Набивка от колбаси: видове, ползи и избор

Наденицата е деликатес за много хора. Можете не само да го купите, но и да го направите сами. Продуктът, приготвен в домашни условия, се различава по вкус и качество. За целта се използват протеини, естествени или изкуствени обвивки. За да постигнете качеството на продукта, ви е необходима спринцовка с наденица. С него се създават същите продукти като в магазина.

Къде се използва?

Набивки от колбаси за къщата се използват при създаването на виенчета, колбаси и колбаси. Устройството е в месопреработвателните предприятия и в организациите за обществено хранене. Той служи като асистент у дома. Благодарение на простия механизъм дори и начинаещ готвач може да работи с него.

Необходим е пълнеж с колбаси, за да се напълни равномерно корпусът с кайма. Употребата му ускорява процеса на приготвяне на месни продукти. Приспособлението се използва за приготвяне на прекрасни рибни и зеленчукови ястия. Устройството ще бъде необходимо в случай, че продуктът е приготвен на базата на мляно месо.

предимства

Кулинарна спринцовка помага за бързо и достъпно готвене на колбаси, в които няма да има модифицирани вещества. Това е голямо предимство. Има и други предимства на устройството:

• проста употреба;
• много дюзи;
• компактен размер;
• висока производителност;
• Удобно е да промените повредената обвивка.

Според прегледите на домакините ръчната спринцовка за колбаси прави по-лесно приготвянето на продукта. Самият процес носи само положителни емоции. Адаптациите не са запушени, какъвто е случаят с месомелачките. И самата процедура се извършва бързо. Колбасите са плътни и апетитни.

Работни функции

Всеки може да разбере как работи пълнежът с наденица. Първо, към цилиндъра е прикрепена фуния. Благодарение на движението на буталото, пълнежът се подава в корпуса, който се поставя върху фунията. Функционира чрез хидравлика.

Подходящ е и ръчният метод. Използването на хидравлични устройства позволява вакуумно пълнене на корпуса, благодарение на което продуктът се съхранява много по-дълго. Някои устройства имат автоматичен обрат, от който се дозира обемът на мляното месо при създаването на малки колбаси. В този случай няма нужда да използвате спринцовка. Спринцовката функционира по следния начин: пълнежът се поставя в цилиндър, буталото избутва продукта към фунията и върху него се поставя обвивка.

видове

По тип устройства за изпълнение са от следните типове:

• вертикален пълнител за наденица (3 кг): използва се за пълнене на пълнеж с груба консистенция;
• хоризонтално: счита се за по-удобно за използване.

Устройствата могат да имат различни типове източници. Според тази характеристика спринцовките се разделят на следните видове:

• ръчно (механично): работата на устройството зависи от нейния труд;
• колбас хидравлична спринцовка: използва се в работата на производствените цехове, увеличава плътността на опаковката;
• вакуумна спринцовка: ви позволява да извършвате качествена работа.

По вид на пълнене устройства за пълнене са ротационни, които се използват за обработка на нискотемпературни и структурирани плънка, и винт. Последното е желателно да се използва за течаща мляно месо.

Правила за подбор

За да изберете висококачествена спринцовка с наденица, трябва да разгледате няколко нюанса. Важен показател е обемът на производството. Ако устройството ще се използва за производство на малко количество продукти, най-добре е да се закупи ръчна спринцовка. Той е лесен за използване и траен.

Ако планирате да произвеждате колбаси в големи количества, желателно е да закупите ротационно устройство. Уредите с малък работен цилиндър (3-8 литра) се използват в заведения за хранене и мини-работилници. Уредите с цилиндър в 10-15 литра работят в промишленото производство.

Необходимо е да се обърне внимание на броя на дюзите в устройството. Видовете произведени продукти зависят от тях. Вертикалното устройство се счита за по-компактно от хоризонтално. Но цената му е по-висока.

За предприятията е препоръчително да закупите вакуумно устройство, тъй като това намалява броя на скрапа. Такива приспособления са плътно залепени в черупката. За домашна употреба идеалната спринцовка 1,5-3 литра.

Правила за производство в дома

Задвижването има 2 предавки за различни скорости. Пълненето на пълнежа става при ниска скорост, поради което равномерното пълнене на черупката. В този случай кухините трябва да отсъстват. Необходим е бърз режим за отстраняване на спринцовката от цилиндъра и потапянето му в камерата по време на полагането на мляно месо.

Много домакини използват хоризонтална спринцовка с наденица, тъй като е удобна за употреба. Включени са бункери за уикенд с различен диаметър. Това ви позволява да създавате колбаси и колбаси с желания размер. Често спринцовките идват с дюзи при създаването на котлети за хамбургери. В производството на различни части, които ще бъдат в контакт с месото, използвайте неръждаема стомана и други неутрални материали.

Сега устройствата за производство на домашно приготвени колбаси се правят от различни фирми. Професионалните спринцовки се произвеждат от италиански фирми Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Най-доброто електромеханично оборудване се нарича Alrezoro. Цената на устройствата също е различна. Тези спринцовки, които имат обемна камера, имат висока цена. Ръчни устройства от 3-5 литра струват 9-12 хиляди рубли. Купеното устройство ще ви позволи да приготвите вкусна и ароматна домашна наденица, която не съдържа добавки.