Салата "Столични", носталгична

Погледни в историята

Салата "Капитал" - любимо въображение на съветските ресторанти. Той е пряк потомък на съветския "Оливие". Допълнено и подобрено. Историята на салата Оливие се корени във френската кухня, въпреки че самата ястие е създадена в Москва през втората половина на 19-ти век от известния ресторантьор, основател на ресторант Hermitage Lucien Olivier. Вкусът на салата беше толкова вкусен, че донесе заслужено признание не само на самия готвач, но и съживи славата на ресторанта "Ермитаж", който започваше да избледнява.

Тогава то е било преустроено до неузнаваемост и въпреки че носи гордата титла “Оливие”, всъщност не е така. Тя беше опростена, адаптирана към наличните продукти и малко приличаше на френски шедьовър. Въпреки това любовта на съветския човек към него била такава, че ресторантьорите в началото на 30-те години на 20-ти век се опитвали да пресъздадат известния Оливие въз основа на наличните продукти. Те започнаха да лекуват своите посетители на така наречената "Салата за игри", която освен дивеч включваше и ракови шийки, кисели краставички и маслини. По-късно много от тези продукти също станаха недостъпни, така че беше създадена нова версия на това ястие - салата Столични. И въпреки че мислеше като салата за игра, той се наслаждаваше на любовта на посетителите с пилешко месо. Салата "Капитал" се сервира в малки порционни салатни чаши и е украсена с резенчета ябълки, пиле и магданоз. Почти никаква поръчка на посетителите на ресторанта не би могла да направи без тази салата за закуска. Днес, когато границите са отворени, можем спокойно да кажем, че салата Столични с пиле се засели във всички страни на света. Може да се намери във всички руски ресторанти в Америка и Израел, Австралия и Нова Зеландия, в бившите социалистически страни от Източна Европа и в Скандинавия.

опции

Опции "Stolichnogo" салата варират от ресторант до ресторант, от град на град и от регион към регион. Рязане - от кубчета до резени. Сервиране - от големи салатни чаши до индивидуални чаши. И съставките обикновено се добавят всякакви видове - дори раци. Но все още постоянният компонент на салата "Капитал" е пилешко месо.

"Капитал" салата: рецепта

съставки:

• варено пилешко месо - 200 грама;
• варени яйца - 3-4 броя;
• осолени или мариновани краставици - 2 броя;
• варени моркови - 2 броя;
• варени картофи - 3-4 броя;
• лук - 1 брой;
• зелен грах - 150 грама;
• майонеза - половин чаша или на вкус;
• ябълка - половината или 1 малка (по избор).

Метод на готвене

Сварете и обелете морковите, картофите и яйцата. Пилешко месо се изсипва с вряла вода и се вари до готвене. Ако използвате гърдата, тогава не трябва да го готвите дълго време. Получава се сухо. Зеленчуци, яйца и месо с краставици и лук, нарязани на кубчета или резени. За да добавите зелен грах и ябълка (по избор). Салата може да бъде смесена и поднесена в голяма купа за салати или порция малка. И можете да изложи слоевете, ги пропусна с майонеза. Също така слоевете могат да се поставят в салати и в индивидуални очила. Салата "Капитал" за украса по ваш вкус: ябълки, магданоз, пиле и зелен грах. Сервирайте охладено.