Най-добрата рецепта за поляндвици у дома

Какво е украински polyadvitsa или Беларус и полски polyandvy? Това е не само удивително вкусно ястие. Този термин се отнася до частта от кланичния труп на свинско или телешко месо, която е направена от месен деликатес. Намира се в района близо до билото на животното, но е лишено от кости. От друга страна, мазнините също имат минимална сума. Безопасно е да се каже, че най-добрата част от трупа е равна на шунката. Използва се за приготвяне не само на едно и също ястие, но и на пържоли и шницели. В тази статия ще опишем как да приготвим вкусна полндвица. По-долу са изброени рецептата у дома, стъпка по стъпка снимки и малки трикове на опитни готвачи.

Методи за приготвяне на месни деликатеси

Има коренно различни методи за готвене. И дори не е факт, че за него използват различно месо - свинско, телешко, дори конско месо и птиче месо. Polendvitsu осолени ("мокър" метод), печени във фурната, пушени, сушени. И във всеки случай се оказва много вкусно. Изсушен полендвица - страхотна закуска, която подхожда като бира и като студена вечеря. Солирането също е много добър начин да се направи деликатес. Ето защо, в действителност, ние ще разгледаме не една рецепта за половин witts у дома, но няколко. Ястието не изисква много усилия от главния готвач. Но хранещите се с търпение трябва да се запасят. В крайна сметка можете да се насладите на вкусно месо само за една седмица.

Как да туршия бонбони у дома: рецепта стъпка по стъпка

Килограм свинско филе добре измито. След това внимателно ги подсушете с хартиена кърпа. Натрийте парче месо със сол (поне две супени лъжици). Поставяме в купа и от горе поставяме потисничество. Така полндвицата трябва да стои в хладилника три или четири дни. През това време тя ще разпредели сок. Изваждаме парче месо и премахваме излишната влага със салфетка. Сега пригответе сместа от подправки. Изстискайте петте скилидки чесън в купата, разбийте два листа, добавете щипка черен пипер, една супена лъжица гранулирана захар и половина чайни листа от кимион. Разтрийте тази смес от месо. Можете сами да промените състава на подправките. Увийте парче месо с двойно сгънати марли, за да блокирате достъпа до него от мухи и други насекоми. Окачете го на единия край и го оставете на добре проветрено, но топло място. Ние сух polendvitsu не по-малко от седмица. Процесът може да отнеме повече време. Средата на месото трябва да остане леко влажна. Готовото ястие трябва да се съхранява в хладилника в пергаментна хартия.

Полендвица у дома: рецепта "мокра"

Както можете да предположите, този метод включва накисване в саламура. С неговата подготовка ще започнем описанието. В половин литър вода изсипваме една четвърт чаша камък (не йодиран!) Сол. Слагаме тенджерата на огъня и добавяме следните подправки: три карамфила, половин чаена лъжичка натрошен листен лист, синапено семе и копър. Отново, можете да промените състава на подправките по ваш вкус. Оставете солето да заври и го охладете. Слагаме в него половин килограм парче свинско филе. Почистваме на хладно място (балкон, изба) в продължение на шест дни или седмица. Пет зъба от чесън, притиснати през преса, смесени с лъжица настърган хрян, щипка захар и 50 грама сух копър и магданоз. Отстранете месото от саламурата и разтрийте с нова смес. Оставете на същото място, за да мариновате за друг ден. Разстелете полша на сито. От горе установяваме потисничество. Когато се изсуши излишната влага, избършете месото от подправките, увийте го в марля или кърпа и окачете за сушене. След около десет дни можете да се насладите на деликатес.

По-бърз метод за готвене за суха резки

Един и половина килограма свинско филе с едно парче мое и сухо. Ако има малък слой мазнина, не го отрязвайте. В купа се разбърква: една и половина супени лъжици сол, малко захар, сух копър, смлян кориандър, кимион, суха горчица и смлян черен пипер. Добавят се и четири пропуснати през скилидки чесън. Със смес от подправки, старателно разтривайте месото - първо с ръцете си, а след това го навивайте така, че да се придържаме към него. След това рецептата за домашно приготвена вечеря изисква от нас да сложим месото в контейнер и да го покрием, така че въздухът да премине към свинското месо. Така че оставете за три дни, два пъти на ден завъртане на парче. Ние изваждаме, избърсваме с щипка сол и, плътно опаковани в марля, виси над фурната. На петия ден се опитваме да видим дали свинското месо е добре разхлабено.

Печена юфка в соево-горчичен сос

Вече казахме, че тази част от трупа може да бъде не само осолена и изсушена, но и подложена на топлинна обработка. Това ще ускори процеса на готвене на месо. Стартирането на рецепта за домашно приготвяне на дома си се препоръчва и чрез осоляване на половин килограм свинско месо. Отделно подгответе маринатата. За него смесваме: 25 мл растително масло, 50 мл соев сос, щедър щипка черен пипер, две супени лъжици зърнеста горчица и четири скилидки чесън, прекарани през преса. Сложете месото в контейнер и изсипете маринатата, завъртайки няколко пъти, така че филето да бъде равномерно накиснато. Оставете в хладилника през нощта. Два часа преди печене извадете месото. От внезапни промени в температурата влакната могат да се влошат. На нашата полндвица имаше чиста форма, ние го завързваме с кулинарна нишка. Фурната се загрява до 220 градуса. Почистете три лука, ги нарежете на четвъртинки, поставете ги на дъното на дълбока форма. Сложете месото отгоре. Напълнете с чаша бульон или вода и остатъци от кисели краставички.

Как да се пече месо

Рецептата за домашно приготвено сладко месо предписва първото приготвяне на свинско при висока температура, понякога превръщайки го. След около двадесет минути, когато месото е покрито с червена кора, намаляваме топлината от 220 на 180 градуса. Така печете още четиридесет минути. В крайния polndvitsy с убождане с вилица трябва да бъде чист златен сок. Изключете огъня, но не изваждайте месото от фурната. Тя трябва да се охлажда постепенно, подложена на остатъчна топлина. След това превключваме бонбоните на решетката и поставяме формата със сока на малък огън. Сварете я до консистенцията на соса. Отстранете от печката и добавете маслото, като разбъркате, за да добавите крем към аромата.

Украински рецепта за дръпна резки

Според тази рецепта разтриваме половин килограм свинско месо със смес от половин чаша сол и половин захар. Изпраща се в хладилника за 15 часа. Измийте, подсушете и разтривайте отново със сол. Поставете в контейнер и кораб до хладилника. По това време рецептата за осоляване на денди у дома предлага да чакаме един ден. След това отново измийте месото и подсушете. Пет скилидки чесън ситно нарязани. Смесете я с червен пипер, черен и червен пипер, кориандър, грах от кантарион и други подправки по ваша преценка. Ние изтриваме тази смес от тази смес с тази смес и го поставяме в хладилника за още един ден. И едва след това поставяме месото в чист чорап, който висим на тъмно, хладно (до + 18 ⁰ С) и добре проветриво помещение. Полндвица трябва да изчезне от пет до десет дни.

Най-бързият метод за готвене

Пригответе марината с сол, захар, вода, винен оцет, кетчуп, подправки и билки. Месото често се пробива с дебела игла. Налейте марината и оставете в хладилника два дни. Преместваме полюса към халбата за печене. Поставяме се в пещта, загрята до 180 ^o C. Готвене половин час. Нарежете ръкава и го оставете да изстине. Сега вече знаете какво трябва да направите, за да направите вкусна и сочна половинка вкъщи. Рецептата от снимката показва, че няма нищо трудно в готвенето.