Сушени домати: рецепта. Как да готвя сушени домати в масло

Сушени домати - продукт, който е много популярен сред жителите на Средиземно море. Като правило, те се използват за готвене на топли риби, месо и др зеленчукови ястия. В допълнение, сушени домати често се добавят към различни салати, сосове, сос, използвани като пълнеж за печене. Що се отнася до нашата страна, сушените домати станаха много популярни сред руските жители напоследък. Трябва да се отбележи, че сушените домати имат доста необичаен и пикантен вкус.

Преглед на продукта

За да приготвите собствени сушени домати, не е необходимо да имате специални кулинарни знания. Но ако искате да получите наистина вкусни сушени зеленчуци, тогава ще трябва да натрупате достатъчно време.

Трябва да се отбележи, че много домакини се интересуват от въпроса не само за това как да изсушат такъв продукт, но и за това как да съхраняват сушени домати у дома. Отговорът на тези и други въпроси за сушени домати може да се намери в представената статия.

Начини за сушене на домати

Малко хора знаят как да приготвят сушени домати у дома, а за да поправим тази ситуация, решихме да ви представим три доказани метода за сушене на пресни домати. Те включват:

1. Електрически сушилни.
2. Фурна.
3. Слънцето

Помислете за всички по-подробно представени методи.

Помирихме домати в електрическата сушилня

Сушени домати, чиято рецепта включва използването на специални електрически сушилни, се приготвят сравнително лесно и просто. За да изсъхне зеленчуците, те трябва да бъдат добре измити, нарязани на половинки или четвъртинки, отстранете средната част с лъжица, оставяйки само дебели и еластични стени с кори. Що се отнася до пулпа, той не трябва да се изхвърля, тъй като е идеален за приготвяне на гулаш или доматено пюре.

След описаните действия, получените „лодки” трябва да бъдат ароматизирани с италиански билки и сол. След това те трябва да бъдат поставени на решетката на електрическите сушилни, така че нарязаните зеленчуци да погледнат нагоре. След като зададете температурата на 70 ° C, доматите трябва да се съхраняват в устройството за около 5-6 часа. През това време излишната влага от пресни домати ще се изпари, те ще станат по-пластични, ароматни, богати на цвят и вкус.

Сушени домати: рецепта във фурната

Процесът на сушене на зеленчуци в фурна е най-популярният метод за сушене, тъй като не всяка домакиня има на разположение горепосочения електрически уред. Трябва да се отбележи, че този метод изисква специални грижи, защото ако оставите доматите в пещ без надзор, те могат да изсъхнат или да изгорят много бързо.

Така че, за приготвянето на сушени домати във фурната, имаме нужда от няколко килограма не много големи зеленчуци. Те трябва да се измиват добре в гореща вода и след това да се нарязват на половина. След това от доматите е необходимо да се премахне средната част, така че накрая да имаме лодки с дебели стени.

След преработката на зеленчуците вземете голям лист и го покрийте с хартия за печене. След това трябва да се поставят приготвени домати, които за предпочитане са предварително поръсени с бахар и сол. Препоръчително е зеленчуците да се поставят на тава с разрез.

След попълване на листа, той трябва да се постави във фурната, която е предварително загрята до 90 ^° C. Леко отворете вратата и засейте доматите в такива условия за около 6-7 часа. В този случай те трябва да бъдат редовно контролирани, така че да не изсъхват и да не изгарят.

Сухите зеленчуци на слънце

Как да използвате сушени домати? Ще намерите отговора на въпроса по-долу. Сега искам да ви разкажа за третия и най-дълъг процес на сушене.

Процесът на сушене на домати на слънце може да ви отнеме няколко дни. Трябва да се отбележи, че този метод не е за всеки. Първо, трябва да живеете в много гореща област. Второ, мястото за сушене на домати трябва да се намира в екологично чист район. Идеалният вариант е къща в селото. Ако живеете в голям мегаполис, в процеса на сушене на доматите на балкона, зеленчуците лесно могат да абсорбират целия градски прах и други вредни вещества, които са присъщи на всеки гъсто населен район.

Така, ако мястото ви на пребиваване е идеално за сушене на домати на слънце, тогава те трябва да бъдат добре измити, нарязани и отстранени средната част, както е описано по-горе. След това зеленчуците трябва да се поставят на тава или лист, да се нарязват и покриват с не много плътна марля. Запълнените ястия трябва да се поставят на слънце. Периодично, доматите трябва да се обърнат. Ако времето позволява, процесът на сушене ще ви отнеме не повече от 4-5 дни. Ако внезапно дъждовете започнат, можете да завършите сушенето с помощта на фурна или електрическа сушилня.

Методът на съхранение на домати в масло

Сухите домати в маслото, чиято рецепта следваме следващата, е най-популярният начин за съхранение на сушени зеленчуци. Доматите, приготвени по този начин, не се развалят за много дълго време. Освен това те са идеални за маса за хранене, на която могат да бъдат поставени като оригинална, вкусна и ароматна закуска.

Така че, за да направите сушени домати в масло, трябва да се подготвите:

• рафинирано слънчогледово масло или зехтин - използвайте по усмотрение;
• карамфил от пресен чесън - около две глави;
• сушени домати - около 2-3 кг.

Процес на готвене

За да направите сушени домати в масло, трябва да изсъхнете домати по описания по-горе начин. Не забравяйте, че зеленчуците не трябва да изсъхват, уверете се, че остават меки и пластмасови. Също така, преди пряка консервация, скилидки чесън трябва да бъдат обелени и нарязани на много тънки филийки. Поставете чесъна в тенджерата, покрийте със зехтин или слънчогледово масло и леко загряват над средната топлина. Трябва да се отбележи, че растителното масло трябва само да се калцинира, но в никакъв случай не се вари.

След като доматите и маринатата са готови, трябва да стерилизирате половин литър стъклени буркани с винтови капсули по какъвто и да е начин. Поставете сушени домати в контейнери, поставяйки всеки слой чесън на всеки слой. След това наслоената заготовка трябва да се напълни с топло масло. Не се препоръчва допълнително да се добавя сол и други подправки към зеленчуците, тъй като по време на сушенето доматите вече са овкусени с всякакви подправки. След пълнене бурканите трябва да се затворят плътно и да се оставят да охладят маслото в продължение на няколко часа. След това заготовките трябва да се поставят в хладилник или друга хладна стая. Да се ​​съхранява в такива условия домати в масло, за предпочитане около 4-5 месеца, не повече.

Други методи за съхранение

Сушените домати, чието използване е доста различно, могат да се съхраняват дълго време не само в масло. Например, някои домакини предпочитат да поставят сушени зеленчуци в плътни спални чували, стъклени или пластмасови буркани, и дори торби. Ако сте избрали този метод на съхранение, не забравяйте, че за по-голяма безопасност е желателно да ги съхранявате в суха и тъмна стая. В този случай сушените домати ще останат годни за употреба в продължение на шест месеца.

Между другото, често любителите на сушени домати използват обикновен фризер за съхранение. Продуктите се поставят в специални торби за замразяване и след това се изпращат на студ. При такива условия доматите могат да се съхраняват за около 7-8 месеца. Но, за съжаление, не всеки има допълнително пространство във фризера, където може да се постави голямо количество сушени зеленчуци. В тази връзка препоръчваме да използвате горните методи за съхранение.

Как да се използва при готвене?

Сушените домати са доста гъвкав продукт, от който можете да направите гулаш, задушени зеленчуци, супи, сосове, сосове, пица и дори салати. Трябва да се отбележи, че сушените домати придават на готовото ястие специален вкус и аромат.

И така, как да си направите салата със сушени домати? За това са ни необходими следните продукти:

• листа от всяка зелена салата без горчивина - около 80 г;
• краставица свежа и гъста - около 2 бр .;
• меко сирене - 50 г;
• Сушени домати - около 10 бр.
• кедрови ядки - използвайте на вкус (около 2 големи лъжици);
• настърган пармезан - голяма лъжица (за превръзка);
• рафинирано маслиново масло - 40 мл;
• саламура (например от консервирани маслини) - около 20 ml;
• пресен чесън - използвайте на вкус (1 карамфил);
• захар и по-добра мед - десертна лъжица;
• средна сол - 1 г (добавете към вкуса).

Метод на готвене

За да направите бързо и лесно тази необичайна салата, трябва стриктно да спазвате всички изисквания, описани по-долу.

1. Първо трябва да изпържиш обелени кедрови ядки в тенджера. Веднага след като техният аромат стане силен, изключете тенджерата и изсипете гайките в чашата.
2. Вземете дълбока салата и поставете в нея листата на всяка зелена салата.
3. Необходимо е да се нарязват пресни краставици на тънки и дълги сламки.
4. Трябва да се приготви ароматизирана превръзка. За да направите това, добавете към маслиновото масло рафиниран саламура от консервирани маслини и след това изстискайте чесъна в същата купа. Посолявайки и пиперкирайки съставките, те трябва да бъдат ароматизирани с настърган пармезан, разбъркайте добре и оставете да престои няколко часа.
5. Сушените домати трябва да се нарязват на много тънки сламки.

След като приготвите всички съставки, можете спокойно да пристъпите към формирането на съда. За да направите това, сложете зелени сламки от краставици и сушени домати на зелени листа от маруля. След това поставете малки парченца меко сирене и поръсете с печени кедрови ядки. В заключение, образуваната салата се полива с ароматна превръзка.

Нека да обобщим

Както виждате, не е трудно да се изсушават доматите у дома. Освен това не е необходимо да има специални кулинарни знания, за да се запази такъв продукт в масло. Трябва да се отбележи, че чрез добавяне на сушени домати към различни ястия, им придавате ненадминат аромат и вкус.

Полезни съвети

1. E Ако решите сами да изсушите доматите, се препоръчва да купувате зеленчуци с не много големи размери, но винаги с дебела кожа, защото ако купувате големи месести зеленчуци, те ще трябва да се изсушават за много дълго време.
2. Преди сушене, преработените домати трябва да бъдат подправени с подправки и билки - сушени зеленчуци ще бъдат още по-вкусни и ароматни.
3. Какъвто и метод на сушене на зеленчуци да използвате, много е важно да се гарантира, че те не са претоварени. В противен случай от доматите ще остане само една леко ядлива кора.
4. Ако използвате сушени домати за готвене на различни ястия, тогава не трябва да ги измивате преди употреба. Веднага ги режете с остър нож.