Копче за риба. Пушенето на риба у дома в коптилната
Пушена риба е изискан деликатес. Въпреки това, не всеки често може да си купи такъв деликатес. В крайна сметка това удоволствие не е евтино. Ако има рибар в къщата, който често се връща от язовир с богат улов, си струва да се помисли за създаването на пушек за риба. Разбира се, можете да закупите такова устройство. Но това също струва много пари. Въпреки това, можете да направите пушек със собствените си ръце. Няма нищо сложно за това. 
Какви са опушващи навеси за риба
Такива устройства са различни. Някои са предназначени за студено, а други - за горещо пушене. Но те се състоят предимно от едни и същи елементи. Това са куки за удобна висяща риба, огън, камера и тава за събиране на мазнини. Ако внимателно обмислите различните видове пушек за риба, тогава няма специални различия в структурата на студената и гореща коптилка. Основната разлика е разстоянието между камерата и фокуса. В същото време коминът трябва да е дълъг поне един метър.
Как да си направим мини-smokehouse със собствените си ръце
Какво би могло да бъде по-красиво от пушенето на риба у дома в домашна пушалня! За да започне създаването на тази единица, е необходимо да се определи нейният размер. Ако планирате да пушите риба, тогава трябва да помислите за мини версия. За производството ще се нуждае от метална кофа. Вътре в подготвения контейнер си струва да поставите специална решетка с отвори. Към кофата трябва да вземете капака и да направите дупка в нея за комина. Това е всичко. 
Как да се използва мини-пушек
Използването на такова устройство е много просто. За да направите това, изсипете стърготини или дървени стърготини под решетката, а след това поставете структурата на огън. Топлината трябва да бъде така, че чиповете постепенно да започнат да се гние. Това е всичко. Остава да виси рибата. По време на процеса на готвене, трябва внимателно да следите огъня да бъде минимален. Рибата ще бъде готова след 40 минути.
Имам ли нужда от генератор на дим?
Пушенето на риба у дома в пушека е лесен процес, ако се предоставят всички нюанси. Мислейки през структурата на бъдещото устройство, не забравяйте за толкова важна детайл като генератора на дим. С нея рибата става ароматна и вкусна. Освен това, срокът на годност на готовия продукт се увеличава.
Генераторът на дим се състои главно от няколко основни части. Тази топлинна камера, електрическо задвижване, вентилатор, барабан и рамка. За някои модели е осигурено дистанционно управление. Ако желаете, генераторът на дим може да бъде направен със собствени ръце. 
Как да си направим димен генератор
За да създадете този елемент със собствените си ръце, имате нужда от стара рамка от жлеза. Може да се покрие с домашен капак или капак под 20 литра. С това устройство трябва да е свързан таймер. Разбира се, можете да използвате всеки. Но е по-добре да се намери таймер от микровълновата фурна или пералната машина.
За да може крайното устройство да функционира нормално, е необходимо да се поддържа постоянно налягане в диапазона от 0.8-1 атм. Това може да се постигне чрез инсталиране на компресор. Трябва да имате предвид и допълнителна охладителна система, ако разстоянието между камерата и огъня е по-малко от метър.
Необходими съвети
Всяка пушалка за риба ще работи добре, ако спазвате определени правила:
- Температурата на пушените продукти трябва да се поддържа в определени граници и да бъде 300 - 350 ° C.
- Готвенето на риба по този начин е най-добро в сухо време.
- Домашна пушалня Трябва да бъде оборудван със специален палет, предназначен за събиране на мазнини. В крайна сметка, този продукт в контакт с дървесен чипс влошава димните емисии.
- По време на тютюнопушенето не трябва непрекъснато да се гледа в пушечната камера. Всъщност всяко отваряне на устройството увеличава времето за приготвяне на продукта с още 10 минути.
- Рибата ще бъде по-ароматна, ако към чипса добавите хвойна, череша или лоза.
- За да няма сажди и сажди на готовия продукт, след готвене си струва да го опаковаме с влажна марля.
Пушенето на риба в пушек: рецепта
Кук в пушекът може да бъде почти всяка риба. Основното е да се знае рецептата. Например, щука, уловена през есента, когато е вкусна и мазна, най-добре се пуши при температура от 80 до 120 ° С. Готовият продукт е сочен, нежен и умерено солен. Щука в крайна сметка ще бъде напълно приготвена, с лек аромат на дим. Заслужава да се има предвид обаче, че подобен продукт съдържа достатъчно голямо количество вода. Следователно, пушена щука се съхранява дълго.
Подготовка на щука за пушене
Пушенето на риба в пушекът става на няколко етапа. Първо, голяма щука трябва да бъде изкормена и почистена в коремната кухина. След това рибата трябва да се изплакне обилно с чиста вода, чиято температура е от 1 до 20 ° C.
Приготвената щука се осолява. Трябва да се отбележи, че един килограм риба изисква една супена лъжица сол. Можете да сложите щука в разтвора. В него част от солта трябва да бъде неразтворена. В разтвора могат да се добавят подправки. Рибата може просто да се втрие със сол. В това положение щука трябва да се постави на студено място за 2-3 часа. 
Солената риба трябва да се измие в прясна вода и след това да се избърше.
Какви подправки да използвате
И така, как е пушенето на риба в пушек? Рецептата на готвене е доста проста. Въпреки това, ястието може да бъде развалено чрез добавяне на грешни подправки. Преди добавяне към разтвора на тревата си струва да се налива вряща вода. Това ще подобри техния вкус.
Какви подправки да добавите, за да приготвите вкусна риба в пушачката? Рецептите за готвене са различни. Основната разлика е в билките. Така че, за готвене щука в решението е да се добави кимион, бахар, копър, мащерка, копър.
Ако пъстървата е приготвена, тя трябва да бъде поръсена със сол, захар, черен пипер и свеж копър.
В заключение
Пушенето на риба в домашна пушалня - какво би могло да бъде по-добро! Всеки може да готви по този начин. Основното е да се знаят основните правила за пушене. Особена роля играе не само видът риба, но и подправките, както и дървесината. Овен, хвойна, трепетлика и бреза често се използват за пушене.