Салата "Никоиз": рецепта за готвене със снимки

Опитвали ли сте салата Nicoise? Ако не, предлагаме да се запознаете с това ястие. Ще опишем как се появи, как да го подготвим правилно.

История на

Историята на тази салата започва през 50-те години на миналия век. Говори се, че великият хореограф Джордж Баланчин участва в създаването на ястието. Салата "Nicoise", рецепта със снимки, които представяме по-долу, беше задължителна във всяка готварска книга. Има и друга версия. В него се казва, че ястието се е приготвяло главно в южната част на Франция и само за рибари, които, завръщайки се от морето, обичали да ядат вкусни и здрави. Тогава салата "Nicoise" се превърна в почти национално ястие. Той е много питателен, но в същото време не е много калоричен. Подготовка на салата бързо и не изисква големи материални разходи.

описание

Към днешна дата има толкова много начини за приготвяне на това великолепно ястие. Готвачите често спорят за това, дали ястието съдържа картофи и дали трябва да бъде задължителна съставка в Nisoise. В опростена версия, салата комбинира сладки пиперки, маруля, сладък лук, яйца, домати, както и аншоа и маслини. Превръзката се прави от растително масло с оцет или лимонов сок. Някои рецепти използват зелен фасул и консервирана риба тон. Що се отнася до гореспоменатите зърна, тази съставка трябва да бъде задължителна, но рибният компонент е по избор. Ще има повече работа със соса, трябва да има чесън и горчица. Ако салата е от „великата” версия, тогава основният „герой” тук ще бъде предимно риба тон. Желателно е да бъде мариновано, а не консервирано. Що се отнася до картофите, тя трябва да бъде малко, така че да не запушва ястието, не го усложнява, но играе доминираща роля.

Nicoise салата: класическа рецепта

Това ястие има няколко метода за готвене. Да започнем с класическата версия. Всички съставки, които ще изброим сега, са предназначени за четири порции. За да направите класическа Nicoise салата, ще ви трябва:

• четири домата;
• една глава маруля;
• три лука (за предпочитане млади);
• една скилидка чесън;
• три варени яйца;
• две супени лъжици малки маслини;
• аншоа в масло (осем филета);
• три супени лъжици лимонов сок;
• червени чушки;
• 150 грама риба тон в масло;
• двеста грама зелен фасул.

Всяка салата трябва да включва дресинг.

За неговата подготовка ще са ви необходими:

• една и половина лъжици оцет;
• седем супени лъжици зехтин;
• морска сол;
• осем листа зелен босилек;
• смлян черен пипер;
• скилидка чесън.

Процесът на приготвяне на вкусна салата

Помислете за първия етап на готвене:

1. Така че, започваме да готвим салата "Nicoise", снимката на която виждате по-горе. Първо, трябва да изцеди цялата течност от рибата тон и след това да я разглоби на влакна.
2. Зеленчуците трябва да се смесват предварително, за да се влеят малко.
3. В рамките на 15 минути е необходимо да се сварят зърната в солена вода.
4. След това трябва да го сгънете в гевгир, изплакнете със студена вода. По този начин, бобът няма да загуби цвета си и ще бъде плътен.
5. След това трябва да загреете две супени лъжици зехтин и да ги добавите към зеленчуците. След това в рамките на 10 минути всички тези съставки трябва да бъдат сварени. След това извадете зеленчуците от огъня и изчакайте, докато се охлади. След това трябва да добавите малко зехтин и една чаена лъжичка оцет или лимонов сок, както и нарязан магданоз. Така имате нещо като винегрет, но това не е всичко, салата Nicoise не е съвсем готова, рецептата за която сега описваме.

Следващият етап от подготовката:

1. Сега разглобете листата на салата, изсушете я и я измийте. След това, големите листа трябва да бъдат разкъсани в купа, а доматите да се нарязват на половина, по дължина и след това всяка част да се раздели на 2 или 3 части.
2. Яйцата трябва да се варят, а лукът да се нарязва.
3. Ние измиваме маслините, а ако са големи, отрязваме ги. Но най-доброто нещо в салата "Nicoise" добави малки плодове, които могат да бъдат хвърлени цели.
4. Що се отнася до сладък пипер, той трябва да бъде нарязан на тънки филийки и след това обелен.
5. Яйцата трябва да се нарязват по такъв начин, че да се правят четвъртинки и да се измиват старателно аншоа.
6. Салата "Nicoise" се сервира най-добре в купа за салата, която се простира нагоре. Сега трябва да сложите съда в слоеве. Първият трябва да се състои от маруля, втората от лука, третата от доматите и четвъртата пиперка и боб. Тези слоеве трябва да се повторят няколко пъти. След това разбъркайте с виличен винегрет и го сол на вкус. След това добавете чинията към купата за салати и я украсете с четвъртинки яйца, аншоа и маслини. След това отново трябва да пипервате салата и да добавите малко лимонов сок. Така получавате много вкусна салата "Nicoise".

класически рецепта за готвене прегледахме. Възможно е някой да не харесва тази опция. Сега ще опишем друг метод за готвене.

Салата за риба тон

Сега ще разгледаме как са приготвени салата Nicoise с риба тон. За да го приготвите, първо трябва да направите бензиностанция. За неговата подготовка ще са ви необходими:

• горчица;
• настърган чесън;
• мед;
• балсамов оцет;
• зехтин;
• нарязан босилек.

Салата ще изисква:

• четири домата;
• осем варени пъдпъдъчи яйца;
• осем аншоа;
• 200 грама зелен фасул;
• една салата;
• три червени лука;
• един чушка ;
• две супени лъжици зелени маслини;
• картофи;
• 15 грама твърдо сирене;
• две чаени лъжици лимонов сок;
• 150 грама охладена риба тон.

Салата за готвене

Първо трябва да приготвите салатен дресинг. За да направите това, смесете следните съставки: зехтин, балсамов оцет, горчица, мед, нарязан босилек и настърган чесън. Пълнежът трябва да се влива в продължение на най-малко двадесет минути, така че първо трябва да го приготвите.

Сега в тигана трябва да загреете маслиновото масло и да сложите боб и чесън в смачкана форма. За да бъде бобът хрупкав, трябва да ги изпържите за не повече от две минути, а ако искате да са меки, в продължение на поне пет минути. След като зърната са готови, ще трябва да ги поръсите. масло от чесън и лимонов сок, след това поръсете с магданоз. След това всичко това ще трябва да се отстрани от печката и да се остави да изстине леко.

При бърз огън запържете маринованата риба тон в зехтина от двете страни. Когато е готов, трябва да го поръсите с лимонов сок.

След това трябва да сварите яйцата и доматите, зеления лук, червените и сладките чушки, ситно нарязани.

Преминете към следващата стъпка. В дълбока, прозрачна чиния ще трябва да сложите листа от маруля, босилек, след това добавете малко лук, пипер и домати отгоре (нарязани). И тогава можете да изрежете нарязан печен тон.

Тази салата "Nicoise", рецептата от която сме ви описали, трябва да бъде украсена с маслини, аншоа, както и пъдпъдъчи яйца и маслини. След това обличаме салата и я сервираме на масата.

заключение

Сега вече знаете как да направите Nicoise салата. Рецепта със снимки, които ви предоставихме. Надяваме се, че ще можете да го превърнете в реалност в кухнята си.