Избистрянето на кашата с бентонит, лимонена киселина, желатин. Как да се облекчи и почисти кашата

Осветлението на Брага е необходим етап, който много самоубийци и винопроизводители често пренебрегват. И това е напразно, защото това е изпълнено с факта, че останалите остатъци от дрожди по време на дестилацията ще започнат да изгарят, излъчвайки силно неадекватен миризма на сероводород. Ситуацията се влошава дори ако продуктите на ферментацията на плодовете се използват като суровини.

Затова е толкова важно да не пропуснете този етап, ако искате да получите наистина висококачествена напитка без чужди миризми и аромати. Това може да стане по различни начини, например чрез утаяване при много ниски температури или чрез използване на специални сорбенти.

Осветление Braga Bentonite

Това е един от най-популярните начини за луните, поради високата му ефективност и относителна наличност. Позволява ви да филтрирате седимента и да се отървете от мътността на напитката. Вярно е, че тези, които имат малък опит в домашното пивоварство, да изпълняват тази процедура ще бъде доста трудно, тъй като има някои нюанси, неспазването на които може да отрече всички усилия.

Бентонитът е бяла минерална глина за избистряне на кашата, която бързо набъбва и има високи абсорбиращи свойства. Поради това материалът не само променя цвета на продукта, но и омекотява вкуса, правейки го по-приятен.

Глината може да се използва за облекчаване на почти всяка алкохолна напитка. Неговите частици бързо свързват молекулите на примесите, които след това се утаяват на дъното, а течността става напълно прозрачна. В допълнение, бентонитът е химически стабилно, нетоксично вещество, което остава неутрално към алкохолните съединения, когато се добавя към кашата.

Други приложения за материали за котешки носител

Много често, вместо обичайния бентонит, те осветяват кашата с котешка постеля. Това се дължи на факта, че е доста трудно да се закупи сорбент в стандартна форма, докато в магазина за домашни любимци можете да видите богат избор от продукти на базата на него. Основното нещо е да се запознаете със състава преди покупката, да се уверите, че тази глина наистина се съдържа в продукта.

Не трябва да купувате пълнител, в който да има ароматни добавки. Експертите препоръчват марки като Katsan, Zoonik и Pi-Pi-Bent за почистване на кашата - те съдържат малко количество примеси.

Предимства и недостатъци на бентонита

Материалът осигурява избистряне на кашата и почти всякакви вино напитки в същото време ги филтрира качествено и почиства от седимента. Той подобрява вкусовите характеристики на продукта и има относително достъпна цена.

Недостатъците на сорбента включват намаляване на количеството течност на изхода, тъй като неговата част се слива заедно с утайката, и фактът, че приложението на този материал изисква подготовка: първо раздробяване на бентонита на малки парчета (например, с помощта на мелница или блендер), след това изсушаване. и да ги държи при температура от 120 градуса по Целзий. Последният етап трябва да продължи от 30 минути до един час, след което сорбентът се смила на прах.

Две супени лъжици от веществото се разреждат, разбърквайки непрекъснато, така че да не се образуват бучки, 0,5 литра преварена вода и да се оставят за няколко минути. Този разтвор се разбива с миксер до постигане на консистенция на полутечен кефир, след което съставът става напълно готов за употреба.

Процес на избистряне на глина

Тази процедура се извършва на няколко етапа. Първо, трябва да се определи необходимия брой продукти в размер на 1 супена лъжица разтвор на 10 литра напитка. Осветляването на кашата с бентонит се извършва по следния начин: разтворът бавно се излива в алкохолния продукт, смесва се добре и се влива при стайна температура през деня.

От полученото вещество утайката се отделя внимателно чрез изливане в друг контейнер, като се използва полимерна тръба. Остава да се изпълни последният етап - директно дестилиране на приставката. Този метод осигурява висока степен на елиминиране на неприятните миризми и примеси.

Студено изсветляване

Методът се прилага само при условие, че силата на напитката е най-малко 11-12%. В този случай, не можете да се страхувате от вкисване на съставките, дори ако отлагането на частиците се забави естествено.

Този процес е много дълъг, но в същото време най-достъпен. Първо, седиментът се изцежда от напитката, след което се поставя на студено (в хладилник или изба при температура около 5-10 градуса по Целзий) и се инкубира за 2 до 10 дни.

През това време трябва постоянно да следите външния вид на продукта. Когато стане напълно прозрачен, е необходимо отново да се отцеди утайката и да се извърши дестилацията.

Важен момент! Студено изсветляване на кашата трябва да бъде незабавно спряно, ако съществува опасност от повишаване на оцетната ферментация.

Метод за пречистване на желатин

Тази процедура е най-подходяща за напитки с плодов аромат (ябълка, сметана, череша и др.). Избистрянето на желатиновата смес става поради свързването на утайката, която остава от дрождите. В същото време крайният продукт запазва оригиналния вкус и мирис на лунната напитка, а почистващият агент е изключително екологично чист и достъпен.

Процедурата се извършва по следния начин: за 10 литра каша се взимат 2 грама желатин, който се излива със студена вода (при скорост 200 милилитра на 1 грам) и се оставя за един ден. На всеки 7-8 часа течността трябва да се промени.

След като желатинът набъбне, трябва да добавите топла вода, преброявайки в същите пропорции като студа в предишната стъпка. Веществото, което се оказа след това, леко се изсипва в кашата и се оставя да се влива в продължение на 2-4 дни, след което ще може да се отцеди седиментът със сифон или маркуч. Понякога тази процедура се нарича "поставяне" и често се използва за приготвяне на домашно приготвени плодови вина.

Почистване с лимонена киселина

Изсветляването на кашата може да се извърши чрез друг необичаен метод какадеен чай. Тя е направена от Судански рози и има висока киселинност поради съдържанието на голямо количество лимонена киселина в неговите венчелистчета. Ефективността на този метод се основава на създаването на кисела среда, която има разрушителен ефект върху дрождите.

Осветлението на домашната партида с лимонена киселина се извършва по следния начин: в размер на 10 литра вода се взимат 70 грама цветя и се поставят в купа с гореща вода, подпалват се, възпаляват и се разбъркват и изключват.

След това контейнерът с течността се обвива, покрива се с капак и се оставя да се охлади до температура от 20-30 градуса. Охладеният чай внимателно се изсипва в каша, разбърква се добре и се инкубира в продължение на 24 часа. Остава само да се отцеди пречистеният продукт от утайката и може да се пристъпи към неговата дестилация.

Някои нюанси

Този метод има една важна точка - след почистването, напитката на лунната светлина става розово-червена. На вкус на продукта, това не трябва да повлияе, но за да промените цвета трябва да бъде готов. Полученият богат цвят ще бъде много полезен за винени напитки.

След почистване на течността, можете да добавите натрошен тебешир, за да неутрализира киселата среда и да се отървете от нежелания вкус.

Най-вече, този метод е подходящ за избистряне на зърнената каша, защото съдържа значително количество твърди частици, които трудно се филтрират. Също така почистване на чай с karkade ви позволява да запазите приятен "хляб" миризма на този вид домашно приготвяне.

Други методи за обработка на напитки

Има и други начини за изясняване на кашата, които се използват по-рядко, но също така могат да бъдат полезни в някои случаи. Например, съществува метод за неутрализиране на ферментиралите киселини, в който малко счукан тебешир или сода (приблизително две супени лъжици на 10 литра течност) се излива в луната непосредствено преди избистряне.

Някой смята, че такова лечение е ненужно и го прибягва само в случаите, когато киселинността на напитката се повиши преди дестилацията. Други хора са убедени, че нормализирането на всеки домашно приготвен продукт преди дестилацията позволява допълнителен ефект на дегазиране, което води до пълна липса на мирис на фузери в готовата напитка.

Ако избирате между сода и креда, последното ще бъде за предпочитане, тъй като не измества стойността на рН към алкалната страна, което от своя страна също влияе неблагоприятно на вкуса на напитката. Този метод е подходящ за изсветляване на зърно и плодова каша.

Сорбенти за хартия

Избистрянето на напитката може да се извърши чрез поставяне на сорбенти в фунията на специален филтърен материал. Така кашата преминава през механични препятствия и се изчиства. Благодарение на този метод няма загуба на напитката и активните дрожди се елиминират.

Но методът изисква много време и значителна консумация на филтърна хартия. Възможно е да се извърши многостепенно почистване, при което се отстранява само горният слой с утайка от сорбент с големи пори.

Има и възможност за мигновено избистряне на напитката без мазнини, създавайки неразтворими съединения. В този случай не е необходимо да се оттича кашата от утайката, което означава, че загубите на продукта преди дестилацията са сведени до минимум.

Последният метод е добавянето на алкохол след завършване на ферментационния процес. В този случай е по-добре да се използват 25-30% от остатъка от предишната дестилация.

заключение

Въпреки значителния брой възможни методи, повечето хора предпочитат да озаряват кашата с бентонит. Това се дължи на гъвкавостта и ефективността на този метод. Други начини се използват най-добре за някои видове напитки: например, каркада за вина и желатин за плодова каша.