Морски миди - това, което е, характеристики на готвене и свойства

Миди са гъвкав деликатес с много методи за готвене. Те могат да бъдат варени, пържени, добавени към салата или супа, задушени, мариновани. В същото време вкусът на морски дарове няма да излезе от общата палитра на ястието, а само ще го допълни с нежността си. Жителите на Европа, Китай и Япония няма да имат въпрос за това какво е - миди. Но в нашата страна да ги посрещне на масата е рядкост. За да коригирате този дефект, опитайте се да разберете полезността на този продукт.

Какво е това - миди?

Гребените са животни от типа на мекотело. Те живеят в солените води на почти всички морета на океаните. Мекото тяло на мекотелото е затворено от двете страни с две оребрени щори с формата на полукръг. Мекотелите прекарват целия си живот на дъното на водните басейни. Интересна особеност на този безгръбначен е начинът му на движение. За да ускори своето тяло, мекотелото интензивно отваря и затваря черупките. За да се съберат миди от дъното, използвайте драга. Но ако дълбоководната повърхност не е равна, тогава събирането се извършва ръчно.

Отговаряйки на въпроса: "Какво е това - миди?" - не е възможно да не се докосва до тяхното символично значение. В старите времена черупките на тези мекотели бяха използвани като талисман и амулет. Черупката на гребена също е символ на женственост, плодородие. Например, в картината на Ботичели „Раждането на Венера“ богинята се ражда от морската пяна върху черупката на миди. След поклонението, което е направил апостол Яков, черупката на мекотелото е станала символ на всички поклонници, които извършват духовно пътуване до гробницата на този светец. В съвременния свят, черупката се използва за неговото лого от добре познатата компания Shell, която произвежда масла за автомобили.

Ползите от миди

Отговаряйки на въпроса какво е - миди, трябва да разберете състава на деликатеса. Двучерупчести мекотели са склад на хранителни вещества и предпочитан продукт на диетолозите. За да сме сигурни, че са лечебни, нека подредим компонентите по ред:

• Протеини. Съдържанието на този минерал в този органичен материал е високо. Приблизително 100 грама продукт съдържа около 40 грама протеин. Неговият състав включва незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в нашето тяло, но тяхното значение е голямо. Консумирайки протеини в храната, ние си осигуряваме строителни компоненти, от които се образуват протеини на нашия организъм. Също така веществата са от голямо значение за формирането на защитната реакция на организма към антигените.
• Мазнини. В състава на месото на скалпа, количеството на мазнините се стреми към нула. На 100 грама мазнини продуктът съдържа само около 0.9 грама. Ето защо този морски деликатес е част от менюто на много диети.
• Въглехидрати. Съдържанието на захари в мида е също незначително. Хората, страдащи от високи нива на кръвната захар, могат безопасно да използват този вид продукт.
• Витамин В12. В сравнение с калмарите и скаридите, мидачът е лидер в съдържанието на важен витамин за човешкия живот. Яденето на месо от морски дарове в храната, вие осигурявате себе си със здраве. В края на краищата, известно е, че витамин В12 е отговорен в човешкото тяло за образуването на кръв и работата на нервната система без провали. 200 грама от продукта съдържа дневна доза витамин В12.
• Йод. Всички деликатеси от морски дарове съдържат йод в състава им, поради което миди не са изключение. 100 грама месо има дневна норма на микроелементи. Стойността на йода за човешкото тяло е голяма. В крайна сметка той участва в синтеза на хормона, който е отговорен за производството на енергия в тялото. Липсата на този микроелемент води до апатия и намалена жизненост.
• Омега-3 мастни киселини. Веднъж попаднали в нашето тяло, тези ненаситени киселини активно влияят върху благосъстоянието на човека. Всъщност, благодарение на омега-3, кръвоносните съдове не се пренасят с атеросклеротични плаки и кръвта, която циркулира през тях, не се сгъстява. В допълнение към благоприятния ефект върху сърдечно-съдовата система, омега-3 влияят върху състоянието на мозъка. Често лекарите предписват лекарства, съдържащи тези ненаситени киселини, на хора с лоша памет. Добър бонус от присъствието на омега-3 в храната - добро състояние на кожата, младост.
• Филето от гребена съдържа огромно количество микроелементи (около 2 грама на 100 грама продукт). Тук присъстват: фосфор, натрий, цинк, калий, калций, сяра и др. Всички те допринасят за нормалното функциониране на организма.

Вредят миди

Гребена, както повечето морски дарове, е сериозен алерген. Ето защо, ако човек има реакция на скариди, раци, калмари и други морски дарове, тогава е по-добре да откаже използването на този деликатес.

Също така, предпазливостта трябва да се използва като мида за хора, страдащи от хипертиреоидизъм. В крайна сметка, допълнителната консумация на йод в този случай ще има отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

Как да изберем

Прибирането на миди от морското дъно, те веднага се охлаждат и почистват от екзоскелета. Ние сме свикнали да виждаме вече изкормен деликатес. Морският гребец е нетраен продукт. Ето защо е невъзможно да се получи прясно в градове, разположени далеч от морето. На рафтовете на магазините често се срещат замразени миди и по-рядко - охладен продукт. Приятният и свеж гребен е с кремав цвят и малък размер. Белият цвят на гребена показва предварително третиране на мекотелото преди замразяване. Големите размери показват възрастта на гребена: колкото по-голяма е мидата, толкова по-стара е тя, толкова по-малко съдържа хранителни вещества.

Как да съхранявате

Основният начин за съхраняване на морски деликатеси е шоково замразяване и вакуумна опаковка. В тази форма мидичките могат да се съхраняват 3 месеца. Ако имате късмет и сте закупили охладен продукт, тогава ще можете да запазите своята свежест с помощта на лед. В тази форма тя може да се съхранява в хладилник до три дни. Най-добрият вариант е да се готви и да се яде.

цена

Цената на миди зависи от това къде е хванат мидата. Най-често в Русия, Сахалин, Северния Курил и китайските миди се продават. Най-добрите са тези, които се добиват в северните морета. Цената на миди на килограм варира от 1500 рубли до 2500 рубли. Въпреки високата цена на продукта, тя е доста търсена сред потребителите.

Вкусна деликатес

В прегледите на рецепти с миди, кулинарното преживяване на тези миди е много положително, тъй като от него можете да приготвите много вкусни ястия. Това е много ценен продукт за употреба в готварската дейност. Можете да го ври за няколко минути във вода, след което можете да се насладите на най-деликатния вкус на деликатес. В Япония например е обичайно да се яде мида в суров вид, като се добавя само някакъв вид сос. Друг елементарен начин за сервиране на миди е да се изпържи на горещ тиган за няколко секунди от всяка страна. По мнението на любителите на такъв деликатес, нейната текстура и вкус остават деликатни.

Рецепта: Салата от миди

Независимо от факта, че миди не принадлежат към екзотични продукти сега и можете да ги закупите в почти всеки супермаркет, чиния с този деликатес винаги ще бъде украса за маса. Един от най-често срещаните начини за хранене на мида е да се направи салата с него. Има много рецепти за този вид закуски в интернет. Например, комбинацията от домати и миди е хармонична, така че на базата на тези продукти можете да измислите много варианти на леки закуски. Помислете за една от възможностите за приготвяне на миди.

Състав: 3 средни домати, 300 грама миди, 2 варени яйца, 1 малък лук. Майонезата може да се използва като сос.

Първо трябва да сварите миди в леко подсолена вода за не повече от пет минути. След това ги хвърли в гевгир и се охлади. Докато мидите се охлаждат, доматите се нарязват на кубчета, яйцата се нарязват, лукът се запържва в тенджерата, докато се свари. След като основният компонент на салатата се охлади, счупете филетата с влакна с ръце. Последната стъпка е да се смесват всички съставки на салата с майонеза и сол на вкус.

Рецепта: Окрошка с миди

В интернет можете да намерите оригинални рецепти с миди. Изненадайте домакинството си с окрошка с тази мида.

Съставки: 3 броя варени картофи, 2 варени яйца, 2 пресни краставици, 1 зелен копър, лук, 300 грама миди. За сос: 4 супени лъжици. л. заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица захар, горчица и сол на вкус. Като течен компонент, използвайте квас, който ви харесва.

Готвенето не се различава от обичайната окрошка. Заровени картофи, яйца, краставици. море миди печени на тиган за не повече от пет минути. След това също нарязани на кубчета. В тенджера, смесете всички съставки, добавете нарязан лук и копър. В отделна купа смесете горчицата, сметаната, солта и захарта. Добавете соса преди сервиране. Квас изсипвайте всички на порции.

Сега дори жителите на Сибир могат да се поглезят с лакомства, приготвени от миди. За да направят това, те не трябва да летят до брега, и е достатъчно да се ходи на няколко метра до най-близкия супермаркет.