Сирене от рикота: нежно италианско чудо
Рикота принадлежи към семейството на сирене от суроватка. Родината му е светла и темпераментна Италия. Пригответе сирене от рикота от крава или козе мляко. В резултат на магията, но прости действия на производителите на сирене, се получава отличен, полезен и нежен млечен продукт.
Ползи за сирене
Благодарение на деликатната си консистенция, това сирене се използва в почти всички ястия: за десерти, то може да бъде отлично пълнене, добавя меко и неповторимо докосване до салата, и да направи сиренето рикота по-плътно и нежно.
Сортове сирене
"Ricotta Fresco" - младо и нежно бяло сирене. Най-често се използва за десерти, салати, пици и тестени изделия.
Салата от рикота е представител на по-зрял вид сирене. Той има по-солен вкус, основно използван настърган.
"Ricotta afkumikata" - зряло, леко пушено сирене. Често се използва за приготвяне на сандвичи.
В допълнение към отличния вкус, този млечен продукт има малък калоричен товар, така че ако наблюдавате фигурата си, се запознавате, новият ви приятел е сирене от рикота!
Горещи и десертни рецепти
Тези два метода за използване на сирене ще покажат дори най-убедения скептик за универсалността на италианското чудо на млечната промишленост.
Крем супа с рикота и салам
За да направите тази супа, ще ви трябва: 
- Средни моркови - 5 бр.
- Картофи - 2 клубена.
- Крем - 1/2 чаша.
- Сирене "Рикота" - 150 г.
- Салами - 150 г.
- Лук - 1 бр.
- Готов зеленчуков бульон - 3 чаши.
- Тост хляб - 2 броя.
- Масло и зехтин - 2 супени лъжици. л.
- Дребен лук са малък куп.
- Натройте черен пипер и сол на вкус.
Така започваме да създаваме кулинарна магия.
Първо, почистете лука, морковите и картофите. След това изрежете всичко на филийки и запържете до златисто кафяво в тиган или в тиган (тъй като е по-удобно за някого). Пържени зеленчуци изсипват зеленчуков бульон, сол и пипер. Гответе, докато омекнат на слаб огън.
Дайте зеленчуците да се охладят леко и ги нарежете с помощта на блендер. Накрая се добавя сметана и отново се разбърква.
Сирене и препечен хляб, нарязани на кубчета, салам - сламки. Ситно нарязан лук.
Хляб и лук пържени в масло до кехлибар.
Изсипва се супата в чинийките, добавя се салам, сирене и препечен хляб с лук.
Тирамису с рикота и ягоди
Думата "тирамису" има следния превод за "повдигнете ме." Рецептата за популярен десерт ще ви зарадва с факта, че в нея няма яйца, което означава, че ястието е нискокалорично и не съдържа холестерол.
За да приготвите 6 порции тирамису, трябва: 
- Една опаковка от савойарди (бисквити).
- 0.5 kg рикота.
- 250 g маскарпоне.
- 150 грама пудра захар.
- 600 g ягоди.
- 3 пресни портокали.
- Канела, джинджифил и листа от мента.
Първо трябва да разтриете жара от две портокали.
За крем комбинирайте рикота и маскарпоне, добавете 100 г пудра захар и портокалова кора. Правим това с миксер.
Нарежете ягоди и пригответе сироп.
Оставете на пудра захар, сок от три портокали, джинджифил и канела на вкус в тенджера. Загряваме на огъня, разбърквайки, докато захарта напълно се разтвори. Отстранете от огъня и охладете.
Сложете бисквитите в приготвените ястия и ги изсипете със сироп. Най-отгоре сложете крем върху него - ягоди. Поставете листата от мента върху плодовете.
Слоевете могат да се повтарят няколко пъти, но последните трябва да бъдат ягоди.
Вкусен десерт е готов. Приятно апетит!
Единственият недостатък на този отличен ферментирал млечен продукт е доста висока цена. Сиренето може да бъде приготвено у дома самостоятелно и това значително ще намали разходите ви.
Домашно сирене "Рикота"
За приготвянето на четири порции ще ви трябва:
- 1 литър пастьоризирано мляко ;
- 300 ml сметана с масленост 22%;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- сок от половин лимон.
Млякото е по-добре да се приема пастьоризирано. В него няма патогенни микроорганизми, но като цяло те могат да бъдат. Това е важно, защото в процеса на приготвяне на десертното мляко не се заври.
Изстискайте лимонов сок. Изсипете млякото и сметаната в емайловия съд. Поставете върху слаб пламък и като разбърквате бавно, доближете до кипене. Когато млякото почти кипи (достигне температура от 90-95 ° C), добавете лимонов сок. И добре, но внимателно се разбърква. В рамките на няколко минути млякото ще бъде разделено на суроватка и бели люспи. Когато флокулантната маса престане да се увеличава, извадете тенджерата от печката и я покрийте с дебела кърпа или капак. Оставете да изстине за няколко часа.
Подреждаме дъното на гилзата с дебела кърпа или марля, сгъната в два слоя.
Внимателно изхвърлете съдържанието на съда в гевгир. Можете да направите този скимер.
Получената маса не трябва да се стиска, защото продуктът е много деликатен. Оставете излишната течност да се отцеди. Това отнема около час. Ако отделите повече време за това, сиренето може да се окаже сухо.
След това полученият млечен продукт трябва да бъде прехвърлен в контейнер с капак.
Така можете да приготвите сирене от рикота у дома. Въпреки че препаратът отнема известно време, рецептата сама по себе си е доста проста.
Какво да заменим?
Понякога има такива ситуации в живота, когато няма възможност за закупуване на любимо сирене в магазина. "Рикота" се приготвя лесно, но няма време да се готви или ... Какво да правя? В този случай можете да го замените с друго меко сирене или извара.
Например, норвежкото сирене Mysost, италианската моцарела или Provolone или меко, грубозърнеста извара са перфектни. Сега знаете как да замените сиренето рикота. Във всеки случай, ястието, приготвено с любов, ще бъде най-вкусно!