Пушен бекон у дома. Прости рецепти и съвети

Начин на пушене на бекон

Брояците на модерните магазини просто са претоварени с пушени храни от всякакъв вид и сортове. Такава обработка се подлага на различни продукти: месо, риба, птици и дори яйца. Както знаете, в процеса на пушене те придобиват специфичен, специфичен вкус и уникален аромат. А мазнините не са изключение от правилото. Пушен бекон у дома е труден и доста дълъг процес. Преди да започнете работа, трябва да знаете, че при готвене има 2 начина на пушене.

1. Студено е. В този случай, обработката на продуктите се извършва в продължение на няколко дни при ниска температура.
2. Hot. Тази опция включва използването на висока температура, което значително намалява времето за готвене.

Необходимо оборудване и инструменти

За правилно провеждане на пушен бекон у дома, трябва да имате на склад:

1. Специално устройство - пушек. Това е метален контейнер, състоящ се от две отделения, разделени от обикновена решетка. Пушекът е оборудван с капак, който помага да се поддържа оптимална температура.
2. Дърва за огрев. Техният избор трябва да се третира с особено внимание. Първо, дървото трябва да е умерено сухо. На второ място, трябва да изберете правилния вид дърво. За да направите крайния продукт по-ароматен, пушен бекон у дома е най-добре да се използва с плодови сортове (ябълка или череша). За да се даде характерен цвят, подходящ за трепетлика или дъб. Можете също да използвате елша, пепел и дори хвойна.
3. Мазнини и специални ароматни добавки.

Подготовка на продукта

За да стане мазнината мека и нежна, тя трябва да бъде маринирана преди пушенето. Съставът на специалния солен разтвор включва следните компоненти. За 1 ½ килограм мазнини ще са ви необходими 2 скилидки чесън, 30 грама сол, 80-100 милилитра вода (варено), 4-5 броя дафинов лист, 4-5 грама смлян горчица и черен пипер.

Маринирането се извършва както следва.

1. Сало нарязани.
2. Всяко парче внимателно се втрива с нарязани съставки.
3. Сложете всичко в отделен съд и го излейте гореща вода. След охлаждане можете да го сложите в хладилника и да го държите там 3-4 дни.

Процедура за пушене

След като продуктът е добре маринован, можете да започнете самият процес. Пушен бекон у дома се извършва по следния начин.

1. Маринован продукт трябва да се измие, изсуши и постави върху мрежата.
2. В долното отделение на пушека да се направи огън. Ако мазнината е приготвена по горещ начин, тогава първо трябва да дадете на дървото да гори, а след това да продължите да пушите на въглищата за един час. При студения метод процесът е с температура не по-висока от 30 градуса. В този случай тя продължава 4-5 дни.

Димните мазнини у дома могат да бъдат различни. Много по-вкусно, ако вземете продукт с ивици месо. За вкус можете да използвате нарязан чесън и червен пипер. Резултатът ще бъде извън похвала.

Пушещи устройства

Ако в къщата няма специална пушалка, тя може да се направи ръчно. Някой използва обикновен комин. Други го прикрепят към тавана на малка сграда от дъски и тухли. Такъв шкаф е обвит вътре с желязо и се получава отлично устройство за пушене на продукти. Можете просто да вземете две барела и да ги поставите една върху друга. На дъното ще се създаде пожар и продуктите ще бъдат поставени на върха. Пушен бекон у дома може да се извършва както в мрежата, така и в спряно състояние. В този случай се използват не дърво, а дървени стърготини. Процесът продължава не повече от два дни. опция домашно пушене всеки избира за себе си.