Хранителната стойност на ориза, полезни свойства и химичен състав

Оризът е едногодишно растение от семейството на зърнените култури, което играе огромна роля в храненето на населението на света. По отношение на брутната реколта тази реколта е на първо място в света, а втората по отношение на посевните площи. Повече от петдесет процента от жителите на планетата използват ориз в ежедневната си диета.

Хранителната стойност на ориза е оценена от Буда, който вярва, че „този, който предлага ориз, предлага самия живот“.

В Русия, до XIX век, зърната на тази зърнена култура се наричали "сарацинско зърно", "сарацинско пшеница" или "сорочинско просо". И едва в края на XIX век, под влиянието на немското наименование "ориз" или на италианския "ориз", крупът придобил името "ориз".

Малко история

Оризът е най-старата земеделска култура, за което свидетелстват многобройните находки на археолози, записи в древни книги, най-древните схеми на полета и напоителни системи.

Родината на тази зърнена култура е територията на съвременните страни от Югоизточна Азия - Виетнам, Тайланд. Отглеждането му в тези райони датира от VII в. Пр. Хр. Освен това, тази култура се е разпространила в Китай и Индия. Археологическите проучвания показват, че отглеждането на ориз през шести век преди новата ера. Постепенно отглеждането и използването на зърнени култури се разпространява в земите на Япония и Корея, където става основна храна на населението.

На африканския континент те са отглеждали друг вид житен ориз, който се е отглеждал от 4-ти или 5-ти век преди новата ера на брега на Нил. Истината е, че понастоящем този вид зърно не е индустриално отглеждано, а е изгонен от азиатския колега.

В европейските страни оризът е дошъл след военната кампания на Александър Велики. Древните римляни и гърци я донесли от Азия. Продуктът е скъп, използва се само за медицински цели.

Първите оризови полета се появяват в Италия в Пиза през 1468 година. Ориз в Европа придоби популярност по време на чума от XIII век, когато за първи път вместо пшеница хората започнали да отглеждат по-малко трудоемки култури - ориз. Оттогава се оценява хранителната стойност на ориза и вкусът му.

Видове ориз

Ориз, отглеждан през вековете. В резултат на естествения отбор и размножаване в момента се отглеждат около двадесет вида и повече от сто и петдесет разновидности на тази култура, но са отгледани около осем хиляди сорта.

Всички сортове ориз са класифицирани:

• по вид (форма) на зърната,
• съгласно метода за обработка на зърната,
• от цвета на зърната.

Формата на зърнения ориз е:

• кръг
• дълго,
• среднозърнест.

Всеки вид ориз се използва за готвене за готвене на различни ястия, например:

• дълъг ориз се използва за ронливи странични ястия, пилаф;
• средно зърно - за съдове с по-мека текстура;
• кръгли - за вискозни каши, пудинги, суши и др.

По начина на обработка тревата се разделя на:

• полиран (бял);
• неполиран (кафяв);
• на пара (златен).

Цветът на ориза е:

• бяло;
• жълт;
• червен;
• кафяв;
• лилав;
• черно.

В зависимост от сорта, метода на преработка и готвене ориз, неговата хранителна стойност и химически състав се променят.

Свойства на бял ориз (сух)

Най-често срещаният вид е бял ориз. Хранителна стойност на 100 грама от него:

• мазнини - 0,5 грама;
• протеини - 8,9 грама;
• въглехидрати - 78 грама;
• енергийна стойност - 348,7 килокалории.

Тази трева съдържа най-голям брой въглехидрати сред продукти, свързани със сложни въглехидрати.

Белият ориз съдържа малко количество витамини: В1, В9, В2, Е, РР. Въпреки това има йод, калий, калций, кобалт, магнезий, мед, натрий, фосфор и други минерали. Особено много в 100 грама ориз:

• магнезий - 3630 mcg;
• желязо - 2090 mcg;
• цинк - 1800 mcg.

Варен бял ориз: полезни свойства

Варен ориз е диетичен продукт. Особеност на този продукт е пълната липса на глутен, който често е причина за алергии. Сложни въглехидрати в сварения ориз, бавно разцепващи се, са източник на енергия.

Хранене варен ориз помага за намаляване на холестерола и глюкозата, той е полезен при гастрит и пептична язва, трудно е да се надценяват неговите свойства обгръщащи стомаха при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Хранителната стойност на сварения ориз е значително по-ниска от тази на изсушения ориз. Тревата има забележителна способност да абсорбира вода по време на готвене, в резултат на което калорийното съдържание на 100 грама варен ориз е три пъти по-ниско от това на сух ориз.

Така че, хранителната стойност на варен ориз във вода на 100 грама:

• калорично съдържание - 116 килокалории;
• протеини - 2,2 грама;
• мазнини - 0,5 грама;
• въглехидрати - 25 грама.

Хранителна стойност на варен ориз в растително масло (100 грама):

• калории -205 калории;
• мазнини - 2 грама;
• протеини - 2,2 грама;
• въглехидрати - 25 грама.

Така, варен ориз, чийто химичен състав и хранителна стойност са разгледани по-горе, е наистина нискокалоричен диетичен продукт за снабдяване на организма с редица минерали и витамини. Прилага се добре със зеленчуци, месо, риба, мляко и др.

Кафяв ориз: характеристики и ползи

Кафявият ориз е много по-полезен от белия полиран ориз. Зърното от този вид е по-плътно, продуктът кипи по-дълго, вкусът му е различен от белия. Всъщност, кафявият ориз е нерафинирано оризово зърно, което след почистване се превръща в обичайния бял ориз.

Хранителна стойност на кафяв ориз на 100 грама:

• калорично съдържание - 240-260 килокалории;
• въглехидрати - 70 грама;
• мазнини - 0,6 грама;
• протеини - 10 грама.

В сравнение с белия ориз, кафявото съдържа повече хранителни вещества и минерали:

• B витамини и половина до два пъти;
• калий, магнезий и фосфор - почти три пъти;
• влакно - пет пъти.

Черупката от кафяв ориз (трици) съдържа голямо количество антиоксиданти, които са незаменими за работата на сърдечната система и изхода на "лошия" холестерол. Кафявият ориз увеличава умствената бдителност, насърчава концентрацията и подобрява паметта. Този вид продукт намалява добре кръвното налягане и премахва излишната течност от тялото.

Смята се, че използването на кафяв ориз спомага за отслабване и подобряване на тялото като цяло.

Намаляваме на базата на кафяв ориз

Има много диети, които включват ориз. Предлагаме ви една от тях. Той помага за почистване на тялото, оптимизиране на червата и загуба на ненужни килограми.

Така че, трябва да се яде ежедневно:

• пресни или варени зеленчуци - 300 грама;
• сушени плодове - 100 грама;
• зехтин (нерафиниран) - 1 или 2 супени лъжици;
• кафяв ориз - до 180 грама.

Можете да пиете само негазирана минерална вода, билков и зелен чай, инфузия на шипка (без добавена захар).

Диетата се извършва в продължение на четири дни, но така може да се яде до един месец.

Черен ориз: уникални свойства

Черен ориз от древни времена се смята за такъв уникален и полезен продукт, който само императорите могат да ядат.

Полезните свойства на този вид зърнени култури са в обвивката на зърната на зърната, която съдържа огромно количество антиоксиданти, антоцианини. Те предотвратяват развитието на злокачествени тумори, намаляват риска от склероза, подобряват паметта и стимулират мисленето. Такива вещества се съдържат в грозде и боровинки.

Хранителната стойност на кипения черен ориз (100 грама) е:

• калорично съдържание - 101 килокалории;
• въглехидрати - 21,3 грама;
• мазнини - 0,34 грама;
• протеини - 3,99 грама.

Черният ориз (или иначе се нарича див) се отнася за диетични продукти. Уникалният състав на тази трева позволява, след като е изял този продукт, да не се чувства глад дълго време, да се чувства бодрост и енергия. Полезно е да се включи в диетата при продължително физическо натоварване, както и за регулиране и намаляване на теглото.

Френски вкус - червен ориз

Червеният ориз расте само върху глинеста почва, отглежда се в Индия, Африка, Азия. В Европа единственото място, където този вид трева расте, е Франция.

Червеният ориз цъфти само за два часа, след което образуват малки плодове - червени ядки с аромат на лешник. Тази червена обвивка съдържа минерали и витамини, които са истински източник на красота за косата, кожата, ноктите, защото съдържат желязо, цинк, магнезий, витамини B, D, E, A, F.

Французите предпочитат червения ориз за всички останали видове зърнени култури. Използва се за приготвяне на гарнитури, ризото, добавени към салати и др.

заключение

Всички видове ориз са полезни за човешкото здраве. Основните свойства на този продукт са трудни за надценяване:

• Оризът е незаменим за тези, които наблюдават теглото си и искат да отслабнат. Сложните въглехидрати в състава му осигуряват дългосрочен източник на енергия в тъканите и мускулите.
• Не съдържа глутен, т.е. е показан за алергии.
• Оризът не съдържа сол, така че е полезен при заболявания на сърдечно-съдовата система и патологии в бъбреците.
• Оризът допринася за отстраняването на излишната течност и соли от организма, подобрява обмяната на веществата.
• Райс диета е показан за пептична язва и възпаление на стомашно-чревния тракт, като ориз глутен допринася за обгръщането на стените на хранопровода и стомаха.
• Оризът е полезен при заболявания на нервната система и ендокринни смущения.
• Суровият ориз повишава интелигентността и запазва паметта.

Този продукт е толкова важен за народите по света, че в някои азиатски страни думите „ориз“ и „храна“ означават едно и също нещо. В Китай думите "закуска", "обяд" и "вечеря" означават: "ранен ориз", "обеден ориз", "късен ориз".

Оризът се счита за символ на богатство, просперитет и късмет. Оставете ориза винаги във вашата къща!