Чай "Tie Guan Yin": ефект, полезни свойства и отзиви

Историята на китайския чай "Tie Guan Yin" започва от времето, когато беден чай-производител Wei Yin от окръг Anxi видя в съня специално дърво с очарователен аромат, излъчвано от него. Гласът на бодхисатва (богинята) Куан Ин подтиква селянина да вземе от него процес и да го посади в земята. На сутринта Вей Ин веднага отишъл да потърси дървото, което бе сънувало и правело всичко по начина, по който божеството му заповядало. Няколко години по-късно, едно обикновено растение от чай е израсло от зеле. Но когато един селянин приготви традиционно китайско питие от листата си, вкусът на чая надмина всичките му очаквания.

Чай “Tie Guan Yin”: общо описание

Днес "Tie Guan Yin" е полу-ферментирал листен чай, който в Китай принадлежи към такива сортове като синьо-зелено или тюркоазено. Това е най-известният и скъп оолонг, който се отглежда в южната част на провинция Фудзиен, в окръг Анси. Известно е, че чай от този район се произвежда от много дълго време, от 7-ми век.

Процесът на ферментация определя цвета и вкуса на напитката. "Tie Guan Yin" е нещо между зелено и червено (черен) чай. Особеността на полу-ферментиралата напитка е, че валцуваният лист се изсушава само отгоре, но вътре остава свеж. Освен това, за производството му се използват по-зрели листа, отколкото за зелен чай. В същото време, недовършената ферментация прави възможно запазването на всички важни витамини и други полезни вещества, определя уникалния вкус и аромат.

Време за събиране

Вкусът и лечебните свойства на чая, събрани по различно време от годината, са много различни. Това до голяма степен определя цената му.

Чаят “Tie Guan Yin”, събран през есента, от средата на септември до края на октомври, се счита за най-ароматно и вкусно. През това време е възможно да се събере около 15% от годишния обем на зрелите зелени листа. Напитката, направена от тях (след задължителната ферментация) се счита за най-добрата и съответно скъпа.

Пролетната колекция, която попада в периода от двадесетия април до средата на май, е почти половината от годишния обем, така че е по-лесно да се купи такъв чай, а цената за нея не е толкова висока.

Зимният китайски чай "Tie Guan Yin", чиито свойства и ефекти върху тялото са по-слабо изразени, се счита за най-лошото, въпреки че има и любители на такава напитка. Тя се събира ежегодно от края на октомври до края на ноември.

В зависимост от метеорологичните условия през лятото, чаените листа могат да се събират два пъти. Първият път е от средата на юни до началото на юли, а вторият - от юли до средата на август.

Зеленият чай “Tie Guan Yin” се събира ръчно, на сутринта, разкъсвайки само първите четири листа. Поради това е възможно да се получи най-полезната напитка с необичайно богат цвят и аромат.

Производствени характеристики

Технологията на производството на чай е доста сложна, тя се състои от няколко трудоемки етапа:

1. Бране на чай.
2. Проветряване на слънце.
3. Сушене при ниска температура.
4. Подготовка (ферментация) - разклащане в специален барабан за максимално окисление на листата и излизащия от тях сок, последвано от полагане в купчини за вентилация.
5. Спрете ферментацията чрез калциниране на листата.
6. Усукване в специални машини или ръчно. След това, големите листа се превръщат в малки бучки, които отново се изправят още в процеса на приготвяне на чай.
7. Окончателно сушене на пещ при средна температура.
8. Окончателно сортиране на листата от резници.

Така се прави и традиционният чай "Tie Guan Yin", чийто ефект е бил известен Китайски императори. Ако не следвате правилата на един от етапите, се получава напълно различен вид напитка.

Видове Гуань Ин

По степен и вкус се отличава следното видове чай :

• "Tie Guan Yin Wang" - "кралски" чай, елит и най-високо качество сред другите напитки. За неговата подготовка са подбрани най-добрите листа, така че е и най-полезно.
• "Mao Cha Te Kuan Yin" - не се обработва изцяло от резници, а се продава с тях. Съдържа много етерични масла, които определят вкуса на бъдещата напитка.
• "Lao Tie Guan Yin" - нарича се още "стар" чай. Подлежи на по-силна ферментация и се отлежава при определени условия в продължение на три години. Благодарение на този метод на готвене вкусът на този чай е много различен от другите сортове.
• "Nong Xiang Tie Guan Yin" - силен чай с мазна структура. Съберете го през есента, когато листата узреят. След това те се подлагат на силна ферментация, при което ръбът на листа става кафяв.
• "Qing Xiang Tie Guan Yin" - претърпява слаба ферментация, поради която листото запазва зеления си цвят. Това е мек чай с освежаващ флорален привкус. Времето за прибиране на реколтата е пролетта или началото на лятото.

Въпреки факта, че изборът на разновидности на чая е толкова голям, най-популярен е все още Улун "Tie Guan Yin". Неговите свойства като лекарство са толкова силни, че е трудно да се надценят ползите от неговото използване.

вкусови качества

Тези хора, които ежедневно пият чай “Tie Guan Yin”, могат да се считат за истински гастрономи. Трябва да се отбележи, че класическата напитка трябва да има определени качества.

1. Цветът на прясно приготвената напитка е светлозелен с тюркоазенен оттенък. С всяко следващо варене цветът на напитката става по-тъмен.
2. Ароматът е цветен с мед и билкови нотки.
3. Вкус - богат, леко сладък.
4. Послевкус - в устата има приятна сладост със спокойни нотки на свеж лилав.

За да усетите пълнотата на вкуса и аромата на "Tie Guan Yin", ефектът от който се усеща почти веднага, е по-добре да го пиете отделно от основното хранене.

Хранителната стойност и предимствата на чая

Витамини С, D, Р, РР, Е, К, както и групи B, съдържащи се в прясно направени напитки в големи количества. Полезните свойства на чая "Tie Guan Yin" се дължи на уникалния си минерален състав. Елементи като калий, фосфор, желязо, манган, флуор, селен и йод осигуряват стабилна работа на всички органи и системи.

Витаминно-минералният състав, уникален за чая, има не само укрепващ ефект върху тялото, но и позволява използването му като самостоятелно лекарство.

"Tie Guan Yin": ефект за тялото

За човек улун Tie Guan Yin е незаменим източник на енергия и едновременно успокоително. С него можете да нормализирате кръвното налягане, да спрете устните заболявания, да укрепите имунната система. Той е едновременно ефективна мазнина и средство за подмладяване.

За чай Tie Guan Yin ефектът за загуба на тегло се състои в способността му да премахва токсините и да почиства стените на кръвоносните съдове от плаките на холестерола. Поради това свойство често е включено в състава на различни диети.

За Tie Guan Yin, ефектът на подмладяването е, че благоприятно влияе върху кожата, което я прави гладка и еластична. Малките бръчки са изгладени, а големите вече не са толкова забележими, както преди. И този чай е естествен антиоксидант, който помага на организма да се бори срещу опасните ракови клетки.

Как да варя чай?

За да направите "Tie Guan Yin" най-полезен за тялото, той трябва да бъде правилно варен. Определена температура, специални ястия и благоприятна атмосфера допринасят за баналния прием на чай, превърнат в интересна церемония.

За приготвяне на чай, пречистената вода трябва да бъде сварена и охладена до температура от 80-85 градуса. След това пригответе порцелан или керамика, предварително напоена с вряща вода. Сложете усуканите листа в чайника в размер на 5-7 грама на 200 ml вода. След това се изсипва с вряща вода върху листата и веднага след секунда се оттича водата. Това се прави, за да се почисти чайът от отпадъците и прахта и да се направят усуканите листа отворени. Следващия път ще трябва да приготвите около минута. С всяко следващо време времето трябва да се увеличи с 30 секунди. Допуска се до 10-15 инфузии от същите листа.

Така се приготвя чай "Гуань Ин", чиито лечебни свойства са широко известни далеч отвъд границите на Китай. За разлика от младата светлозелена напитка, тя става по-тъмна, придобивайки богат жълто-кафяв цвят и богат вкус.

Как да купим китайски чай? Цена на продукта

Трябва да се отбележи, че истинският "Tie Kuan Yin" се произвежда изключително в Китай. За да запази уникалния си вкус и аромат, чайът се пакетира във вакуумни торби с различни размери. Цената му се определя на около 500 рубли на 50 грама и повече, в зависимост от сортове чай. Oolong чай "Tie Guan Yin" не може да бъде евтин, защото е елитен чай, който практически няма аналози.

Не трябва да търсите този чай на рафтовете на обикновените магазини и супермаркети. Може да се поръча само в специализирани търговски обекти и онлайн магазини, продаващи чай от Китай. Ако вакуумната опаковка е счупена, по-добре е да откажете такава покупка, защото в прикритието на скъпа напитка хората често се опитват да продадат фалшива. Оригиналът "Tie Guan Yin" се продава само във вакуумна опаковка.

Чай "Tie Guan Yin": отзиви на клиенти

Правилно произведената традиционна "Tie Guan Yin" все още не остави никого безразличен. Неговият меден вкус и цветен аромат с приятен послевкус са особено популярни сред феновете на зеления чай. "Tie Guan Yin", ефектът, обратната връзка и полезните свойства на които са само положителни, става все по-популярна. Единственото нещо, което отблъсква купувачите, е цената. Но, след като опита веднъж скъп чай, малко хора искат отново да се върнат към евтината опция. Колко вкусно и ароматно е “Tie Guan Yin”.