Правилната рецепта на аспика
Опитвали ли сте някога "правилното" желе? По друг начин се нарича още желе или аспир.
Aspic рецепта от свински крака
С цялата привидна простота, това ястие изисква специална прецизност в процеса на готвене. Ако не знаете как да готвя желе дясно, прочетете тази статия до края. Бъдете особено внимателни, ако го приготвите за първи път. Тази рецепта от желе ще ви каже как да получите ясен бульон! За да създадете този кулинарен шедьовър, ще ви трябват 5 свински крака, килограм говеждо филе, 2 лука, 3 моркови, 3 глави чесън, сол, дафинов лист и подправки. От подправки е по-добре да се вземат черен пипер (и земята, и грах), зирру, кориандър и карамфил. Уверете се, че имате всички необходими съставки? Така можете да преминете директно към готвене. На първо място, е необходимо да се отрежат всички подозрителни кости от копита, изплакнете обилно. Проверете ги, те трябва да бъдат розов цвят без петна. Парче говеждо месо трябва да бъде измито и нарязано на 3 части. След това поставете говеждото (с третираните крака) в котела и го напълнете с хладка вода (не напълно, оставете три сантиметра до ръба). Оставете съдържанието на котела да заври.
Какво да направите след това
Така водата започна да кипи. На повърхността ще се образува пяна - това е нормално. Внимателно го отстранете. Оставете водата да ври за половин час. След това намалете температурата. Вашето бъдещо желе би трябвало едва да заври. Хвърлете в котела моркови и лук, след като ги изчистите (не е необходимо да режете). Бъдете търпеливи. Говеждото месо със свински крака трябва да се готви още четири часа. Но ако нямате време, такава рецепта за желе е малко вероятно да работи.
Краен етап на подготовка
Добавете към съдържанието на котлето дебели плаки от чесън. Добавете сол на вашия вкус. Отиди до подправките. За осем литров обем ще ви е необходима една чаена лъжичка кориандър, половин лъжица цирра, 20-25 черни пиперки, четири карамфил и три или четири листа. Така се добавят подправки. Сега се вари още 40 минути. Ако сте направили всичко правилно, според рецептата, говеждото месо ще бъде много меко, а свинското краче ще се стопи напълно. Отстранете с лъжица или дълга бъркалка на дъното на котела. Трябва да има отделни кости, които съставляват копита на прасето. Отстранете желето от печката и го оставете на стайна температура. Средно, това отнема 3 часа, понякога 4. 
След това внимателно премахнете всички кости, месо, варени зеленчуци, самите копита с помощта на скимери. Сложете го в чиста купа. Бульонът внимателно се филтрира в друга тенджера. Говеждото и свинските крака трябва да се оформят, фино нарязано месо и след това да се поставят в контейнер. Зеленчуци и кости могат да бъдат изхвърлени. Поръсете парчета месо отгоре с смлян черен пипер и счукан чесън, изсипете месо с бульон. Слагаме шедьовър в хладилника (в никакъв случай не го слагайте на балкона през зимата, той ще се превърне в лед там). След 4 часа получаваме, отстраняваме образувания слой мазнина отгоре и сервираме на масата. Приятно апетит!
Тази рецепта от аспин е подходяща както за начинаещи домакини, така и за опитни готвачи!