Сос "Химичури": описание и методи за приготвяне на продукта

Всеки народ има свои традиции. Това важи изцяло за въпросите на готвенето. Например в страните от Латинска Америка е обичайно да се сервира сос "Химичури" за всякакви месни ястия. Това е смес от само три компонента: билки, зеленчуци и подправки. Въпреки това, има огромно разнообразие от възможности за неговата подготовка. Струва си да разгледаме най-популярните такива, за да получим най-пълната картина на този продукт.

С добавянето на домати

Някои готвачи смятат, че зеленчуците са основната съставка на всеки сос. Те определят неговия вкус и могат да допълнят основното ястие. Тези, които са съгласни с това изявление, предпочитат да приготвят соса „Химичури“ със следния набор от продукти.

На 250 грама сушени домати 2 скилидки чесън, една шушулка от зелен и червен пипер, 35 грама оцет, 90 грама зехтин, чаена лъжичка мащерка, зелен лук, черен пипер и няколко клончета магданоз.

Подготовката на сос "Химичури" е много проста:

1. Първо, доматите с лук, магданоз и сладки пиперки трябва да бъдат фино нарязани с нож. За работа е по-добре да се използват сушени домати. Днес те лесно се намират във всеки магазин за хранителни стоки. Ако желаете, този компонент може да бъде приготвен предварително.
2. Натрошените продукти се събират в един контейнер.
3. Въведете останалите съставки.
4. Разбъркайте всичко добре.

Този сос обикновено се консумира веднага след приготвянето му. Ако е необходимо, може да се съхранява в хладилник за няколко дни.

Интересно е да се знае

Историците твърдят, че сосът "Химичури" е изобретен в Аржентина. По-късно този продукт започва да се приготвя в много латиноамерикански страни: Никарагуа, Уругвай, Еквадор, Бразилия, Мексико, Боливия и Колумбия. Обикновено този сос е смес от ситно нарязан магданоз с нарязан чесън, към който се добавя малко риган, зехтин и оцет. Червеният пипер, лимон, кантарион, кимион, дафинов лист и мащерка се използват като естествени аромати. Много често сладък пипер и домати се прибавят към този сос. Те правят текстурата по-нежна и мека. Има няколко версии за произхода на този продукт. Според един от тях сосът се е появил в кралството на Рио де ла Плата, бивша испанска колония, завзета от британците. Затворниците в местните затвори поискаха от техните надзиратели да им дадат подправка за храна. Сред затворниците имаше хора с различни националности, така че изречените от тях фрази не звучаха съвсем разбираемо. Това са фрази като „Chee curry“ или „Chemilla salsa“, което в превод може да означава „дайте къри“. Малко по-късно тази фраза се трансформира в "chimichurri". Друга версия свързва името на соса с баските, които завзеха територията на Аржентина, образувайки собствена колония там. На техния диалект има звучеща дума, която може да се преведе като „смес от няколко неща“. И двете версии имат право да съществуват и досега историците не са могли да вземат еднозначно решение за една от тях.

Достойно допълнение

Латиноамериканците вярват, че Химичури е най-добрият сос за месо. Най-често се сервира пиле на скара или пържени пържоли.

Една от възможностите за неговото приготвяне включва следния набор от съставки.

250 милилитра зехтин, 30 грама сол, 5 лук чесън, 45 грама бял винен оцет, чаена лъжичка лимонова кора, щипка захар, куп магданоз, 120 грама пресни билки (розмарин, кантарион, риган) и половин чаена лъжичка сушена червена люта чушка ".

Подготовка на този сос за месо в няколко етапа:

1. Първо, с магданоз трябва да откъснете всички листа. Те ще трябва да работят. Стъблата могат да се оставят настрана или просто да се изхвърлят.
2. Чесънът, заедно с всички подготвени билки, да котлет колкото е възможно повече. Това може да стане с остър нож или блендер.
3. Добавете останалите съставки в рецептата и разбъркайте добре всичко.

Преди употреба този сос трябва да стои малко. За това ще са достатъчни няколко часа при стайна температура.

Ароматна смес

Как иначе "Химичури" (сос)? Рецептата може да бъде леко разнообразна, ако използвате следното съотношение на продуктите.

За един китка магданоз 175 милилитра зехтин, 3 супени лъжици лимонов сок, 10 грама сол, 8 скилидки чесън, 4 супени лъжици винен оцет, половин чаена лъжичка смлян черен и лют червен пипер.

В този случай, "Chimichurri" - сос, рецептата за която осигурява най-простият метод на приготвяне:

1. Всички изброени продукти в дадено количество трябва да бъдат събрани в един контейнер.
2. Смелете ги с помощта на кухненски робот или обикновен блендер. Всичко зависи от това какъв вид оборудване е под ръка.

В този случай трябва да се вземе под внимание основното правило: сосът трябва да е смес от натрошени продукти, а не хомогенна маса. Освен това трябва да избягвате прекалено интензивно смесване. В противен случай бита маслиново масло ще промени не само консистенцията на готовия продукт, но и неговия вкус.

Класическа опция

Всяка рецепта има своя собствена жар, която е израз на вкусовите предпочитания на определен майстор. За да оцените наистина даден продукт, трябва да се опитате да го подготвите според традиционната технология. В този случай класическият сос „Chimichurri“ изисква наличието на минимално количество съставки.

За 90 грама копър, 120 грама кантарион или магданоз, 1 грам сол и два пъти повече черен пипер, 2 скилидки чесън, 60 милилитра растително масло и 20 милилитра балсамов оцет.

Методът на приготвяне на този сос не се различава много от другите варианти:

1. Първото нещо, което зелените трябва да нарязват добър нож. Blender не се прилага в този случай. В противен случай, пикантните билки ще се превърнат в течна "каша".
2. За любителите на горещите сосове е препоръчително да се добави един под от чили пипер. За да направите това, първо трябва да се освободите от семената и след това да ги нарязвате с обичайни движения с нож.
3. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре всичко. На този етап е позволено да се използва блендер. Но устройството трябва да работи при ниски скорости.

Ако желаете, този сос може дори да бъде запазен за зимата. За да направите това, е необходимо да разложите бреговете и да задържите за 10 минути във водна баня. След това, ролетни капаци, продуктът може да бъде изпратен на хладно място за съхранение.

Оригинална рецепта

Много хора обичат да сервират "Chimichurri" зелен сос с месо, което изглежда точно като хомогенна каша. Можете да използвате една много интересна рецепта за готвене. Според него от продуктите, от които ще се нуждаете.

125 милилитра зехтин, 1 лук, 4 скилидки чесън, 60 милилитра винен оцет (червен), сол, 5 листа от целина, 20 клончета от кантарион (или магданоз), половин чушка зелена люта чушка, четвърт чаена лъжичка червен и черен пипер.

Процесът на готвене се състои от два етапа:

1. Първо трябва да приготвите продуктите. За да направите това, почистете лука, пипера (без семена) и зелените трябва да бъдат внимателно нарязани.
2. Добавете всички други продукти, които са предоставени от рецептата, и бавно ги смесете.

Ако приготвеният сос изглежда прекалено дебел, той може да бъде разреден чрез добавяне на студена вода. Сега ястието се счита за напълно готово. Може незабавно да се сервира на масата или да се остави да престои известно време, така че компонентите да могат да обменят своите аромати.