Тапиока - какво е този продукт и как да го готвя?

В източноазиатските хранителни магазини можете да видите прозрачни торби с бели топки. Така изглежда тапиоката. Какво е това? Нишесте, брашно, люспи, сгъстител за сосове, зърнени храни, основа за кремове за пудинг и сладкиши. Всичко това е тапиока.

Екзотичен продукт

Тапиока ... Какъв е този екзотичен продукт, който е толкова обичан в страните от Азия и Латинска Америка? Изработен е от дърво маниока. Корените на растението се почистват, раздробяват в хомогенна маса и се сушат. От получените суровини се правят различни видове тапиока. Прахът от маниока е брашно или нишесте, в зависимост от технологията на производство. За да се направят брашно-тапиока, обелените корени се изсушават и смилат на прах без топлинна обработка. В същото време хранителните вещества, съдържащи се в маниока, се съхраняват в пълна степен. Брашното от маниока се приготвя от същите ястия като пшеницата, т.е. палачинки, хлебни сладкиши, пудинги, месни и рибни сосове. Използва се за угояване на животни. Тапиоково нишесте е чудесна алтернатива на картофите и царевицата. Той произвежда отлични целули, мусове, кремове и сосове. Той е включен в рецептите на много кремави супи като добър сгъстител.

Тайните на правилното готвене от тапиока

Нишесте - продукт на дългосрочно почистване и изпаряване на маниока. Отличава се със снежнобял цвят, липса на вкус и мирис. В него има по-малко хранителни вещества, отколкото в брашното, но оригиналната форма под формата на различни топки, подобно на перлите, я прави много популярна сред кулинарните специалисти. Да се ​​каже за "перли", което е тапиока, че това е обикновена скорбяла, би било погрешно. Преди да приготвите ястие от топки от маниока, те трябва да бъдат напоени или варени. Накисване в горещо преварена вода за една нощ е за предпочитане. Готвенето на тапиока не е лесно. Топките са склонни да потъват на дъното на тигана и да се придържат. Това води до факта, че те не достигат едновременно желаното състояние. Когато някои вече са станали прозрачни, други все още са бели. За да се справите, имате нужда от опит. Тапиока, напоена през нощта, е достатъчно да се изплакне, да доведе до възпаление и да се изцеди. Пригответе го в голямо количество вода, като се уверите, че тя не се усвоява и се превръща в хомогенна маса. Тапиока "перли" са готови да ядат веднага след като те станат напълно прозрачни. Ако се оставят във вода, те ще го абсорбират и станат твърде големи и течни. Оставени без вода, те се сливат в неразделна бучка. За да се избегне това, варени и изсушени топки се смазват, а залепените се разделят с ръце.

Вкусно е тапиока, напоена с мляко. Необходимият брой топки изсипва чаша врящо мляко и се оставя за няколко часа да набъбне. Това е полуфабрикат може да се използва за приготвяне на десерти. По-долу е дадено описание на две сладки ястия.

Вече знаете как се прави тапиока. Рецептите, предлагани в статията, не са много сложни. Опитайте се да приготвите тези ястия. С нашите препоръки те излизат за първи път. Това е вкусно и оригинално лакомство. Прозрачни топки, необичайни за очите ни, трябва да задоволят и вас, и вашите гости. Не забравяйте, че те не са направени предварително. Смесването на всички съставки с тапиока се прави точно преди сервиране, а преди това те се съхраняват в хладилник.

Десерт от кокосово мляко, пъпеш и тапиока

За пет порции ще ви трябва:

- 1 малък пъпеш;

- ½ чаша тапиока;

- ½ чаша захар;

- ½ чаша вода;

- 1 чаша консервирано кокосово мляко със сол (на вкус).

Пригответе тапиока, както е описано в първата част на изделието. От захар и вода сварете сиропа и охладете. От пъпеш с помощта на средно нарязани топки. Поставете тапиока, пъпеш, захарен сироп и кокосово мляко в голяма купа. Всички съставки се разбъркват и охлаждат в хладилника. Разстелете охладения десерт в чаши и сервирайте на масата.

Пудинг за тапиока

съставки:

- of чаша тапиока;

- 2 чаши вода;

- 4 супени лъжици гранулирана захар;

- 2 чаши мляко;

- 2 яйца;

- Ванилин на вкус.

Потопете тапиоката през нощта във вода. На следващия ден излейте излишната течност и поставете тапиоката в тиган с мляко. При постоянно разбъркване се довежда до кипене и се изключва.

отделен яйчен белтък от жълтъци. Разстелете жълтъците със захар, разредете се с малко количество (1-2 супени лъжици) варено мляко и разбъркайте с тапиока. Оставете да заври и изключете. Налейте ванилин, разбъркайте и оставете да изстине. Разбийте белтъка в силна пяна. Внимателно добавете белтъчната маса към пудинга. Сервирайте десерта на масата охладена, гарнирана с бита сметана и консервирани или пресни плодове и плодове.

Правилно приготвени "перли" тапиока прозрачни. Те не трябва да са мътни или твърди бели петна.

Тапиока и Саго

Има мнение, че саго е същата тапиока, че това са диетични продукти, подобни на всеки друг, но това е много противоречиво твърдение. Причината за възникването му е обяснена по следния начин. Саго топки и тапиока топки са направени по подобни технологии, но те са направени от различни растения. В миналото хранителната индустрия предлага на потребителите два вида саго - естествени и изкуствени. Естественото саго е направено от вътрешната плът на стволовете на саговата палма и изкуственото саго от корените на маниока. Саго за хранителни и вкусови стойности е по-високо. И двата продукта се препоръчват безглутенова диета но те не допринасят за загуба на тегло. Калоричната стойност на 100 г тапиока е 367 ккал. При готвене се открива подобно приложение на саго и ядки, което е тапиока. Рецепти, в които саго се съдържат обикновено се прилагат към ястия с тапиока, само тапиоката трябва да се приема два пъти по-малко от саго.