Рецепта: доматите в собствения си сок. Посоляването на домати в собствен сок: прегледи

Доматите са незаменима украса на масата. И не е толкова важно как те се приготвят: ецване, осоляване, сушене и т.н. Всяка домакиня знае, че има много възможности. Рецептата "Домати в собствен сок" е една от най-простите и популярни. За да я приложите, не са необходими специални умения, а списъкът на необходимите съставки е минимален.

Консервиране на домати в собствен сок

Когато изберете подходяща рецепта за себе си, пристъпете към готвене. За да започнете, помислете за основите, независимо от списъка на съставките. Така че, добре, измийте ми доматите. Пресушете ги. След това подгответе доматен сок (вижте начините по-долу). Въз основа на прегледите се препоръчва да го направите с резерви, защото ще бъде много разочароващо, ако този продукт не е достатъчен. А излишъкът може да се използва някъде другаде или просто да се пие. Също така важни етапи са полагането, стерилизацията и въртенето на зеленчуците. Повече за това по-долу.

Доматен сок

Консервирането на домати може да се приготви по един начин. Нека разгледаме някои от тях:

• Първият метод е най-простият. Взимаме домати. Свалете дръжката. Нарежете доматите наполовина и наряжете в блендер.
• Вторият вариант. Нарежете доматите на 4-8 части. Взимаме голяма тенджера, изсипваме малко вода и разправяме нарязаните домати. Съхранявайте контейнера на средна топлина, която намалява, когато доматите кипят. Всичко това се вари в продължение на два часа и се смесва периодично. След това, дадената маса домати се охлажда. След това, за да разделяте кожите, избършете кашата чрез гевгир.
• Третият начин. Премахваме стеблото от доматите, нарязваме го, нагряваме, но за да не кипнем, го смиламе през сито. Добавете необходимите подправки към получената маса и я поставете обратно. Ако трябва да използвате бахар канела, след това те трябва да бъдат вързани в марля възел и поставени в тенджера. Доматената смес се вари 20 минути при разбъркване. Подправка в възела. Можете да добавите нарязан чесън, ако желаете, и да ври цялата маса отново.

Нашият домат е готов, пристъпете към доматите.

Поставяне на зеленчуци в кутии

Рецептата "Домати в собствен сок" предполага, че зеленчуците трябва да се поставят в стерилни буркани. Следователно, първо, редовно моята способност. След това ги попари с вряща вода или стерилизира за пет минути (тази опция е по-надеждна). Поставяне на домати. Добавете солта към предварително приготвения доматен сок (10 г на литър) и сварете малко. Доматите се пълнят с горещ сок, покриват се с метални капаци, които се препоръчват предварително да се вари.

стерилизиране

Доматите в собствения си сок трябва да се стерилизират преди заваряване. Това се прави много лесно. Вземи достатъчно голямо гърне. Доведете до кипене необходимото количество вода. Сложете няколко пъти парцал или дървена решетка на дъното на тавата. В този случай банките трябва да стоят здраво и да не влизат в контакт с тигана.

Стерилизирайте контейнерите. Банка (литър) трябва да бъде в кипяща вода за 20 минути, и два литра - половин час.

Изваждаме банките и ги завъртаме.

Мариновани домати

Помислете как да приготвите мариновани домати в собствения си сок. На трилитровия буркан се нуждаем от следните продукти:

• малки домати (плътни) - 2 кг;
• презрели домати (меки) - 2 кг;
• белен чесън и корен от хрян - съгласно. ст.
• сладък пипер - 250 г;
• захар и сол - 5 и 2 супени лъжици. съответно.

Процес на готвене

За да започнете, презрелите домати се измиват и нарязват на големи парчета. Сложете го в контейнер, заври. Когато са напълно меки, се смила през сито. В сок-пюре, което получихме, добавете сол със захар. Всички добре се разбъркват и подпалват. Ситно наряжете чесъна или изстискайте чесъна, настържете хряна на ренде, два пъти пропуснете сладката пиперка през месомелачка. Всичко това се добавя към варен доматен сок.

Доматите от средата на сезона пробиват с дървена клечка за зъби няколко пъти. Слагаме ги в буркани, предварително стерилизирани. Доматите се пълнят с кипящ домат, покриват се с капаци. Стерилизираме 25 минути. Слагаме мариновани домати в нашия собствен сок (виж снимката по-долу), обърнахме ги с главата надолу, увиваме.

Вариант без стерилизация

Рецептата "Домати в собствен сок" може да не е толкова сложна. Затова ще използваме:

• малки твърди домати - 3 кг;
• меки сочни домати - 3 кг (за сок);
• черен пипер - 8 бр.
• копър и магданоз - по 2 клона;
• захар и сол - 1 ч. л. и 1 супена лъжица. л. съответно на литър сок.

Моите домати. След това измийте и нарежете зелените. Плодовете за приготвяне на сок, нарязани на големи парчета, се поставят в тенджерата. Оставете да заври, добавете зелените. Готвя се за около 20 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. Като резултат доматите трябва да са меки. С помощта на сито в преварена маса от домати отделяме тортата от сока.

Както е отбелязано в прегледите на опитни готвачи, доматите за спин (малки) трябва да се загреят с клечка за зъби или вилица, за да се предотврати тяхното напукване по време на съхранение. След това ги слагаме плътно в стерилизирани буркани, добавяме по 2 граха във всеки контейнер черен пипер налейте вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.

Доматеният сок трябва да се вари отново. Добавете сол и захар към него и разбъркайте. Алтернативно изливайте вода от всеки буркан, налейте доматен сок, покрийте с капак и превъртете.

Обърнете доматите в собствения си сок с главата надолу, увийте и оставете докато изстине.

Рецепта с хрян и чесън

Препарати "Домати в собствен сок" според тази рецепта могат да се използват като отличен сос, подходящ за месо и разнообразни странични ястия.

Разчитаме на трилитров буркан. Вземете (съставките са предназначени за пълнене от 2.5 литра):

• домати - около 1,5 кг + за изливане;
• чесън --½ ст.;
• моркови - 250 г;
• сладък пипер - 250 г;
• магданоз;
• хрян - 1st-1;
• захар и сол - 5 и 2 супени лъжици. съответно;
• бахар (грах) - 5-6 бр.

Както обикновено, стерилизираме буркани и капаци. Вземете целия плод, без увреждане, и ги пробийте с клечка за зъби. Ние казахме, че е необходимо те да не се напукват, когато се налива вряща вода. На дъното на всички кутии се поставя магданоз, а отгоре - домати.

За да приготвите доматен сок с домати, отстранете кожата, смилайте ги в месомелачка, в кухненски робот или пасатор. По същия начин трябва да нарязвате хрян, чесън, сладки пиперки и моркови. Чесънът и пиперът се вкусват.

Доматите се изсипват на върха с вряща вода, покриват се с капаци, след това с одеяло или топла кърпа. В тази форма ги задържаме за 5 минути. Водата се източва. Вторият път се налива вряща вода. Оставете така за 10-15 минути.

През това време трябва да приготвите доматен сок за наливане. Вземете доматена маса, добавете пипер, захар, сол. Дай кипене. Сложете нарязаните зеленчуци. Сварете на слаб огън, докато пяната напълно престане да се образува.

От консервите изтича водата. Напълнете незабавно с кипящ сок. Капакът се затваря, поставя се отдолу нагоре, увит в топло одеяло.

Мързел домати

Солирането на домат в собствения си сок по тази рецепта е лесно и лесно. Ето защо те се наричат ​​"мързеливи". Не се приемат подправки и стерилизация на зеленчуци. В допълнение, тези заготовки се съхраняват красиво.

Сложете доматите в чист буркан, два пъти ги залейте с вряща вода, всеки път, когато стоим 10 минути. Напълнете трети път със саламура, която се приготвя по следния начин: разбърква се вода (5 л), сол (половин чаша), захар (0,5 кг), заври, след това се изсипва 6% оцет (един и половина чаши). Навийте банките.

Още няколко рецепти

Всеки знае за полезността на доматите както в прясна форма, така и в заготовки. Смята се, че ако ядете един домат на ден, това ще бъде един вид превенция на рака на пикочния мехур, белите дробове, простатната жлеза и други органи. Предлагаме ви да се запознаете с няколко полезни възможности за осоляване на домати в собствения си сок.

Диета рецепта - "домати в собствения си сок." Не се използва сол, захар и оцет. Както знаете, има хора, които са забранени по здравословни причини, тези продукти, или трябва да ги използват в ограничени количества.

Така нарязваме доматите на резени, които поставяме в половин литър стерилизирани буркани. Излейте ги с пръстени от сладък пипер и нарязани билки (копър и магданоз). Можете да разклащате бурканите периодично за по-просторност. Изсипете доматите не се нуждаят от нищо. Стерилизирайте контейнерите за 15 минути и навивайте. Ето как се приготвят естествените домати в собствения си сок.

Нарязани домати

Тези домати имат невероятен вкус, и най-важното, според прегледите, те са добре съхранени без оцет. В дъното на буркана поставяме скилидка чесън, дафинов лист, малък лук и черен пипер - 2-3 грах. Домати, нарязани на филийки, поставете в буркан и се изсипва гореща марината (2 литра вода, 3 супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар). Стерилизирайте 5 минути. Добавете растително масло (една супена лъжица.). Завийте и увийте за 2 часа. Особеността на тези домати е, че те са полезни за хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепта за белени домати в собствения си сок

Взимаме червени домати, попарваме ги с вряща вода, обелваме ги и ги слагаме плътно в буркани (стерилизирани). На върха се поставя копър, листа от касис (черен), чесън. Напълнете с марината (кипене): един литър вода, сол - една супена лъжица, захар - една чаена лъжица, лимонена киселина - една четвърт ч.л. Подготовката се оказва още по-вкусна, ако не вземете водата и доматен сок. Тези домати се изяждат бързо и сокът се пие.

Съхранение на заготовки

Много е лесно да се съхранява, както и да се приготвят домати в собствен сок. За да направите това, трябва да поставите банките на хладно и тъмно място. Ако вкъщи не сте горещи, тогава това съхранение се съхранява добре в килера при средна стайна температура.

Готвене тънкости

Такива препарати - домати в собствен сок - изискват спазване на някои прости правила. Съдейки по прегледите на опитни домакини, най-важните от тях са:

• Първо, ако се приеме, че доматите ще се използват като съставка при приготвянето на различни ястия, е необходимо да се поставят кипяща вода върху тях за няколко секунди и да се отстрани кожата, преди да се поставят в бурканите.
• Второ, когато запазваме доматите в нашия собствен сок, избираме средни плодове за това и винаги еднакви по отношение на зрялост. Важно е те да не са твърде меки. Изключение правят тези домати, които ще се използват за изливане. В този случай те трябва да са сочни, месести, съвсем узрели и меки.
• Трето, за да се получи добре доматите, трябва да проверите техния свеж вкус. Очевидно твърде киселите зеленчуци ще бъдат под формата на заготовки.
• Четвърто, възможно е да се отстранят всички подправки (канела, пипер, захар) с изключение на сол, тъй като това е консервант, необходим в процеса на приготвяне на домати в собствения си сок. Но също толкова важно с този компонент не е да се прекаляваме. Затова спазвайте пропорциите, посочени в рецептата.