Тамаринд - какво е това? Индийски дати: свойства, вкус, полза и вреда

Често по телевизията в различни готварски шоута можете да чуете думата "тамаринд". Какво е това? Отговорът на този въпрос, малко хора знаят. За тези, които се интересуват от тази тема, и тази статия е предназначена.

дата

Така че, загадъчен тамаринд. Какво е това? Някои погрешно вярват, че е орех. Всъщност, тамаринд е плод, който принадлежи на семейството на бобовите растения. Тя също се нарича индийски дати. Расте на територията на Индия и в други страни на Азия. Тези плодове растат на дърво, което може да достигне височина от двадесет метра. Дървото на тамаринда е вечнозелено растение. Тя носи плодове през цялата година. Жителите събират реколта четири пъти годишно. Друго често срещано име е Дакар. Външно дървото прилича на акация, която расте в нашите географски ширини.

Тамариндните плодове могат да бъдат до двадесет сантиметра дълги и три широки. Те са предимно кафяви.

Тамаринд: полезни свойства

Плодовите семена се използват за производството на различни лекарства за отслабване. Съдържа киселини, които помагат за изгаряне на мазнини. Благодарение на веществата, съдържащи се в плода, апетитът намалява, което от своя страна допринася за най-ранната загуба на тегло. Също така, този плод е много полезен за диабетици. В състава му няма захар, така че помага да се намали нивото на глюкоза в кръвта на пациента.

А тамариндът служи като добър абсорбиращ агент за отравяне. Абсорбира и премахва токсините от тялото, подобрява функционирането на храносмилателната система, облекчава диария и запек. Намалява образуването на газ и подуване на червата.

Поради високото съдържание на антиоксиданти, тамариндът намалява нивото на холестерола в кръвта, което допринася за запазването на младостта на тялото. Особено полезни свойства на плодовете се появяват по време на кипене във вода. Затова, за разлика от други плодове, които губят полезни свойства по време на топлинна обработка, тамариндът може и трябва да се готви.

Този продукт е много полезен за женското тяло, тъй като има благоприятен ефект върху репродуктивната система. Допринася за стабилизирането на хормоналните нива. Като цяло, в много страни този плод се използва като афродизиак за жените.

В допълнение, тамаринд се използва за фебрилни състояния или след слънчев удар. Също така, този плод може да лекува различни кожни алергии и дерматити.

Приложение в козметологията

Тамариндният плод се използва широко в козметологията. Поради факта, че в състава си, както вече установихме, има голямо количество антиоксиданти, той се използва за опаковане чрез отслабване или просто от тези, които искат да почистят кожата си. Съставът на тамаринда включва витамини от група В, витамин С и А. Те напълно насищат кожата. Пулпата на тамаринда прави маски за мазна и комбинирана кожа. Плодовете перфектно защитават лицето от външни фактори, които могат да имат отрицателно въздействие (от слънцето, замръзване, вятър). Козметиката на базата на този плод води до подмладяващ ефект поради съдържанието на винена киселина. Той насърчава бързия метаболизъм и регенерацията на кожата. Плодът има почистващо действие върху кожата, тъй като отлично премахва мъртвите частици на епидермиса. Овлажнява и подхранва, тъй като съдържа голямо количество влага. Благодарение на маските от този екзотичен плод, кожата изглежда здрава и сияйна.

Тамариндът има добър ефект не само върху мазна кожа, но и върху зрели. Прави го по-еластично и възможно най-гъвкаво. Маслото от тамаринд е добро за използване под формата на маски за коса. Той играе ролята на защитник от слънчевите лъчи, горещия въздух и други вредни фактори на околната среда. Поддържа цвета на косата, като му придава здрав блясък.

В допълнение, тамаринд се използва за приготвяне не само на маски, но и на други почистващи средства - ексфолианти, тоници.

Противопоказания

Сега знаете отговора на въпроса: "Тамаринд - какво е това?" Сега нека поговорим за противопоказания. Не всички тези плодове могат да се появят. С повишено внимание, експертите го съветват да се прилага към хора, склонни към алергии. В никакъв случай дори не може да се използва под формата на козметика за бременни жени или майки, които кърмят. Тъй като не бяха проведени достатъчно експерименти.

готварство

При готвене използвайте само пулпа от този плод. Всичко останало е загуба. В допълнение към страните, където расте тамариндът, той намира широко приложение в латиноамериканската кухня. Също така в Англия се използва за приготвяне на различни сосове. Пълнежът на плода е кисел, така че сосовете са пикантни. Вече узрелите плодове променят вкуса си. Следователно те вече могат да се използват за готвене или за приготвяне на различни напитки. Плодовете му са широко използвани и до днес в азиатската кухня.

За жителите на Европа, за съжаление, плодовете остават екзотични и вкусни. И в Тайланд този плод е символ на страната. Като подправка тамариндът е подходящ за почти всички ястия. Но не трябва да забравяме и за неговото слабително свойство. Затова, за да се избегне диария, не го злоупотребявайте. Не много любители на подправки и сосове знаят, че къри, лютеница - това е тамаринд, но с различни добавки. От зрелите плодове може да се приготвя разнообразие от конфитюри, сокове, сладки напитки. Можете да го добавите към десерти.

Плодовете, както вече споменахме, се използва не само за готвене. Намери приложение в медицината. Тамаринд спомага за засилване на имунитета. Има антисептичен ефект. Помага за стабилизиране на кръвното налягане.

Салата "Som Tam"

Помислете за няколко рецепти от националната кухня на Тайланд, които са широко известни по целия свят. Много популярен не само в Тайланд, но и в много други страни, Сам Там. Това е много пикантно ястие, тъй като се използва за него. чили пипер и чесън, който се втрива в хоросан. После го изпращат там. рибен сос, сок от тамаринд, ядки, сушени скариди. Тогава всичко е добре смесено. След това изпратете там паста тръстикова захар сок от липа за свежест на ястието, боб и зелена папая. Някои добавят към салата от раци.

Супа "Том Ян Кунг"

Друго известно ястие е супата от Том Янг Кунг. Акцентът в супата е върху голям брой скариди. Те, заедно с домати, сок от тамаринд, гъби и листа от липа се приготвят в кокосово мляко. Можете да готвите на вода.

В първия случай супата ще се окаже сладникава, във втория, напротив, с нотка на свежест и особена киселинност.

Тамаринд. Вкус и приложение

На различни етапи от неговата зрялост, този плод има напълно различен вкус. Докато плодовете са зелени, то е кисело-горчиво.

Ето защо този плод се използва най-добре за приготвяне на сосове за тестени изделия, ориз. Също така от зелените плодове правят подправки. На етапа на пълно узряване, тамариндът става сладък и сочен. След това от него вече се подготвят същите тези сокове и всякакви други ястия, които могат да бъдат приписани на десерти.

Начини на използване

Как да ям тамаринд? И в готов, и в суров вид можете да ядете този екзотичен плод. В суровия си вид можете да ядете само узрели плодове, като го обелвате от външната кожа. В тамаринд само целулоза се счита за ядлива. Разбира се, можете да опитате зелени плодове, но това няма да ви донесе никакво удоволствие.

Можете да прилагате плодовете по време на консервацията. За готвене най-често се използва индийски тамаринд.

приложения

В допълнение към готвенето, този плод се използва в азиатските храмове за почистване на орнаменти от месинг.

Дървесината се използва за производство на мебели, подови настилки.

Тамариндните листа във Филипините се използват, за да се направи успокояващ чай.

Обичайно е да се засаждат дървета по пътищата в Индия: растенията дават плодородна сянка, спестявайки ги от слънцето.

Художниците използват масло от тамаринд, за да покрият картините си. Това придава на боята красив и богат цвят, а освен това служи като защита от повреда.

Как да изберем добър плод?

Преди да купите този плод, научете се как да го изберете. Кората трябва да бъде гладка с богат кафяв цвят, без никакви повреди. Само такъв плод може да се купи.

заключение

Сега знаете всичко за тамаринда. Какво е това - описахме подробно. P също взе предвид свойствата на този плод, както и обхвата.