Салати, мезета и топли ястия от пъстърва

Риба с цветове на дъгата

това сьомга много необичайно. Той не само е единственият от цялото семейство от видове, който през цялото време живее в сладка вода, но и се различава един от друг. Има огромни риби, тежащи няколко килограма, а малките екземпляри, с размерите на мъжката палма, живеят в планинските реки. Месото от пъстърва може да бъде бяло, като тази на есетра, и може би богато червено, подобно на това на приятел. Зоолозите разграничават европейски, златни, дъгови и американски подвидове. Но готвачите мислят по-просто: за тях има морска, речна и езерна (фермерска) пъстърва. Последното е по-евтино, но по-малко ценно: рибите в язовирите се движат малко, ядат смесен фураж, следователно месото му е дебело, но без “характер”. Трапезни ястия Подгответе се лесно и са изключително ценени в диетата. В месото си в излишък се съдържат ценни омега-3 киселини.

Трапезни ястия във фолио

Почистете, изчистете, измийте и разтрийте трупа с грубозърнеста сол и черен пипер. Изстискайте сока от една четвърт лимон, разбъркайте го с една супена лъжица растително масло и го покрийте със смес от риба. Настържете другата четвърт цитрусови плочи на тънки филийки и ги поставете в разфасовките, които можете да направите с нож от страните на пъстървата. Нарежете останалата половина от лимона фино, разбъркайте с магданоз, нарязани по същия начин, малко сол. Този зелен плънка напълва корема на рибата. След това увийте трупа във фолио, поставете фурната в предварително загрята фурна на 180 C за 40-45 минути. 5-7 минути преди края на готвенето, разгънете ръбовете на алуминия, за да образуват хрупкавост.

Пъстърва във фурната

Тази риба може да се пече без фолио, но за да е суха, трябва да я покриете с сос (например сметана) или палто от зеленчуци. Морска пъстърва се нарязва на пържоли. Смесете сока от половин лимон с две супени лъжици соев сос. В тази марината се накисват пържоли за около 30 минути, след което рибата се навива в сусам. Леко добавете броколи. В тавичка за печене, намазана с растително масло, поставете пържолите, покрийте със зеле, излейте маринатата и изпечете.

Предястия от пъстърва

Ухото на този вид риба е много подхранващо. Основното нещо е да се уверите, че бульонът не кипва бързо. За готвене на супи за глави, перки и опашки от риби. Донесете 3 литра вода до кипене, намалете топлината, сложете нарязани зеленчуци: 8 картофи, 1 морков, 1 лук. Когато картофите се приготвят, сложете рибата в гърнето, сложете листа от лавр, сол, подправки и зелени. Пожарът се свежда до минимум. Така че гответе до пълна готовност. Отстранете от огъня, добавете натрошени 2 скилидки чесън и 30 грама масло. Оставете супата да остане поне половин час. Когато се сервира в чинии, поставете кръг лимон.

мариноване

От тази риба можете да приготвите не само топли ястия. От пъстърва - особено морето - можете да направите отлично осоляване. За да направите това, трупът се освобождава от костите, нарязани на големи парчета, търкат със сол с малко добавена захар, плътно поставени в саксия, поръсени с водка и опаковани с филм. В хладилника рибата трябва да прекара поне 12 часа. После се превръща в солено. Ако увеличите времето до няколко дни, пъстървата ще излезе средно осолена. Снекът е невероятно.

салати

Солена риба може да се постави на сандвичи и може да се добави към различни ястия от пъстърва. Добре е да правите салати. Нарежете парче осолена риба на малки парченца, разбъркайте с варени макарони, обелени и нарязани ябълки и лук. Сега добавете подправките и подправете с майонеза.