Основните култури: отглеждане, добив

Отглеждането на зърнени култури е най-важният селскостопански сектор. Тези растения осигуряват храна за животни, промишлени суровини. Зърнените култури заемат едно от най-важните места в хранително-вкусовата промишленост.

Обща класификация

Зърнените култури се разделят на бобови и хляб. Последните предимно принадлежат на ботаническото семейство от зърнени култури. Основните култури са:

• Просото.
• Сорго.
• Царевица.
• Ечемик.
• Просото.
• Фиг.
• Rye.
• Пшеница.
• Елда и др.

Стойност на растенията

Зърнените продукти се използват за развитието на животните и птиците. Голям брой хранителни вещества, съдържащи се в растенията, насърчава активния растеж на добитъка, увеличава производството на мляко. От зърно се произвеждат и такива важни продукти като макарони и хлебни продукти, брашно, булгур. Растенията действат като суровина за нишесте, алкохол, меласа и т.н.

Химичен състав

Зърнените култури са богати на въглехидрати и протеини. Последните присъстват в количество от 10 до 16%. Въглехидратите в растенията съдържат от 55 до 70%. Повечето зърна съдържат между 1,5 и 4,5% мазнини. В царевицата и овеса тя съдържа около 6%. Процентът на протеини в зърнените култури не е постоянен. Неговият дял зависи от сортовите и видовите особености, агротехническите методи, климата, времето. По този начин, поставянето на зърнени култури в райони с континентален климат, в райони, където има много светлина и топлина, ви позволява да получите растения с повече протеин, отколкото в райони с меки условия и дъждовно време. Освен това се наблюдава увеличение на съдържанието на това съединение върху почви, богати на фосфор и азот. Зърнените култури са богати на витамини от група В, РР. Покълналите зърнени култури съдържат C, A и D.

Значението на протеините

От особено значение са съединенията, които образуват глутен. Хлебните свойства на полученото брашно (обем на продукта, порьозност, еластичност на тестото) ще зависят от неговото качество и количество. Пшеницата може да съдържа от 16 до 40% суров глутен. Аминокиселините присъстват в житния протеин. Сред тях са незаменими - тези, които не се синтезират при хората и животните. Те включват, например, триптофан, метионин, лизин и други. Тези аминокиселини трябва да се приемат с храна. В тази връзка, тяхното повишено съдържание в зърнените храни благоприятно влияе върху състоянието на животните и хората.

Хранителна стойност

Той се измерва във фуражни единици. За 1 елемент Счита се за хранителна стойност на килограм сух овес Така в 1 кг пшеница и ръж индикаторът е 1,18, ечемик - 1,27, царевица - 1,34. Хранителната стойност на килограм слама може да варира от 0.2 (пшеница, ръж) до 0.3-0.35 (ечемик, овес) фуражна единица.

Текущи въпроси на индустрията

Ежегодно се разработват програми за увеличаване на добива на зърнени култури. Това обаче не е единствената задача. агро-индустриален комплекс днес. Наред с увеличаването на обема на суровините, специално внимание се отделя на неговото качество. Акцентът е предимно върху производството на зърнени култури, които са най-търсени в хранителната и селскостопанската промишленост. Те включват силна и твърда пшеница, най-важните фуражни и зърнени сортове. Много зърнени култури, като овес, ечемик, ръж и пшеница, имат зимни и пролетни форми. Те се различават един от друг в своята култивация. Развитието на зимните култури е свързано със зимни условия. Сеитбата на зърнени култури се извършва през есента, а реколтата - за следващата година. Пролетните форми могат да издържат на въздействието на ниските температури само за кратък период от време. В този случай зърнените култури се засаждат през пролетта, а реколтата през същата година.

Структура: коренова система

Всички зърнени култури имат приблизително еднаква структура. Коренната система е набор от принадлежности, които се събират в лоб (сноп). Има зародишни (първични) корени и вторични. Последните се формират от стволови възли, разположени под земята. Повечето корени се развиват в обработваемия (горния) слой на земята. Само някои клони проникват дълбоко в почвата: в царевица, ориз, овес и ечемик - с 100-150 см, в ръж и пшеница - с 180-200 см, и в сорго - с 200-250 см. При покълването зърната първоначално образуват основните корени. От подземните възли на стъблото впоследствие започват да се развиват вторични разклонения. С достатъчно вода те започват да растат сравнително бързо. Смъртта на първичните корени не настъпва. Те играят важна роля при доставянето на влага и хранителни вещества в земните части. В соргото и царевицата се образуват въздушни (поддържащи) корени от най-близките до повърхността надземни възли.

стебло

Нарича се слама. Зърнените култури, като правило, имат кухи стебла с 5-6 възли, които го разделят на междувъзлия. Соломин може да достигне височина от 50 до 200 см - зависи от биологичните характеристики на сорта и от условията на неговия растеж. Царевицата и соргото имат стъбло с височина 3-4 метра или повече. Въпреки това, голяма надморска височина не винаги се счита за стойност на сорт. Това се дължи на факта, че с дълъг ствол намалява съпротивлението на подаване.

Броят на междувъзлия съвпада с броя на листата. Първият в растежа започва най-ниското, по-нататък - всички следващи. Стъблото развива всички междувъзлия. Горната към края на развитието става по-дълга от долната. В твърда пшеница и царевица стъблото е пълно с гъбеста тъкан. Долната част е потопена в почвата заедно с възлите. От тях се образуват корени и вторични стъбла. Тази част се нарича възел на брадичката. Когато се повреди, растението умира.

Листа и съцветия

Зърнените култури могат да имат линейни (ориз, овес, ръж, пшеница), средни (ечемичени) или широки (просо, сорго, царевични) листа. Те също се отличават по местоположение. Листата могат да бъдат стъбло, базал (розетка) и зародиш. Всички те се състоят от вагина, която покрива стъблото, и плочи. В областта, където вагината преминава в плаката, езикът се намира - мембранна формация. В тритикале, ечемик, ръж, пшеница съцветието е сложен скок. Ориз, сорго, просо и овес имат метла. На едно растение от царевица се образува метла, в която има мъжки цветя (султани), и ухо, където са женски цветя. В ухото изпъква. От двете страни на первазите се редуват малки колоски. В метлата има разклонения на 1-ви, 2-ри и 3-ти ред. Колонките също се намират в краищата им. Цветята са малки. По правило те са зеленикави. В цветята има две скали: вътрешни и външни (в спинозни форми, преминава в олтара). Вътре между тях има пестик. Състои се от яйчник, в който има три тичинки и две перушинки. Културите имат бисексуални цветя. Броят им в колоската варира.

Плодът

Това е едно семе, наречено зърно. В сорго, ориз, ечемик, овес и просо плодове са покрити с люспи. Зърно от пшеница отгоре покрива семената. Под него се намира ендосперма - тъкан на брашно. Той осигурява хранене на растението по време на поникването. Около 22% от протеина и 80% от въглехидратите от общата маса на зърното присъстват в ендосперма. Под черупката, отляво в долния ъгъл, се намират зародишният корен и пъпката.

Зърнени семена: Устойчивост

Сухите плодове не губят кълняемост дори след като са в течен водород. Така те издържат на охлаждане до -250 градуса. С това поникване на зърно не понася температура -3 ... -5 градуса. Плодовете са силно устойчиви на суша. Те запазват своята жизненост дори в случаите, когато губят почти цялата си влага. При активен растеж обаче културите стават много чувствителни към дехидратация. Те могат да умрат с малки загуби на влага.

Фази на развитие

По време на вегетацията растенията преминават през няколко етапа. Има следните фази на развитие:

• Поникване на семена.
• Образуване на разсад.
• Братене.
• Образуване на тръбата.
• Излъскване.
• Цъфтеж.
• Образование и наливане на зърна.
• Съзряване.

За покълване се нуждаете от достатъчно количество въздух, влага и топлина. Този процес започва след набъбването на зърното. С достатъчно топлина той започва ензимната система. В резултат на неговата активност нишестето, мазнините и протеините се превръщат във водоразтворими, по-прости органични съединения. Те са хранителни вещества за ембриона. Когато пристигнат, първичните корени започват да растат и след това стъблото. Когато първият разгънат лист се появи над земята, започва фаза на формиране на разсад. Те се появяват на 7-10 ден.

пшеница

Той действа като една от най-големите зърнени култури. Според ботаническите особености се отличава мека и твърда пшеница. В зависимост от времето на засяване културата се разделя на зима и пролет. Мека пшеница е различна плодова брашнеста, полу-стъкловидна или стъклена консистенция. Зърното има закръглена или овална форма, леко се разширява до ембриона, с дълбок жлеб и изразена брада. Плодовете могат да бъдат жълти, червени или бели. Мека пшеница се използва при производството на хлебни и сладкарски изделия. В зависимост от технологичните свойства на суровината е разделена на три категории:

1. Слаба пшеница. Съдържа 9-12% протеин, нискокачествен глутен. За да подобри своите печещи свойства, той се смесва с твърда или силна пшеница.
2. Силна пшеница. Повишава съдържанието на протеин (повече от 16%). В културата има еластичен, еластичен глутен, не по-малко от 60% от стъкловидните плодове.
3. Средна пшеница. Той заема междинна позиция, различава се от средните качествени показатели.

Твърдата пшеница има значителни разлики от меките. Плодовете му са удължени, с удебеляване на зародиша обратно. Оребреното зърно в разреза е прозрачно, стъкловидно. Брадата на плода е слабо развита, вдлъбнатината, която е влязла в нея, е отворена. Цветът на зърното може да варира от светло до тъмно кехлибарено. Той съдържа повече захар, протеини и минерални съединения, отколкото в плодовете на меката пшеница. Твърдите сортове се използват при производството на грис, макаронени изделия. Те се добавят и към пшеницата, която има лоши печещи свойства. В допълнение, той се използва за производство на брашно, грис.

ръжен

Това е зимно-зимно растение. Зърната от ръж са по-дълги от пшеницата. Цветът на плода може да бъде кафяв, лилав, сиво-зелен, жълт. Сиво-зелените зърна са по-големи от другите. Той съдържа повече протеини. Такива зърна имат високи хлебни свойства. При ръжта, по-малко отколкото в пшеницата, присъства ендосперм. Това, от своя страна, причинява голям брой обвивки, които съдържат алевроновия слой. Средно, около 9-13% от протеините присъстват в ръжта. Тяхната особеност е, че те не могат да образуват глутен. В тази връзка, ръжта се използва предимно за брашно. Малко количество се отделя за производството на алкохол и малц.

тритикале

Това е хибрид от ръж и пшеница. Тритикале - зърнени, характеризиращи се със зимна издръжливост. Зърната му са по-големи от ръжта и пшеницата. Глутенът се измива от брашното, получено от тритикале. В този смисъл пекарските му свойства са близки до пшеницата. В зависимост от сорта, цветът на хляба с тритикале може да бъде тъмен, сив или бял.

просо

Тази зърнена култура е устойчива на суша. Просото е топлолюбиво растение. Отглежда се като пролетна култура. Плодовете на растението са покрити с флорални филми. Те са доста лесно отделени от ядрата. Зърното от просо може да бъде овално-продълговато или сферично, а ендоспермът - брашно или стъкловидно.

ечемик

Тази пролетна култура е кратка период на зреене (вегетационният сезон продължава 70 дни). Ечемикът може да бъде два или шест реда. Културата расте навсякъде. Произвежда се ечемик зърнени храни (ечемик) и ечемик). Малко количество отива за производството на малц и брашно. Ечемикът се счита за основна пивоварна суровина. Тревата се използва и като храна за добитък.

ориз

Тази зърнена култура обича топлината и влагата. Формата на плода може да бъде продълговата (широка и тясна) или закръглена. Ендоспермът е прахообразен, полу-стъкловидно и стъкловидно. Последното се счита за най-ценно. Това се дължи на факта, че в процеса на счупване (технологичният процес, по време на който се отделя зърната от черупките), стъкловидният ориз е по-малко податлив на смачкване и дава по-голям обем зърнени култури.

овес

Това е доста трудна култура. Овес обича влагата и топлината. Растението се отглежда навсякъде като пролетна култура. Процесът на зреене е доста бърз. Зърното има жълт или бял цвят. В допълнение към протеините и нишестето, в овеса се съдържа доста голям процент мазнини - около 4-6. Културата се използва за угояване на добитък и за получаване на зърнени култури.