Най-добрата рецепта за самса. Рецепта за слама със самса със снимка

Днес азиатската кухня е много популярна. По улиците на Узбекистан, Таджикистан, Туркестан и Киргизстан можете да намерите гишета и тави, където продават самса. Освен това, това ястие е много популярно в Средиземно море, Южна Африка, Азия, Русия и Крим. Но какво е това?

Какво е самса?

Samsa, рецепта за готвене което смятаме днес, е едно от квадратните или триъгълни пати, пълни с месо, подправено с лук и подправки, или картофи, тиква, леща и т.н. Това ориенталско ястие традиционно се приготвя в тандир (глинена фурна под формата на кана). Има много видове самса. Тя се различава по метода на приготвяне, в състава на тестото и пълнежа, по размер. Разбира се, не всеки специалист в областта на кулинарията днес има тандур в своя арсенал, затова това ястие често се приготвя в газови или електрически фурни.

Състав на самса

За приготвянето на това ориенталско ястие са необходими такива основни съставки като брашно и лук, всичко останало може да варира. Тестото се приготвя прясно или с добавка на мазнини (масло, маргарин и т.н.). Домашно приготвено Samsa, чиято рецепта ще бъде дадена по-долу, може да се приготви с говеждо, овче или пилешко месо. Най-важното тук е да имаш мазнини в чинията. Пълнежът може да бъде нарязан и можете просто да поставите цялото парче върху тестото. Не забравяйте за лука, тъй като именно той дава на ястието необходимата сочност, която е основният показател за качеството на самса. Ако, когато се използва, сокът изтича, това означава, че е бил приготвен правилно. Често вместо месо слагат тиква или картоф. Е, какъв ориенталски деликатес без подправки? Традиционно се използва zira и черен пипер Те придават на този хляб незабравим вкус. Помислете за рецептата на самса.

Самса е празнична

Състав : двеста и петдесет грама маргарин, двеста и петдесет грама заквасена сметана, едно яйце, сол, бакпулвер, брашно.

За пълнежа : петстотин грама говеждо или агнешко, петдесет грама мазнини, триста грама лук, зира, пипер и сол на вкус.

Самса: тест за рецепта

Всички съставки трябва да са студени. Това е необходимо, така че маслото, добавено към студената заквасена сметана, да остане в тестото на парчета. Така се постига ефектът на издуване при печене, а тестото става хрупкаво.

Така че, твърдо масло или маргарин се втрива на ренде и се поръсва с брашно. Яйцата се комбинират със заквасена сметана, сол и бакпулвер. В тази смес добавете приготвената трохичка, брашното и бързо размесвайте тестото, което се поставя на студено място.

Пълнене на готвене

Месото се нарязва на малки парченца. Мазнината също се нарязва с лук. Всички тези компоненти се смесват, добавят се сол и подправки на вкус и се оставя масата да престои известно време.

Готвене

Така че скоро на масата ви ще има розово и ароматно самса! Рецепта за тесто вече знаем, остава да формираме продуктите и да ги изпращаме на фурната. Тестото се нарязва на парчета и се навива в кръгчета. Слагат кайма в средата, сгъват едната страна, след това припокриват другата и т.н., образувайки триъгълници. След това те се обръщат с главата надолу, поставят се на затоплен лист за печене и се пекат четиридесет минути на средна топлина.

Самса с пиле

Рецептата предполага използването на следните съставки: двеста и петдесет грама брашно, сто грама масло, седемстотин грама пиле, двеста грама лук, сол и подправки на вкус, жълтък, сусам за поръсване.

подготовка

Сложете брашно и щипка сол в купа, добавете студено масло, настъргано на голяма ренде, разбъркайте добре всичко, но така, че бебето да не се слепва. Към масата се добавят сто грама студена вода и тестото се събира в една бучка, без да се меси. Поставете на студено място за половин час. Междувременно пригответе пълнежа. Пилешкото месо се нарязва на ситно, без да се отстранява мазнината от нея. Лук нарязан, добавете пиле, сол и подправки и разбъркайте добре.

Формиране на "пликове"

Самса с пиле, чиято рецепта сега обмисляме, се приготвя по следния начин: студеното тесто се разделя на две части, като едната се връща в хладилника. От останалите се образува наденица и се нарязва на седем равни части. Замесете всяко парче с ръце, след това разгънете кръг, в центъра на който се поставя плънката. След това двете ръбове се вдигат и залепват заедно, по същия начин, както с другите две. Трябва да се окажат "пликове". След това заготовките се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, намазва се с жълтък, поръсва се със сусам и се пече в пещ за петдесет минути до златисто кафяво. Как се прави готовото ястие, можете да разберете, след като разгледате снимките, предложени на вашето внимание. Рецептата "Самса с пиле" е много проста и не изисква много време за приготвяне на вкусна вечеря за цялото семейство.

Нискокалорична самса

Състав : двеста и петдесет грама маргарин, двеста и петдесет грама мляко, едно яйце, сол и сода, брашно.

За пълнежа : петстотин грама тиква, петдесет грама говежди лой, триста грама лук, сол и подправки на вкус.

Растителна самса: тест за рецепта

Маслото се втрива върху голям ренде и се смесва с брашно и сода. Млякото се разрежда с вода, добавя се яйце и се омесва тестото, което се поставя в хладилника за известно време.

Междувременно пригответе пълнежа. За целта тиквата се нарязва на малки кубчета, а отделно се нарязват говежди лой и сочен лук. Всички приготвени съставки се смесват, добавят се сол и подправки.

Разглеждаме по-нататък рецептата самса. Така, студеното тесто се нарязва на филийки, всяка от които се навива в кръг. В средата поставете плънката и увийте под формата на плик. Така е и с цялото тесто. Подготвените пликове се печат във фурната, поставяйки ги на лист за печене, покрит с пергаментна хартия. Изпечете ястието за около четиридесет минути.

Домашно всмукване

Предлагаме да поглезите любимите си хора с вкусна пуф.

Състав : две опаковки от бутер тесто, петстотин грама мляно месо, три лука, една лъжица спиртни напитки, сол и подправки на вкус.

Рохкава Самса: Рецепта

Сладкото тесто прави много вкусно ястие - меко и се топи в устата. И то е подготвено просто и бързо. За целта готовото тесто се размразява. Междувременно пригответе пълнежа. В пълнежа добавете ситно нарязан лук, сол и подправки, всички разбъркайте добре. Размразените слоеве на тестото се нарязват на четири части. Всеки се преобръща в квадрат. Пълнежът се поставя с триъгълник, обвивката е увита в детайла: първият ръб се огъва към средата, а вторият се увива върху първия, долната част се огъва нагоре, а ръбовете се сгъват навътре.

Тогава нашите самса (рецепта от бутер тесто) трябва да отидат в пещта. За да го направите, сложете го върху лист за печене, покрит с пергамент и поставете в предварително загрята фурна за около петдесет минути. По желание, ястието може да бъде поръсено със сусам и канела.

Самса рецепта с картофи

Тестото за това ястие се използва изключително за вдишване. Можете да го купите, но е по-добре да си готвите сами. Помислете за всичко в ред.

Съставки : четири чаши брашно, една чаша вода, сол, петдесет грама масло.

За пълнежа : петдесет грама телешки лой, триста грама картофи, два лука, сол и подправки на вкус.

подготовка

Рецептата за бутерчетата е следната: към брашното се добавя сол, смесва се, налива се вода, тестото се омесва, покрива се със салфетка и се оставя за половин час. Междувременно пригответе пълнежа. Обелете картофите, разтрийте с голяма ренде, добавете сол и подправки, нарязан лук и мазнина. Всичко това е добре смесено.

Готовото тесто се разделя на четири части, всяка тънко валцована с точилка по цялата ширина на масата, намазана с масло и увита в ролка. След това, поставете го в студено място за raschloyki. С течение на времето тестото се нарязва на парчета, като всеки се навива на чисти квадратчета, разстила се плънката в средата и се увива така, че да се получат триъгълници. Samsa се пече, рецептата за готвене е много проста, в предварително загрята фурна за около четиридесет минути.

Самса със сирене

Съставки : двеста грама вода, сто и двадесет грама маргарин, брашно и сол.

За пълнежа : триста грама сулугуни, едно скилидка чесън, едно яйце.

подготовка

Маргаринът се разтваря в топла вода, добавя се брашно и сол, месят тестото, така че да е меко, да се покрие със салфетка и да се остави за двадесет минути. Междувременно разтривайте сиренето и чесъна на ренде, добавете яйцето и разбъркайте добре.

От готовия тесто образуват малки размери топки (около деветдесет грама), всяка от които се навива в резервоара. В средата на всеки кръг нанесете приготвения пълнеж и свържете ръбовете, така че да получим триъгълници. Заготовките се поставят върху пергаментова облицована и омаслена тава за печене, намазва се с яйце и се поставя във фурната. Печете до златисто кафяво. Както можете да видите, тази рецепта на самса е толкова проста, колкото и предишните. Обикновено на пръв поглед, ястието се оказва много апетитно. Между другото, може да бъде поръсена със сусам преди сервиране, което ще му придаде уникален вкус.

Източна Самса с Зелените

Съставки : четиристотин грама брашно, три чаши топло мляко, половин супена лъжица суха мая, сто грама разтопен маргарин, сол.

За пълнежа : един букет от киселец, спанак, зелен лук, кантарион, праз, мента, листа от глухарче, сто грама говежди лой, едно яйце, сол и подправки на вкус.

подготовка

Тази рецепта на самса (у дома, за да се подготви такова ястие не е трудно) дойде при нас от Ташкент. Там и възрастните, и децата обичат това печене. Така че първо трябва да приготвите пълнежа. Всички зеленчуци се измиват и ситно нарязват, смесват се с яйце, сол и подправки се прибавят и задушават в масло или маргарин за пет минути (на слаб огън).

В тестото се използва бушна мая. За да направите това, поставете в брашното суха мая добавете мляко и месят хладната маса. Разбира се, тестото трябва да се омеси добре и да се навие на топка. След това се покрива със салфетка или кърпа и се оставя на топло място за един час. Докато се издига, маргаринът се стопява и охлажда.

Готовото тесто се навива в резервоара (много тънко), намазва се с разтопен маргарин от горе и се разпределя в дебел слой. Много е важно, че в него няма вода. След това слоят се навива в ролка, която се навива на топка. Основа поставете на студено място в продължение на два часа, предварително покрити с кърпа.

След това, ролката се нарязва на филийки, образуват се топки от тях, които след това се навиват на сладкиши. Поставете пълнежа в средата на всеки кръг и сгънете пликовете. С помощта на дървена клечка за зъби правите дупки във всяко парче. Продуктите се покриват с целофан и се оставят за петнадесет минути. След това всичко е спретнато сгънато на тава за печене, покрито с пергамент и изпратено в предварително загрятата фурна за четиридесет минути. Готовото ястие може да се поръси със сусам или захар.

Няколко думи за източното изпичане

Samsa е много лесна за приготвяне, което е много удобно за тези, които нямат високи кулинарни умения, но искат да се отнасят с любимите си вкусни и ароматни сладкиши. В източните страни това ястие се продава по същия начин като хот дог в Америка: на улични рафтове, сергии и т.н. Самса се влюбва в хората на Русия, дори се сервира в ресторанти. Това тесто се различава по пълнеж, но предпоставка е правилното приготвяне на бутер тесто. Ако всичко е направено правилно, можете да получите ароматни сладкиши, характеризиращи се с отличен вкус и апетитен вид.