Подправка риган - какво е това? Приложение, полезни свойства на риган

Във всяка страна има традиционни подправки за ястия, които не само придават деликатен деликатен вкус на храната, но и имат лечебни свойства. В нашата статия ще говорим за такива подправки като риган. Какво е това и какво яде? Ние четем!

Какво е риган?

Известни подправки от дните на древния Рим - риган добавя към месни ястия императори и близки хора. Отварите и тинктурите лекуваха раните на войниците и отравянията.

Заводът от риган - какво е това? Преведено от гръцки означава "радостта на планините". Популярно се нарича дънна платка, горски мента и душмянка. Това е многогодишен храст с множество малки цветя, достигащи височина 75 см. Свързани видове са джоджен и риган. Расте диво в хълмовете на Средиземно море и Близкия изток. Развивайте подправки в Америка и Европа. На практика в цяла Русия, растението също не е трудно да се намери на склоновете и просторни поляни. Но в нашите географски ширини, риганът не е придобил голяма популярност поради кулинарните и народни традиции. Най-често такава подправка се добавя към марината и месните ястия. Но италианската кухня не е без тази подправка. Добавя се към макаронени изделия, сосове, пици, рибни ястия.

Отглеждане на риган

Ако имате цветна леха или парче земя за зеленчукова градина, можете самостоятелно да отглеждате риган. Подправка ще ви зарадва на масата с необичаен аромат и пикантен вкус. Можете да расте растение с помощта на семена, разсад, разделяне на храстите.

Семената се засаждат в подготвената земя през пролетта. Риган пониква след 2-3 седмици. През този период е необходимо редовно да се полива, изтънява, отстранява плевелите, да се подхранва с минерални торове. И след 2 месеца растението ще придобие сила и няма да се нуждае от специални грижи.

Много по-лесно е да отглеждате риган от разсад. Той може да се засажда в саксия или в цветна леха след 60-дневно предварително поникване в специални кутии с почва.

За да се разделят храстите е необходимо в периода на началото на пролетта да се разделят на коренището на половина, така че всеки има млади издънки. След това засадете в подготвената почва.

Събиране и съхранение

Първата година на риган не цъфти, защото подготовката му е невъзможна. Съберете растението през втората година по време на цъфтежа (през юни - юли). Нарежете риган над 15 см от земята. Изсушава се при открита слънчева светлина или в специална сушилня, контролирайки, че температурата не надвишава 40 градуса. Можете да съхранявате детайла в запечатан буркан за 3 години. По-дълго съхранение води до загуба на вкус и лечебни свойства. Изсушеният риган е по-лесен за нарязване и употреба на малки порции, ако е необходимо.

Приложение на риган

риган широко използван в готвенето. Прибавят се както пресни смлени листа и цветя, така и суха заготовка. Подправка има пикантен, богат вкус. За да направите ястието рязко с тази подправка, трябва да добавите доста малко растение, в противен случай е вероятно напълно да убиете вкуса на основния продукт. Риганът е подправка, която помага за усвояването на мастни храни и нормализира храносмилането. Въпреки че няма способността да изгаря мазнините, но благодарение на добре функциониращата работа на стомашно-чревния тракт, тя помага да се намали теглото на човек. Напитки - домашна бира и квас, ароматни чайове от риган - ще се справят с безсъние, нервно напрежение, умора и главоболие. Силни антибактериални свойства на меда от риган. Не трябва да го добавяте към горещия чай - всички полезни свойства се разделят при нагряване над 40 градуса.

Използва се в хомеопатията за лечение на високо кръвно налягане и атеросклероза под формата на екстракт от риган. Полезни свойства на растението се използват в козметологията. Освободете пастите за зъби с добавянето на риган, тоалетен сапун, продукти за грижа за кожата. Прилага се за ароматерапия под формата на етерично масло. Прибавя се към ваната, прекарва вдишване, обогатява козметиката.

Показания за употреба

Съставът на риган включва лекарствени съставки като флавоноиди, етерични масла, танини, витамин С, терпени, карвакрол, горчиви вещества. Благодарение на тях растението има следните полезни свойства:

• антисептично;
• противовъзпалително;
• тоник;
• аналгетик;
• Видове инфузионни;
• тоник.

С различни проблеми в организма консумират риган. Прилагането вътре с болести като гастрит, отравяне, диария, метеоризъм, холецистит, главоболие, бронхит, тонзилит спомага за облекчаване на състоянието, подобрява здравето на пациента.

Ако имате зъбобол, можете да дъвчете пресен или изсушен листа риган - това ще намали болката и облекчи възпалението. За гаргара със студено или възпалено гърло пригответе 1 супена лъжица билки с чаша вряща вода. А за лечение на проблеми със стомашно-чревния тракт се приготвя отвара: 10 г риган се вари в две чаши вода, настоява се за 3 часа и се взема в супена лъжица три пъти на ден.

Външно се използва за прости изгаряния, херпес, различни дерматити, екземи.

Жени с нарушения на менструалния цикъл, ранна менопауза, липса на кърма се препоръчва да се яде повече риган. По време на менопаузата риганът ще успокои нервната система и ще се справи с горещите вълни.

Противопоказания подправки

Риган има силно тонизиращо и доста агресивно въздействие върху тялото. Следователно, има риганно противопоказания. Никога не трябва да се консумира по време на бременност, тъй като това може да доведе до спонтанен аборт преждевременно раждане. Не се препоръчва да се добавя подправка към храната за хора, страдащи от хроничен гастрит или язва на стомаха. При мъжете прекомерната консумация на риган води до проблеми с ерекцията.

Напитки с риган

Горещите и студени напитки на риган са полезни и вкусни. Свойствата на такива отвари са трудни за надценяване. Те имат антисептично, тонизиращо и тонизиращо действие. Имат уникален приятен пикантен вкус. Предлагаме ви няколко рецепти:

1. Чаша риган - какво е това и как да го направя? Изсипете една супена лъжица сушени или пресни листа и цветя риган в чайника, налейте вряла вода и оставете за 20 минути. Ароматният и здравословен билков чай ​​е готов! Вкусно допълнение ще бъде мед от растението, добавен към топла напитка.
2. Компот с риган. В тази рецепта използвам стъблата на растенията. В процеса на приготвяне на плодовете компот се добавят към гърнето цели клончета от растения, вързани в марля. След готвене отстранете риган. Подправка ще даде необичаен вкус на напитката. В допълнение, подправката, поради своя състав, е естествен консервант, което означава, че вашият компот ще продължи по-дълго.
3. В приготвения квас се добавят клонки или листа от риган за ферментация в продължение на 15 часа. След това филтрирайте кваса. Напитката е обогатена с полезни елементи и има необичаен свеж вкус.
4. В малък съд с вряща вода, добавете стъблата и листата на риган. Сварете 15-20 минути, докато водата се намали наполовина. Отстранете от огъня и покрийте. Настоявай да пиеш половин час. Добавете лимон, мед, канела на вкус и ще получите необичайно, вкусно тонизиращо питие. Може да се пие горещо или с лед и парче портокал.

Маринади с риган

Както бе споменато по-горе, риганът (риган) е естествен консервант. Ето защо, подправката се използва широко в процеса на ецване на различни продукти, най-често зеленчуци и гъби. Невероятно ароматно масло се получава от риган. Какво е това? За ароматизиране на растително масло, най-доброто от всичко, маслиновото масло, стръкчетата от риган се поставят в буркан с продукта и се оставят да се влива в продължение на няколко дни - подобна превръзка ще добави жар дори до най-простата салата.

Често се използва риган за риба и марината от месо. Предлагаме рецепта от кисели краставици с риган:

1. Нарежете 1 кг краставици в дебели резени, сол и оставете за един ден.
2. След това излейте сока.
3. Пригответе марината: смесете 5 скилидки нарязан чесън, една супена лъжица сух риган, половин чаша винен оцет и голяма лъжица зехтин.
4. Изсипете сместа от краставици и разбъркайте добре. Оставете 12 часа.
5. След това преминете към опаковане на банките, стерилизация и зашиване.
6. Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място.

Какво може да замени риганът?

Риганът е самодостатъчна подправка, която не изисква добавки. Той има уникален вкус. Но ако домакинята реши да приготви ястие с такава подправка, а тя не беше под ръка, възниква въпросът какво може да бъде заменено с риган? В този случай, можете да използвате мента, риган, босилек, копър или магданоз без значителна загуба на вкус на готовата чиния. При готвене вземете под внимание факта, че риганът има подчертан вкус (за разлика от магданоз или майоран). Следователно, последното трябва да бъде добавено към съда много по-голямо количество, отколкото е посочено в рецептата.

Комбинацията от риган с други подправки

Риганът в ястието ще "звучи" дори по-ярко и по-прецизно в комбинация с някои други подправки:

• босилек;
• мента;
• риган;
• черен пипер ;
• мащерка;
• розмарин.

Ако не знаете как да замените риган, тогава всички гореспоменати подправки са доста подходящи. Не забравяйте, че риганът се препоръчва да бъде добавен към ястието малко преди да бъде напълно приготвен, но е по-добре да се подправят с различни видове пиперки в началото на готвенето.

Рецепти за риган

Риган се прибавя към ястия от различни нации. Както бе споменато по-горе, подправката е основен компонент на италианските ястия, риганът се слага във френски хляб, добавя се към омлети, месни и рибни ястия, подправени със сосове и супи.

Агнешко с риган

Ястието е просто, но поради необичайната марината с билки, месото е меко и сочно, а вкусът е необичаен. Как да готвя:

1. Смесете следните съставки за марината: сок от един лимон, 3 супени лъжици. л. зехтин, чесън с карамфил, нарязан чесън, една супена лъжица сух риган и мента. Добавете сол и пипер на вкус.
2. Налейте марината 1 кг агне. Оставете поне 8 часа в хладилника.
3. след това пече агнето във фурната под фолиото при температура от 200 градуса за половин час.
4. Сервирайте с пресни зеленчуци.

рецепта картофена салата с риган

Много проста салата може да заинтригува гостите с необичайна комбинация от вкусове:

1. Сварете 500 г картофи. Обелете и нарежете на кубчета.
2. Изстискайте сока от един портокал. Добавете малко зехтин и 3 супени лъжици. л. винен оцет. Сол и пипер. Разбъркайте добре.
3. Разкъсайте 3 листа маруля и малко прясна мента на ръка. Сложете чиния.
4. Нанесете кубчета варени картофи на листата от маруля с мента.
5. Изсипете цялата оранжева превръзка.

Рецепта на сладък и кисел сос

Този сос е подходящ за кюфтета, пържоли, пилешки бутчета, спагети, пица. Ще добавите много ястия с нежен сладникав аромат.

1. Домати (2 бр.) Налейте вряла вода и обелете. Нарежете и отстранете семената.
2. Също така трябва да се отлепите 1 голям български пипер.
3. С помощта на блендер, нарежете белените домати и чушки, след като добавите лъжица зехтин.
4. Изпрати полученото зеленчуково пюре на огъня.
5. След като сосът кипи, добавете сушен риган, нарязан скилидка чесън, сол, захар и черен пипер на вкус.
6. Сварете до образуването на плътен хомогенен сос. Това отнема около 15 минути.

Рецепта за монета от моркови

Необичайна закуска на масата ще бъде морковите, мариновани в билките. Тя изглежда празнична, светла, бързо се подготвя:

1. Нарежете половин килограм моркови в гъсти кръгове.
2. В кипяща вода, отворете зеленчука до половината варени.
3. В стъклен буркан с плътна капачка пригответе марината. За да направите това, смесете 3 скилидки нарязан чесън, половин чаена лъжичка суха горчица, риган, черен пипер и сол на вкус. Добавете половин чаша растително масло, вода и оцет. Затворете капака и разклатете, докато всички компоненти се смесят добре.
4. Купчини варени моркови, поставени в буркани за валцуване и поливане на марината.
5. Винтови капачки. След 2 дни ще бъде готова необичайна закуска!

Риган - подправка ароматна и здрава. Но трябва да се използва в умерени количества. Употребата на риган в големи количества може да предизвика аритмия, нарушена потенция при мъжете и сексуално желание при жените, повишаване на изпотяването и кръвното налягане.