Няколко начина да се готви месо по начин на капитан.

Печено месо се радва на заслужено уважение от всички, които не се смятат за вегетарианци. Не по-малко се оценява от домакините - за простотата на приготвянето и липсата на допълнителни непригодни кулинарни техники. Най-често използваната е френската версия; Освен това, великолепното месо от капитански стил често се бърка със свинско, приготвено по рецептата на тази страна. Въпреки това, ако се ровите в технологията и обръщате внимание на списъка с продукти, разликата веднага става ясна.

Разлики в рецептите

Първо, оригиналното месо от капитански стил не се приготвя с майонеза, като френски, а с бешамелов сос. Освен това повечето от описанията на „версията на капитана“ включват картофи, които липсват в „конкурента“, и, обратно, доматите не са добре дошли, без които вече няма да има „на френски“. Гъбите също присъстват изключително в "морската" рецепта. Въпреки това, готвачите са склонни да комбинират това, което харесват, и изключват компоненти, които не им харесват. Друга тънкост: правилното месо от капитански стил се приготвя не на обикновен лист за печене, а на порции или ниски метални плочи.

За любителите на традицията

Ако искате да спазвате всички правила и не сте склонни да отделите допълнително време, пригответе соса преди изпичането на месото. За него брашното се смила с малък обем вода, докато буците не се отстранят. Маслото се разтопява в тиган, сместа се изсипва в него (разбърква се, разбърква се и се разбърква отново!), След това се добавя богат крем и малко бульон. Когато сосът се сгъсти и стане хомогенен, можете да започнете да готвите месо по начин на капитан - изберете рецептата, която желаете. За краткост майонезата ще бъде посочена в описанията, но вече знаете с какво да го замените

Капитанско месо без гъби

Подготовка лесно и бързо. Малко по-малко от килограм хубаво свинско месо се нарязва, очуква, излага на намазана печка, настъргана, обелва се от синапено семе и се запрашава. В нея има слой от пръстени лук, изрязани от две глави. Четири големи картофа се слагат на тънки филийки и се поставят върху лука. На картофи, майонеза, изработена тънка мрежа. Отгоре структурата се излива със сирене и месото на капитан с картофи се прибира в пещ от четиридесет до петдесет минути. Не нагрявайте фурната силно, 160 градуса е достатъчно.

Рецепта без картофи

В него авторът е избрал различен път: свалил е клубените, които са били уважавани от всички, но са напуснали гъбите. Месото отново се отскача, подправя се, покрива се с фолио и се оставя да застане. Гъбите (половин килограм 800 грама свинско месо) се почистват и фино се раздробяват, а след това се довеждат до половината от готовността на растителното масло в скарата. Подложката за печене е покрита с масло (за предпочитане сметана), поставена с пръстени от нарязан лук. На следващо място идва свинско, полукафява гъби и втора порция лук. Този слой се пълни с не много фино настъргано сирене и леко покрито с майонеза. Така приготвеното месо в пещ ще остане толкова време (и при същата температура), както е посочено в предишната рецепта. Както виждате, дори редът на излагане на слоевете от рецептата до рецептата варира.

Алтернативна опция

В нея максимално се уважава пропорционалността: можете да използвате същия тиган, ако няма малки форми за печене, но разстоянието е оставено между отделните пържоли, за да се създадат „острови“, които лесно се преместват върху плочите с шпатула. Следващата разлика: отблъснатият капитан и подправено бъдещо месо преди да бъде изпратен в пещта бързо се пече в тиган - за по-добър „тен“. Те правят същото с половин пръстени лук, смесени с корейски моркови, настъргани (естествено, отделно от свинско месо). Месо tortillas са изложени на печене лист, покрити с тънък слой майонеза, съчетани с натрошен чесън. Пърженето се извършва на върха, върху него се поставя домат. Ястието се поставя във фурната за четиридесет минути (температурата не е по-висока от 180), след това всеки медальон се поръсва със сирене, а печенето продължава още четвърт час. Такова месо е гарнирано в капитански стил с пържени картофи и гъби - осолени или пържени.

Използваме мултикукър

Устройството е напълно подходящо за готвене в него на правилното месо по начин на капитан. Вземете рецептата възможно най-близо до класическата. С купа с капацитет 4-4,5 литра свинско месо, се купува лира. Тя, както и преди, се нарязва, отблъсква, овкусява се с подправки, гъсто се излага на дъното на купа и отгоре се смазва с майонеза. Голяма глава от лук и двеста грама шампиньони преминават през блендер. Степента на смилане - по ваша преценка. Възможно е и до състояние на картофено пюре, въпреки че, по наше мнение, последното ястие след това се твърде "мокро". Зеленчуковата смес се изравнява за свинско, в нея се съхраняват картофи (също половин килограм), нарязани на кръгчета. Горният капак се пълни със сирене, капакът му е затворен и машината се включва в режим на печене в продължение на 50 минути.