Салати, мезета и топли ястия от пъстърва

26.05.2019

Риба с цветове на дъгата

това сьомга много необичайно. Той не само е единственият от цялото семейство от видове, който през цялото време живее в сладка вода, но и се различава един от друг. Има огромни риби, тежащи няколко килограма, а малките екземпляри, с размерите на мъжката палма, живеят в планинските реки. Месото от пъстърва може да бъде бяло, като тази на есетра, и може би богато червено, подобно на това на приятел. Зоолозите разграничават европейски, златни, дъгови и американски подвидове. Но готвачите мислят по-просто: за тях има морска, речна и езерна (фермерска) пъстърва. Последното е по-евтино, но по-малко ценно: рибите в язовирите се движат малко, ядат смесен фураж, следователно месото му е дебело, но без “характер”. Трапезни ястия Подгответе се лесно и са изключително ценени в диетата. В месото си в излишък се съдържат ценни омега-3 киселини.

Трапезни ястия

Трапезни ястия във фолио

Почистете, изчистете, измийте и разтрийте трупа с грубозърнеста сол и черен пипер. Изстискайте сока от една четвърт лимон, разбъркайте го с една супена лъжица растително масло и го покрийте със смес от риба. Настържете другата четвърт цитрусови плочи на тънки филийки и ги поставете в разфасовките, които можете да направите с нож от страните на пъстървата. Нарежете останалата половина от лимона фино, разбъркайте с магданоз, нарязани по същия начин, малко сол. Този зелен плънка напълва корема на рибата. След това увийте трупа във фолио, поставете фурната в предварително загрята фурна на 180 C за 40-45 минути. 5-7 минути преди края на готвенето, разгънете ръбовете на алуминия, за да образуват хрупкавост.

Трапезни ястия във фолио

Пъстърва във фурната

Тази риба може да се пече без фолио, но за да е суха, трябва да я покриете с сос (например сметана) или палто от зеленчуци. Морска пъстърва се нарязва на пържоли. Смесете сока от половин лимон с две супени лъжици соев сос. В тази марината се накисват пържоли за около 30 минути, след което рибата се навива в сусам. Леко добавете броколи. В тавичка за печене, намазана с растително масло, поставете пържолите, покрийте със зеле, излейте маринатата и изпечете.

Предястия от пъстърва

Ухото на този вид риба е много подхранващо. Основното нещо е да се уверите, че бульонът не кипва бързо. За готвене на супи за глави, перки и опашки от риби. Донесете 3 литра вода до кипене, намалете топлината, сложете нарязани зеленчуци: 8 картофи, 1 морков, 1 лук. Когато картофите се приготвят, сложете рибата в гърнето, сложете листа от лавр, сол, подправки и зелени. Пожарът се свежда до минимум. Така че гответе до пълна готовност. Отстранете от огъня, добавете натрошени 2 скилидки чесън и 30 грама масло. Оставете супата да остане поне половин час. Когато се сервира в чинии, поставете кръг лимон.

Пъстърва във фурната

мариноване

От тази риба можете да приготвите не само топли ястия. От пъстърва - особено морето - можете да направите отлично осоляване. За да направите това, трупът се освобождава от костите, нарязани на големи парчета, търкат със сол с малко добавена захар, плътно поставени в саксия, поръсени с водка и опаковани с филм. В хладилника рибата трябва да прекара поне 12 часа. После се превръща в солено. Ако увеличите времето до няколко дни, пъстървата ще излезе средно осолена. Снекът е невероятно.

салати

Солена риба може да се постави на сандвичи и може да се добави към различни ястия от пъстърва. Добре е да правите салати. Нарежете парче осолена риба на малки парченца, разбъркайте с варени макарони, обелени и нарязани ябълки и лук. Сега добавете подправките и подправете с майонеза.