха естествени. Това се отрази на срока на годност на сладоледа. Ако съвременните студени десерти се съхраняват в продължение на половин година, то тогава сладоледът от домати остава свеж в продължение на 14 дни.

Между другото, тази рецепта е била използвана в елитните ресторанти на други страни, а готовият десерт е бил изискан, екзотичен деликатес.

Как да си направим сладолед у дома?

Ако все още решите да готвите и опитате екзотичен десерт от СССР, вижте рецептата за сладолед от домати по-долу.

За четири порции трябва да вземете следния брой съставки:

• жълтъците се нуждаят от 3 броя;
• крем ще бъде достатъчно 200 мл;
• захарта ще се нуждае от 100 g;
• сол - половин чаена лъжичка;
• и ключовият компонент - доматена паста - ще изисква 100 g.

Процедурата за готвене е следната:

1. В отделен контейнер смесете жълтъците, солта и захарта, както и сметаната. Разбъркайте, докато стане гладка.
2. На печката е изградена водна баня, в която сместа от жълтък се поставя и нагрява, докато количеството се увеличи наполовина.
3. Когато процесът приключи, масата се отстранява от плаката, охлажда се до стайна температура (приблизително) в продължение на 5 минути, разбърква се с миксер.
4. След като бита маса се смесва с доматена паста, за да се получи еднаква консистенция.
5. И последният етап ще бъде разгръщането на масата в калъпи и изпращането им във фризера. Тъй като сладоледът е напълно замразен, ще отнеме няколко часа. Можете да си тръгнете за през нощта.

Това е целият процес. Доста проста и евтина. Всички включени компоненти са напълно естествени, така че няма да има съмнение за ползите. Но за вкуса, всеки ще определи за себе си.

Японски сладолед: от какво е направен?

Не би било излишно да се говори за живота на сладолед от домати в Япония, тъй като той е мигрирал в тази страна от СССР и там е твърдо вкоренен. Въпреки това, японците не биха били известни с тяхната кухня, ако не са променили или не са допълнили вече съществуващите рецепти.

И със сладолед от домати същата история. Затова нека разгледаме какво приготвят един необичаен студен десерт в Земята на изгряващото слънце.

• домати, а не доматено пюре, както е прието в СССР;
• морска сол (която е типична за Япония);
• минерална вода;
• люта чушка;
• чесън;
• захар;
• желатин.

Как се прави японски сладолед от домати и какъв е вкусът му?

Етапи на готвене на японски десерт

Първото нещо, което трябва да направите, е да смесите в купа 100 г гранулирана захар и 10 г желатин.

500 ml минерална вода се загрява до 40 ^° С, след което към нея се добавя захар-желатинова смес и се разбърква, докато бучките изчезнат.

Допълнително 100 г захар и 9 г морска сол се изпращат в сместа, разбъркват се и се поставят на печка, за да се вари, като непрекъснато се разбърква, така че захарта да не гори.

Готовият сироп, веднага след като се сгъсти малко, се отстранява от топлината, охлажда се и се почиства в хладилник за 2 часа.

Междувременно сиропът се охлажда, доматите се смилат в блендер или на фина ренде. Те също изпращат натрошени чушки.

На следващо място, в обща купа смеси пикантен пюре от домати и студен сироп, приготвени по-рано.

След това сместа се излива във форми и се поставя във фризера, докато се втвърди.

Веднага щом сладоледът е готов, можете да го опитате в чист вид или да го украсите с конфитюр или нарязани плодове.

Невероятният, необичаен вкус на японския студен десерт няма да остави никого безразличен: някой ще го хареса, а някой ще съжалява за времето, прекарано и преведените продукти. Но докато не опитате - няма да разберете към коя категория хора принадлежите.

Друга рецепта за сладолед от домати: сорбет

Сорбет е popsicles. Растителният сорт също е сорбет. И все пак, в чист вид, сладоледът от домати не е сорбет, но въз основа на него можете да направите такъв деликатес. А за това ще ви трябва:

• домати;
• прясна краставица;
• чесън;
• лилав лук;
• зелени;
• зехтин;
• Винен оцет;
• сол и черен пипер.

Съставът вече не е изненадващ, затова веднага обмислете как да приготвите доматения сорбет:

1. Доматите се измиват, заливат с вряща вода и лесно се отстраняват кори.
2. Краставица измива, се рушат на кубчета, а лукът и зелените фино нарязани. Чесънът се потърка върху фин ренде.
3. Поставете белени домати и нарязани зеленчуци в купата на пасатора, добавете 3 супени лъжици. л. масла, 1 супена лъжица. л. винен оцет, сол и пипер (на вкус). Включва се смесител и се получава хомогенна маса на пулпа.
4. След това масата се отстранява за няколко часа в хладилника (не във фризера!).
5. И накрая: след 2 часа масата се изважда, разтрива през сито и едва след това се разпределя в калъпи и се изпраща във фризера, докато се получи желаната консистенция.

Особеността на сортовете от домати е, че принципът на неговото приготвяне, както и неговият състав, практически повтарят тези на италианската супа от гаспачо. Ето защо, в много ресторанти, доматен сорбет се сервира не като десерт, в края на хранене, а като аперитив, така да се каже, пред основното горещо ястие.

И, между другото, не забавяйте с яденето на доматен сорбет, когато е изваден от фризера, защото се топи бързо и в същото време променя вкуса си. Освен това става така, че яденето на сорбет става невъзможно - въобще не е вкусно.

заключение

В заключение, можем само да кажем, че все още си струва да се готви и дегустира сладолед от домати, защото такова примамливо описание на него. Винаги е интересно какво са ползвали съветските хора.

Освен класическата рецепта, можете да приготвите още десерти на базата на сладолед от домати. Въпреки, че редовно готвят такова ястие няколко смея. Но като необичайна новост и екзотика, можете да го приготвите на празничната маса и да изненадате гостите и близките си.