Сьомга, скара на въглища - алтернатива на кебап

Лятото е времето да се насладите на природата. Ако имате своя собствена вила - добре, но при липса на такава почивка от произведенията на праведните можете да се отпуснете в сенчеста горичка или на брега на язовира. Във всеки град има място, където можете да дойдете с компания, да направите огън или да си направите своя мангал. Барбекю в такива случаи е нещо обичайно, но много други ястия могат да бъдат приготвени на жив огън. Една от тях е пържената сьомга.

Избор на риба

Тази благородна риба се продава охладена, прясно замразена или прясна. При покупка трябва да се обърне внимание на еластичността на тъканта. Ако месото е бавно, това означава, че рибата може вече да е била размразена, по-добре е да не приемате това. Препоръчително е да се извърши покупка в специализирани търговски обекти, като вероятността за получаване на застояла стока е минимална. Цветът трябва да бъде бледо розов и не прекалено светъл. Обърнете внимание на сока, който тече в разреза: ако е прекалено червен, тогава търговците са хитри и спринцоват трупа с оцветители. Sniff сьомга, също е на стойност, докато трябва да се помни, че рибата не го мирише. И най-важното предупреждение от М. А. Булгаков - втората свежест не се случва. Качествените продукти винаги служат като гаранция за вкусна храна, а сьомгата не е изключение.

Рязане на риба

Сьомгата често се продава под формата на готови пържоли, които са напречни парчета от доста големи размери. Можете да си купите нарязана риба, това е една от опциите. Но е по-добре сами да вършите тази работа. Първо, обикновено такива парчета са прекалено големи, а от друга страна, пържената сьомга е идеална без гръбнака. Ако сте закупили цяла риба, тогава първо трябва да отрежете главата и опашката, те могат да бъдат полезни за рибена супа. След това с остър нож внимателно го отрежете по гръбначния стълб и го отстранете. Кожата не трябва да се отстранява. За да се отървете от везните, но е много малка, е необходимо леко да се остърже рибата с нож и да се измие. Сега сьомгата може да бъде нарязана на еднакви порции и сол.

мариноване

Маринирането на сьомгата е просто нещо. Това е най-добре да се направи у дома, освен това, не всеки има хладилници в колата, а маринатата първоначално е била измислена като консервант. Ако рибата е добра, тогава най-важното - не прекалявайте с подправки. Лимоновият сок е най-подходящ за приготвяне на марината, той е основната съставка. Добавете вкус на малко количество сухо бяло вино. Най-често се използва готов набор от подправки за риба. Въпреки това, можете да го приготвите сами от бахар и горчив пипер, кардамон и дафинов лист. В този случай има известна свобода на творчеството и има шанс да се угоди на роднини и приятели с кулинарни таланти. Основното нещо е да не се прекаляваш, защото хората често не искат да се изненадват, но ядат вкусна храна, особено не на чист въздух.

готварски

Най-добрата скара на скара на скара. След като си сложил три или четири резена, можеш да се забавляваш с два приятни и полезни урока: приятелски разговор и готвене. Не трябва да добавяте към тях и третото - пиенето на алкохолни напитки, включително бира. Апетитът може би ще се засили, но вкусовите пъпки ще станат скучни, а удоволствието, което може да достави печената сьомга, ще бъде по-малко. Разбира се, целият технологичен процес на топлинна обработка се предшества от зареждане с гориво и изгарянето им. Както шашън, печена риба не толерира пламъка, а за нейното оперативно гасене трябва да държите пластмасова бутилка с вода под ръка, в корк, от който е направена дупка. По-добре е да се вземат дърва за огрев от плодни дървета, а след пролетната резитба те имат летни обитатели. И още нещо: преди да сложите парчета риба на решетката, препоръчително е да отстраните повечето от подправките от нея. Сьомгата на скара е добра сама по себе си, без мирис на изгорени билки. Най-добре се сервира със зеленчуци, за предпочитане печени на същите въглища. Приятно апетит!