Най-интересните начини за приготвяне на свинско черен дроб

Карантия е много разнообразен списък от ежедневни и празнични ястия. Няма да споменаваме скъпи „детайли“ като езика или абсолютно напълно базовите типове като вимето и сирището. Обичайният черен дроб може да украси масата за всеки, тъй като е възможно да се готви черният дроб (свинско, пилешко, говеждо) по много различни начини. И всеки път получаваме невероятен и последователно успешен резултат!

Предлага готвене от свински дроб

Смята се за по-труден и по-нежен от пилето, така че някои готвачи го пренебрегват. И това е напразно, защото има трикове, които допринасят за "омекотяването" на нейния характер. Точно преди да приготвите свинско черен дроб, можете първо да го накиснете в млякото. След половин час няма да даде нищо на пилето. На второ място, сол на черния дроб трябва да бъде точно преди изваждане от печката - сол под влияние на температурата го прави по-малко пластмаса. Трето, няма надлъжни разрези - отрязани само по влакната. И четвърто, необходимо е да се изпържи черния дроб много бързо. Perederzhal на тигана - има единствената.

Опитните готвачи не препоръчват да злоупотребяват с подправки, когато „говорят” за черния дроб. Нейният вкус е доста изразен, но ненатрапчив, ярък подправка ще го убие.

Просто изпържи

Един от най-популярните начини за приготвяне на свинско черен дроб е да се изпържи. Той е и най-бързият и с най-малко време. За да е вкусно, по-добре е да накиснете черния дроб за час и половина в студена вода, да го измиете и да го нарежете на малки, дълги парчета. Настърганият морков и средно големият лук, нарязан с къдрици, се запържват почти до приготвянето им в слънчогледово масло (около четири минути). Слагат черния дроб и се пекат до дебелокафяво. След това вода (евентуално с добавка на заквасена сметана или майонеза) се налива в такова количество, че течността покрива както черния дроб, така и зеленчуците. Когато кипи, е необходимо да гасите, докато печено свинско черният дроб няма да стане мек. Необходимо е да се намесва по време на пържене, а за предпочитане - по време на гасене. Солта, разбира се, трябва да е в края на готвенето.

Свински дроб при заквасена сметана

Сред всички възможности как да се готви свинско черен дроб, един от най-успешните е използването на заквасена сметана. Това, което е добре за този метод е, че не е необходимо да се накисва черния дроб в млякото за дълго време. Преди това е необходимо да се изпържи пръстените (или, ако главите са големи, половин пръстени) от лук. Peppered и осолени филийки от подготвен черен дроб се рушат в брашно, изложени директно върху лука и бързо пържени. Когато парчетата се превърнат в красив кафяв цвят, се добавя маслена сметана, контейнерът се покрива с капак и се задушава още пет минути. Малко преди изключването е хубаво да добавите копър или други билки, които не са твърде ярко миришещи.

Чернодробни котлети

Ако някой не знае - те са много добре получени от свински черен дроб. Въпреки това, преди да готвя свински дроб във формата на пържоли, тя трябва да бъде добре измити, отстранете филма и поставете в половин час в мляко. Неговите 350 грама черен дроб ще се нуждаят от около половин литър. Всяка част от карантия след "стареене на мляко" трябва да бъде внимателно, без ажиотаж, да се отбие и да се потопи в тестото. Тя е направена от две яйца, бита със сол, черен пипер, четири лъжици мляко и същото количество пшенично брашно. Накиснати в парчета от тесто, се пържи в горещ тиган до любимата съблазнителна кора. Котлети са сочни, меки и много "чернодробни".

Черен дроб

Въпреки това, печенето не изчерпва методите, чрез които може да се приготви свински дроб. Рецепти могат да се изпълняват и други кулинарни дейности. Един от тях започва (но не свършва там!) С кипене на черния дроб. Нейните 200 грама се полагат във вряща вода, в която морков, нарязани на четвъртинки, сол, lavrushka и бахар-грах. Когато черният дроб се готви и леко се охлажда, той се нарязва на малки парченца. Тези резени трябва да бъдат изложени в тиган, намазани с масло (и не зеленчуци!) Масло. Табелките от 2 скилидки чесън са изложени точно върху тях. Можете да я пипервате, ако желаете. На върха бъдещата "торта" се поръсва с галета и се пече в добре загрята фурна.

Чернодробен пастет

Най-често се прави от пилешки карантии. Пастетът от свински дроб е много вкусен и лесен за приготвяне. За производството му се взима половин килограм черен дроб, който трябва да се нарязва грубо, да се поставя в тенджера със студена вода и да се сварява. Моля, обърнете внимание: свинският черен дроб готви доста бързо и в смиланото състояние губи вкуса си. Следователно готовността се проверява редовно. Чифт големи лук, нарязани на 4-6 части и пържени в слънчогледово масло. Първо, черен дроб преминава през блендер (или чрез месомелачка, но това е по-лошо, трябва да се използва два пъти), след това се добавят лук, подправки и 100 г масло. Ако желаете, можете да добавите и чесън, но много не го харесват в пастет. Всички компоненти отново преминават през месомелачка или блендер - и можете да намажете пай с хляб.