Saltison у дома: функции за готвене, най-добри рецепти и отзиви

Онези, които са опитвали руското желе и немските мускули, трябва да ценят полския си „брат“. Става дума за студ месни закуски наречен saltison. Заинтригувахме ли ви? Тогава по-скоро вземете тетрадка и писалка. За това как да се готви saltison у дома, ще научите от нашата статия. От себе си само желаем кулинарен успех!

Обща информация

Saltison (или салсезон) е месен продукт, който се основава на настъргани свинско месо. Първо, те се варят в подсолена вода. След това напълнете получената маса от свинските черва или стомаха. Това не е всичко. Следващият етап от приготвянето на солта може да бъде готвене или печене във фурната. След това месната маса не се поставя под налягане в продължение на няколко часа. Сервирайте го на масата само на студено. Този деликатес се прави не само в Полша, но и в Чешката република и в Украйна.

Saltison у дома може да се подготви и руската любовница. Като основен (месен) компонент годни: свински джолан, свинска мас, черен дроб, главата, сърцето, и така нататък. По-долу са дадени някои интересни и прости рецепти.

Пилешко месо в дома

Списък с продукти:

• чесън - достатъчно за една глава;
• 10 g порция желатин;
• куп копър;
• пиле - една птица;
• прясно смлян пипер - не повече от 1-2 щипка;
• сол - вземи по свой вкус.

Процесът на готвене деликатес

1. Да започнем с обработката на пилешкия труп. Измиваме птицата с вода от чешмата. Нарежете на парчета. Кожата трябва внимателно да се отстрани с нож. Ние не се нуждаем от това. Също така отрежете месото от ями. Saltison у дома ще бъде приготвен от филета. И костите и кожата могат да бъдат отстранени в хладилника, а след това се готви супа от тях.
2. Пилешко филе, нарязано на големи парчета. Сменяме се в купа. Поръсете с нарязан копър и черен пипер. Добавете натрошен чесън и желатин под формата на прах. Цялата тази сол. Разбъркайте добре. Подправките трябва да се разпределят равномерно върху месната маса.
3. Вземете тетрапак (от мляко или сок от магазина). Обикновено е предназначена за 1-2 литра. Ножиците отрязват върха. Сега с помощта на лъжица трябва да напълним пакета с пилешка маса.
4. Полагаме дъното на тигана със сгънати в няколко слоя салфетки. Слагаме тетрапак със съдържанието точно върху тях. Сега напълнете нашата тенджера с вода. Течността трябва да покрива формата с месо до ¾ от нейната височина. Също така препоръчваме да поставим краищата на опаковката вътре. Покрийте съда с капак. Можете да го сложите на печката. Веднага след като процесът на кипене на течността започва, леко намаляване на топлината. Забелязваме 40-50 минути.
5. Готови saltison не може веднага да излезе от пакета. Оставете деликатеса сам за няколко часа, така че да се охлади напълно. Когато масата на месото се втвърди правилно, вземете нож в ръката си и изрежете тетрапак. Салтисън изглежда много апетитен. Не е ли?

Нарежете го на парчета, поставете пресни зеленчуци и зеленчуци до него върху чиния. Отзивите казват, че тази рецепта е подходяща за привържениците на здравословното хранене и тези, които в момента са на диета. Насладете се на храната си!

Готвене на saltison у дома (от главата на прасе)

Необходими съставки:

• 3-4 литра вода;
• черен пипер - 15-20 грах;
• свиня главата - достатъчно на половината си;
• чесън - чифт глави;
• говеждо месо или гърди - 1 кг;
• препоръчителното количество сол е 30 g;
• Лаврушка - 5-7 листа.

Практическа част

Къде да започнем? Ние трябва да подготвим месото за готвене. Половината от свинската глава трябва да бъде нарязана на няколко парчета. Така те бързо се подготвят.

Месото се измива с течаща вода. Сложете в тенджерата. Изсипете с вода. Обръщаме внимание на факта, че течността трябва изцяло да покрие парчетата свиня. Изчаква се началото на процеса на кипене. Източете водата в мивката. Изплакнете саксията с месото. Отново напълнете парчетата с вода. Повторете стъпките по-рано. И само трети път добавяме осоляваща кипяща течност. Пожарът е със средна стойност. С отворен капак, части от главата на свинята ще се готвят в продължение на 3-3.5 часа.

За да не губим време, ще се занимаваме с други съставки. Листа от лауреа се изплакват с вода. Обелете чесъна, фино котлет. Половин час преди варенето на месото, добавете пиперките в саксията. Там също изпращаме мляно чесън и лаврушка.

Използвайки скимери, ние извличаме парчета месо от бульон. Всеки от тях внимателно палпира. Ако има малки кости, веднага ги изваждаме. Също така трябва да извадим от главата: мозъци, зъби и очи. Ръцете отделят месото от костите, след което се нарязват на кубчета (1,5 х 1,5 см). Ние правим същото с говеждо (entrecote или супа).

Нарязаното месо се прехвърля в купа. Изсипваме 2-3 бульона за супа, в които сваряваме свиня. Опитваме ястието. Ако е необходимо, поръсете с подправки или увеличете количеството на чесъна.

Взимаме гъста целофанова опаковка. Поставяме в него част от месната маса. Не забравяйте да изтръгнете излишния въздух. Свържете здраво. Поставяме опаковката със съдържанието в подходящ съд с капацитет, поставяме потискането на върха. Изпращаме бъдещия деликатес на хладилника. Домакините казват, че след 6-8 часа ще се втвърди напълно.

Съдейки по прегледите, домашно приготвената сос от свинска глава е ароматна и подхранваща. Подобно на руското млечице, тя може да се сервира с горчица и хрян.

Друг вариант - стомахът saltison

Пакет за храни:

• пилешки бутчета - 2 бр.
• свински език - 200 г;
• чесън - достатъчно за една глава;
• вземете 250 грама говежди черен дроб и телешко;
• крушки с крушка - 2 бр .;
• копър - на вкус;
• свински стомах;
• любими подправки;
• желатин (10 g) - по избор;
• 300 г свински гърди (с мазнини) и свинско сърце.

Подробни инструкции

Стъпка номер 1. Поставяме на масата всичко, което saltison ще приготви у дома си днес. Първата стъпка е да се справим с месните компоненти. Езикът, сърцето, гърдата, бедрото, мазнината и черният дроб се смилат в куб (1,5 х 1,5 см).

Стъпка номер 2. Чесънът и луковиците се отърват от обвивката. Нарежете на кубчета със същия размер като месото.

Стъпка номер 3. Вземете голяма чаша. В него сместваме нарязаните месни продукти, лук и чесън. Ние сол. Добавете нарязан копър. Смесете всичко това.

Стъпка номер 4. Свинско стомах, предварително измити с вода, попарени с вряща вода. Това ще се отърве от неприятната слуз. Как да стигнем до шева на стомаха. Не забравяйте да оставите малка дупка. Чрез нея внимателно напълнете стомаха с месо. Напълнете я плътно. Въвеждаме 10-грамовия желатинов прах, разтворен във вода.

Стъпка номер 5. До края на шията свинско стомах. Сложете го в тиган, пълен със студена вода. Слагаме печката. Пожарът трябва да е среден. Изчаква се началото на процеса на кипене. Подутият стомах трябва да бъде пробит на 3-4 места. За да направите това, ви трябва клечка за зъби, а не вилица. В противен случай стените на стомаха могат да се счупят.

Стъпка номер 6. След кипене отстранете пяната. Пожарът се свежда до минимум. Съдържанието на тенджерата ще се готви 1,5 часа. Месо "свитък", много съветват да се постави под натиск.

Saltison, у дома (в стомаха) варени, нарязани на тънки кръгове или овали. Готвачите казват, че е добре с горчица и доматен сос. Можете лично да проверите това.

В заключение

Изберете всяка рецепта за Saltison. У дома можете да приготвите истински деликатес, използвайки евтини продукти. Нарежете го на парчета, третирайте цялото семейство. Saltison е чудесно място за закуска, обяд и вечеря. Трябва да се отбележи, че калоричното му съдържание надвишава 200 ккал / 100 гр. Макар че малко парче салисон е малко вероятно да навреди на вашата фигура.