Историята на чая: приказки и легенди, историята на създаването, развитието и разпространението на напитката

Чаят е едно от най-древните напитки в света. Историята на неговия облик е преплетена с много приказки и легенди. Много от тях се интересуват от историята на чая в Русия и от напитката като цяло. Да, трябва да обърнем внимание на нещо. Като разгледаме фактите по-долу, можете да разберете дали всичко, което чуваме в рекламата, е вярно; как да приготвяте и консумирате тази напитка и какви видове чай.

Китайска легенда за появата на чай

Според една версия се смята, че чай се е появил в великия Китай по време на разцвета си. В онези дни страната е управлявана от император Шен-Нун. Той обичаше билките и се смяташе за един от най-добрите билкари. Според легендата, той е опитал около 100 различни билки и плодове на ден. Това беше направено, за да се определи целта на всяка от тях. Някои са вкусни и ароматни, други са отровни, а други са лечебни.

Чайният император се отвори случайно. Шен-нюн беше чистач и педант. Затова, докато търсеше трева, той продължаваше да поддържа чистотата на вашето тяло. Според легенди, той веднъж е решил да си поеме дъх и да вземе, ако мога да го кажа, душ. За да направят това, слугите му запалиха огън и започнаха да кипват вода в него в бойлера.

В този момент, поради порив на вятъра, няколко клона от близкия храст паднаха в чиниите. Когато императорът забелязал, че водата в котела е забележително тъмна, той не измислял нищо по-добро от това да вкуси вкуса на получената отвара. Вкусът беше толкова луксозен, че императорът не можеше да устои на изкушението и да пие този чай през целия си живот.

Много хора познават прегледа на императора, който съдържа няколко тезиса:

• Вкусът е горчив.
• Действа весело.
• След чай, мисля по-бързо.
• Погледът от напитката е по-ясен.
• Движението след приема на чай е по-лесно.

Вярно, според друга легенда, великият император Шен-Нун имал прозрачен корем и, опитвайки билките, той наблюдавал точно какво правят с неговото тяло. Един ден той опитал горчиви листа от чайния храст. И нищо не се случи. Тогава той решил да опита отвара от тях и видял как тялото му е почистено.

Японски легенди

Учените от Страната на изгряващото слънце не отричат, че чайът е дошъл на света заради китайската стена. Но сред хората отива невероятната история за произхода на чая. Тя казва, че първият чай е бил намерен от будистки проповедник. Името му е Бодхидхарма.

Той беше един от основателите на медитацията. Веднъж Бодхидхарма прекарал в това състояние в продължение на 7 години, без да знае почивка и сън. Преди това обаче той се закле, че може да медитира от 9 години. За да се справи с целта, монахът не се сетил за нищо по-добро от това да отреже клепачите си и да ги изхвърли. Според легендата на мястото на изхвърлените клепачи нарастваха две малки дървета. След като монахът дъвчеше листата на тези дървета, той почувствал такъв скок на сила, че можел да прекара още две години в медитацията си и да запази думата си.

Тази легенда е близо до японците и китайците. Индианците също често се позовават на тази история, за да разкажат как се появява чай.

Проста легенда

Ето още една история за произхода на чая. Тя е по-близо до съвременните реалности. Твърди се, че някои овчари, които пасяли стадата си, забелязали, че след като са изяли листата от един храст, животните станали много енергични и бързи.

Естествено, овчарите не можеха да устоят на изкушението и опитали тези листа. Те не харесаха вкуса, но любопитството им беше неудържимо. След това те се осмелили да си напълнят листа вряща вода и да използват самата инфузия. Напитката не беше толкова горчива като листата, но беше страхотно.

Исторически фон

В действителност, точна информация за историята на появата на чай не е намерена. Смята се, че той се е появил приблизително през първия век на нашата ера. Поне това се споменава в историческите справочници.

Тази ароматна напитка започва да се разпространява през пети век след Христа. Тогава китайците започнали да го продават на тюркските племена. Въпреки това беше забранено разпространяването на информация за правилното отглеждане на храстови храсти. Смята се, че като казваш тази тайна, можеш да загубиш главата си.

Чаят обикаля света

Около седмия век от н.е., чайът става нещо познато сред номадските народи на Великата степ. Той беше обичан в Тибет. Но едва през 9 век, чай дойде в Япония.

За да достигне чая до Европа, отне още седем века. И дори когато се появил, той не бил веднага приет и обичан. Смята се, че през 1664 г. крал Чарлз е получил подарък от 2 килограма чай от Източноиндийската компания. Това беше началото на историята. Английски чай.

Време е да се пие чай

Познатото име „tia“ е произношението на героя „cha“. Последното, от своя страна, беше името на пристанището, в което британците можеха да си купят листата на желаната напитка.

Историята на чаенето през 1662 г. прави напитката символ на аристокрацията. Колкото и романтично да звучи, но жената е виновна. Казва се Катрин Браган. Тя е португалска принцеса, която става съпруга на Карл II, английският крал на онова време. Момичето е много любители на чай, който се появява в страната й по-рано, отколкото в Англия. Можем да кажем, че историята на английския чай започва с приключването на този брак.

И така, заради чая, Катарина дори отказала да приема вино на някакви социални събития. Нейният пример беше последван веднага от придворните, а след това и от целия елит. Такива чаени партита са станали толкова популярни, че са изместили дори традиционния ейл.

Чаят е привилегия на кралския двор само до 1669 година. Тази година компанията най-накрая успя да получи монопол върху продажбите на тази невероятна напитка, а чайът започна да се разпространява в цяла Англия.

Не само мъжко питие

Историята на чая във всяка местност е различна. И тя варира в зависимост от тънкостите на културата. Така че, в Англия, чай първоначално се продава като лекарство в аптеки и кафенета. Това е направено най-вече за представители на силната половина на човечеството. Едва в края на 17-и век се отбелязва фактът, че чайът се премества от ранга на наркотиците в секцията за гурме напитки. Тогава чай започва да се сервира на сделки и в затворени мъжки клубове. Жените не пиеха чай.

И ситуацията не би се променила, ако принцеса Катарина Браганская не беше научила всички, че чайът е обществена напитка. Така че нито един аристократ, който планирал да присъства на литературна вечер, дори не се съмняваше, че ще й сервират чаша ароматизиран чай.

С течение на времето в страната се появиха магазини за чай. И колкото повече места за продажба на листата на тази напитка се появи, толкова по-популярни и достъпни стана. Но в историята на появата на чай има и друга интересна информация.

Става дума за популярната фраза „Час“. Появата й в Англия се появява едва в края на XIX век. Тогава Седмата херцогиня на Бедфорд, чието име беше Анна, започнала да събира приятелите и роднините си за следобеден прием на чай. Така че известната английска “Пет от късчето” се появи именно заради нея.

Историята на чая в Русия

Любопитно е, че в Русия интересът към чая дойде приблизително по същото време, когато се опита да установи търговски отношения с Китай и Япония. През 1618 г. китайските посланици подариха специален подарък на Алексей Михайлович. Беше няколко сандъка с чай. Напитката беше оценена и топло приета от императорското семейство.

Въпреки това, историята на чая в Русия започна много по-рано. Така през 1558 г., управляващата по това време, Иван 4 дава земята на Сибир на известен търговец на име Строганов. Като условие за получаване на тези имоти е изискването за пълното им овладяване. Благодарение на това решение през 1581 г. казаците стигнали до река Иртиш и 30 години по-късно стигнали до Енисей. Когато през 1645 г. изследователят Дежнев достигна бреговете на Тихия океан, горещи спорове възникнаха по границата между Китай и Русия. Затова през 1689 г. е сключен специален договор, който в историята е известен като Нерчински.

Ползите от сключването на такъв договор

Благодарение на този договор всички търговци биха могли свободно да преминат границата между Китай и Русия. Това беше огромен търговски път. Смята се, че преодоляването й отне най-малко 16 месеца. Ето защо, чайът беше много скъп, защото огромни суми бяха похарчени за доставката му.

Отне само няколко години, докато напитката стане достъпна за бедни хора. Още в края на 18-ти век напитката, топла и приятна на вкус, навлезе в руската култура. Историята на руския чай винаги извиква мисълта за голям самовари с корема. Любопитен факт е, че познатият руски самовар е приет от тибетската култура и по този начин китайските традиции са съчетани с начина на използване на планинските хора.

Обикновено самоварът стоеше в центъра на къщата. В продължение на цял ден в него се поддържаше определена температура и всеки гост се лекуваше с ароматна гореща напитка. Той служи в прозрачни чаши в сребърни чаши. Интересното е, че сега в влаковете в подобно ястие се сервира чай.

Напитката беше изключително силна, но винаги е била ароматизирана със захар или мед. Смята се, че най-успешното решение е да се пие чай с конфитюр.

Когато през 1900 г. завършихме строителството Транссибирска железница караваните спряха да носят чай. След кратък период от време, когато революцията започна, тази конкретна напитка беше една от най-популярните стоки за обмен.

Руска рецепта за приготвяне на чай

Историята на чая в Русия остави незаличим отпечатък върху начина на неговото използване. Ето защо, докато в цял свят чай е сварен с помощта на чанта, която е потопена във вряща вода, в Русия нещата са различни. Това е, че на запад, чанта с чай е бил поставен в тиган с гореща вода само за няколко минути. След това той се изсипва в чаши и пие. Целият процес, ако отнеме известно време, беше само няколко минути.

За да се насладите на чай в Русия, е необходимо поне два кораба. За да бъдем по-точни, се използва малка кана, така наречения чайник и голям самовар с кипяща вода. За да може чайът да разкрие изцяло аромата си, чайникът се пълни първо с гореща вода. Когато ястията се нагряват, водата се излива и там се налива чай. След това се излива вряща вода и се поставя върху самовара. Поради факта, че винаги имаше топла вода в самовара, варенето беше също приемлива температура.

Оказва се, че за да се пие чай, е необходимо да се налива горещ чай в чаша и да се разрежда с вряща вода от самовар. Пиеха такъв чай ​​в деня на чаените листа и дори на следващата сутрин. Интересното е, че тази традиция е все още жива в много руски семейства.

Видове чай

Като цяло, има шест различни начина за квалифициране на чай. Така че, някои различават една напитка, в зависимост от страната на нейното събиране. Това е, че има китайски чай, има корейски, много хора като японски, и има такива, които предпочитат да купуват изключително Ceylon чай. Разбира се, не всички страни, които имат своя интересна история на чая, са взети под внимание в този списък.

Друг често срещан начин за квалифициране на чай е от вида на чайния лист. Отчасти от това, как се събират и изсушават листата, се влияе от историята на чая и традициите на неговото използване. Най-добрият листен чай се счита за най-добър. Ще говорим за това как да го използваме по-късно. Нискокачественият чай се счита за смачкан вид. В зависимост от целостта на листа и цената варира.

Класификация на чай по вид преработка

Може би най-популярният начин, по който чайът се отличава, е как се обработва. Има сплъстяване, усукване и дори ферментация. Обикновено наименованието на чая е пряко свързано с цвета, който с помощта на варенето може да се получи. Има такива видове чай :

• Класически черен чай.
• Ферментирал зелен чай.
• Редки бял чай.
• По-малко ферментирали, за разлика от зелен, жълт чай.
• Червен чай или олонг.
• Притиснат пуер.

Така описаната по-горе история на появата на чая доведе до огромен асортимент от различни вариации. Друга напитка се отличава с вида на чайното растение, от което се разглобява, според методите на допълнителна обработка, сред които са ферментация, печене и пушене. Чаят се разделя по вид добавки.

Как да пием чай

Засегнаха историята на чая и неговите свойства при употребата на напитката. Но като цяло, за да не пропуснете нещо важно, всеки вид напитка се приготвя по свой собствен начин. Ще говорим за най-често срещания - черен чай.

Основното правило, което трябва да запомните - за добър чай имате нужда от мека и нефилтрирана вода. Той не може да възникне. В противен случай, всички полезни свойства на чай просто ще се изпари.

Заспивайте чай в чайника, който предварително се изплаква с вряща вода. Идеалното съотношение е 10 g листа на 200 ml вода.

След като листата са в чинията, 2/3 от нея се излива с вода и се увива с дебела салфетка. За да смесите всички съставки, първо не използвайте лъжица. Просто трябва леко да разклащате чайника от едната към другата страна. Приготвя се средно 2-3 минути.

Основният знак, че чайът е готов, ще бъде появата на пяна от етерични масла и смоли в горната част. Трябва да се смеси с останалата част от масата със специална лъжица. Така че като шикозна история на чая ще стане наистина луксозна украса за вашата маса.