Испански тайни: паеля. Морска рецепта

Вкусно ястие с красиво име "паеля" дойде от нас от испанското крайбрежие. Тя е направена от ориз. Паеля може да се направи с морски дарове, зеленчуци, пилешко месо, наденица. Рецепти за готвене много. Според самите испанци има повече от триста. Но, както и навсякъде, има традиционен начин - това е класическа паеля. Морската рецепта се счита за една от най-добрите. В нашата статия ще разкажем за нюансите на това ястие и опишем някои интересни рецепти.

Паела или пилаф с морски дарове?

Рецептата за класическа паеля включва готвенето на открит огън със специален голям тиган с голям диаметър. Такива ястия са необходими, за да може водата да се изпари равномерно, като не позволява на ориза да кипи. Паеля има сходство с пилаф. Но в нейната подготовка има редица тънкости трябва да знаете. Така че паеля. Рецептата от морски дарове включва използването на съставки като ориз, лук, доматено пюре, боб и грах, сладки пиперки, масло (за предпочитане зехтин), шафран и лимони. Изборът на основните съставки по ваш вкус: можете да вземете няколко вида морски дарове отделно или да си купите "коктейл" от тях. След като поставите всички съставки заедно, започнете с размразяване на морски дарове. Шафранът трябва да налее вряща вода и да се остави за около 20 мин. Използвайте специален широк тиган. В него загрейте зехтина и леко запалете рибното блюдо. След това в него запържете ситно нарязания лук. Покрийте го с ориз и разбъркайте. По това време вливането на шафран ще бъде готово. Напълнете ги с ориз. Водата трябва да я покрие с пръст. Солирайте малко и гответе за 20 минути на средна температура. Оризът не се намесва. След това добавете доматено пюре или домати, след като ги изчистите от кожата. След това още 10 минути, а след това се изсипва зелен грах, чушки, зелен фасул. Затворете капака и изчакайте, докато водата се изпари напълно. Когато оризът се свари, сложете морските ястия и лимоновите резени красиво отгоре. Нека седне малко под затворения капак и се сервира. Това е един от най-лесните начини да направите паеля. Рецептата от морски дарове помага да се направи един от най-вкусните си опции. Вкусът на шафрана придава на ястието вкусен вкус.

Валенсия паеля

Морската рецепта за тази паеля включва и месо. За това ястие използваме: заек и пиле, калмари, скариди, миди, стриди, домати, сладък зелен пипер, зелен фасул, ориз, шафран, масло, подправки. Нарежете месото на големи парчета. Сварете, обелете и обелете морски дарове. Доматите са свободни от кожата и нарязани на кубчета. Използвайте отново широка тава. Загрейте зехтина и запържете месото в него. Не забравяйте да сол и черен пипер. Запържва се, докато светло златисто кафяво и се смесва с морски дарове. Калмарите не се поставят веднага, иначе поради продължителното излагане на високи температури, те ще се превърнат в "гума". Достатъчно е да изчакате 10 мин. Поставете основната част от тавата, оставяйки малко от всеки вид храна. Добавете към тях домати, боб и пипер, леко поръсете с масло, покрийте със студена вода. Изчакайте да заври и добавете ориз. Разстелете я равномерно по целия диаметър на тигана. Добавете шафран и отложено месо с морски дарове. За 25 минути, оставете съда да се готви с капак затворен. Не се намесвайте. След определено време свалете тенджерата от топлината. След 5-10 минути можете да украсите ястието с лимон и да го сервирате. Сега знаете как да приготвяте паеля с морски дарове. Приятно апетит!