Супа кисела: рецепти за готвене. Как да готвя кисело супа?

Руските ястия често присъстват на нашите маси. Например, супата е кисело-супа, основната съставка на която е кисело зеле. Това ястие е известно в древността в Русия, има кисел вкус, което го прави уникален и запомнящ се. Ето защо супата е любимо ястие от много семейства, което може да се използва както студено (през лятото), така и горещо (през зимата). Този деликатес се съхранява няколко дни, което го прави още по-вкусен. Но ние трябва да помним, че зелето не трябва да бъде пероксид и чубрица. Нека разгледаме по-подробно как се приготвя кисело зеле, рецептите на това ястие са много интересни и оригинални.

Интересен факт

В древни времена под зелената супа се разбира не само първото ястие, но и напитка от малц. Беше нещо като квас, но имаше по-изразен вкус. Така че в старите времена безалкохолната напитка от меден малц, наситена с въглероден диоксид, се нарича кисело зеле. За разлика от кваса, първоначалната пивна мъст настоява в запечатани бутилки, където е ферментирала. Тази напитка се използва за готвене, например, добавя се към супи.

Зелена супа

Състав: месо, кисело зеле, картофи, моркови, както и зеленчуци и масло, сол и подправки, дафинов лист сушени гъби. Всичко може да бъде взето в произволни пропорции, по ваш вкус.

подготовка

Преди готвене кисело зеле супа с гъби, месо се налива с вода и варени, сол и добавяне на подправки и дафинов лист. Двадесет минути след варенето добавете зеле към тенджерата. Пържени растителни масла настъргани моркови. Сушени гъби се наливат вода и настояват петнадесет минути, след това изстискайте и се запържва в масло. Когато бульонът се приготвя (отнема около час), нарязаните картофи и моркови, както и гъбите, се поставят на месото и се готвят още десет минути.

С течение на времето супата се отстранява от топлината, нарязаните зеленчуци се добавят в тигана и се оставят за известно време под затворен капак. Ястието се оказва вкусно и доста удовлетворяващо. Сервира се със заквасена сметана и варено яйце.

Зелена супа и киселец

Съставки: двеста грама младо зеле, един лук, сто грама прясно киселец, две яйца, три картофи, една супена лъжица брашно, две лъжици масло, както и две супени лъжици заквасена сметана, сол и подправки, копър, дафинов лист.

подготовка

Кисела супа, рецепти за готвене, които дойдоха при нас от древни времена, се приготвя много просто. За това лукът се нарязва на кубчета и преминава в масло за две минути. Яйцата се варят, обелват и нарязват на половина. Картофите се нарязват на кубчета, нарязват се зеле и киселец.

Един литър вода се излива в тенджера и се загрява до кипене. След това добавете картофи и зеле, сол и дафинов лист и гответе десет минути. След това сложи киселец и лук и се вари още десет минути, след което се отстранява от топлината. Готовото ястие се излива в чинии, поръсва се с билки, украсява се с яйце и се добавя заквасена сметана. Те сервират този деликатес с ръжен хляб.

Кисела супа в бавен котлон

Състав: петстотин грама кисело зеле, пет картофи, седемстотин грама филе от пуйка, една чушка, две лъжици доматено пюре, както и две лъжици захар, подправки и вода.

подготовка

С това рецепта зеле супа от кисело зеле само готови. Първо, сложете нарязаното зеле в купата на мултикукъра, добавете чаша вода и изберете режим “Гасене” за час и половина. Месото се нарязва на парчета, картофите се нарязват на кубчета. С течение на времето зеле се изважда, а самата купа се измива и избърсва. След това картофите и месото се поставят в нея, наполовина напълнени с вода и се подбират за задушаване за един час. След това добавете зеле, доматено пюре, билки и подправки и отново включете режима на охлаждане за един час. След това мултикукерът се държи в режим “Heated” за 20 минути.

Лятна зеле супа от кисело зеле

Състав: двеста грама карфиол, сто грама киселец, една пилешка гърда, сто грама праз, сол и чесън.

подготовка

Киселецът е добре измит във вода, краката са отстранени, а листата са ситно нарязани. Краката оставят настрана. Праз отряза тънки кръгове. Бульонът се сварява от гърдата, след това се изважда, разделя на парчета и отново се поставя в тенджера с киселец, лук и крака от киселец. Кук супа кисело десет минути на слаб огън. След това карфиолът се разделя на цветчета, слага се в бульон и се готви още пет минути, две минути преди края на кипенето, поставя се натрошен чесън в тигана. Готовото блюдо се охлажда, след което се излива в чинии и се консумира.

Подхранваща супа

Съставки: осемстотин грама свински ребра, четиристотин грама пушена шунка, три картофи, две лук, две моркови, петстотин грама кисело зеле, сто грама корен от целина, един корен от магданоз, както и сто грама пшенични зърнени храни, сол и подправки на вкус, дафинов лист, зеленчуци и растително масло.

подготовка

Преди да направите кисела супа, изплакнете всички съставки. След това сварете бульона. Поставете ребра и шунка в тенджера, изсипете с вода и се вари на слаб огън, без да забравяте да отстраните пяната. След това добавете моркови, корен от магданоз и гответе още под затворения капак. Междувременно сложете зелето на предварително загрята тиган с растително масло и я запържете, като добавите две лъжици бульон. Задушете зеле за около час, като разбърквате от време на време. След това нарязани картофи на кубчета, моркови и целина са настъргани, нарязан лук.

След това гответе супата кисела. За да направите това, сложете картофите в бульона, сварете го до половината варени и добавете пшеница. Лук, целина и моркови се поставят на тиган, загрят с масло, пържени и добавени към бульона заедно със зеле, осолени и пипер, варени в продължение на няколко минути. Готовото ястие се сервира с ръжен хляб и заквасена сметана, поръсени с билки по желание.

Кисела супа в Москва (напитка)

Съставки: петдесет грама ръжен или ечемичен малц, петдесет грама брашно, двадесет и пет грама елда брашно, петдесет грама мед, петнадесет грама мая.

Инвентар: капацитет два литра, два десет литра контейнера, двадесет бутилки шампанско.

подготовка

Мал с цялото брашно се пресява през сито и се изсипва в двулитров контейнер. Постепенно вряща вода се излива в такова количество, че сместа да стане гъста консистенция. След това контейнерът се покрива с кърпа и се поставя за три часа на топло място. С течение на времето тестото се поставя в десетлитров контейнер, горната част се излива с вряща вода, разбърква се и се оставя да се охлади. След това сместа се излива в различен контейнер, така че утайката да не попадне там. Маята се разрежда с вода до гъста консистенция и се оставя, докато се появят мехурчета. След това тази маса се изсипва в малцовата смес, смесва се и се оставя на топло място до ферментация (на повърхността трябва да се появи пяна). След това течността се бутилира, напълва се с две трети и се поставя за дванадесет часа на топло място, без да се затварят капаците. С течение на времето бутилките се запечатват и поставят на студено място в продължение на четири дни.

Няколко думи за малц

Малцът е зърно от зърно, покълнало във влага и топлина, след което се изсушава и смила. Квас и бира се приготвят от този продукт. Днес можете да си купите малц в някои специализирани магазини.

Така, такова ястие като кисела супа, е дошло при нас за дълго време и е популярно и до днес. Преди се готвеше в глинен съд Руска печка, което позволява да се издържат меките температурни условия. Тогава ястието се използва от всички сегменти от населението, то се различава само по съставните си компоненти.